Het is verleidelijk om een six-pack bier weg te poetsen zodra je het hebt gekocht. In feite is dat wat je technisch zou moeten doen, volgens deskundigen.

Gerelateerd: The Best Fall Beers

Hoe langer bier rondzit, hoe meer het de neiging heeft om zijn geur en smaak te verliezen-in die volgorde, zegt Matt Simpson, een gecertificeerde biersommelier die een cursus “Bier 101” gaf aan de Emory University.

Dit geldt vooral voor hoppige ambachtelijke bieren met zware aroma’s, zoals IPA’s, zegt Simpson.

Maar wat als je je drank niet meteen wilt neerzetten? Volg deze vier regels om bier maandenlang vers te houden.

Gerelateerd: The Big Book of Uncommon Knowledge-Hundreds of Mind-Blowing Hacks and Great Guy Tips to Help You Be More Awesome

Rule #1: Natuurlijk licht is de ergste vijand van je bier

Bier bevat hop, een plantensoort die je brouwsel doordrenkt met heerlijke geuren en hints van bitterheid.

Wanneer ultraviolette stralen je bier raken, werken ze samen met zure hopverbindingen genaamd humulonen om een vervelende chemische reactie te veroorzaken, zegt Simpson.

Dit produceert een schadelijke chemische stof die lijkt op het spul dat een stinkdier spuit als het bang is. “Er is een reden waarom mensen naar slecht bier verwijzen als ‘gestonken’,” zegt hij.

Hoe langer de UV-stoot, hoe groter het ongewenste stinken, zegt Simpson. Slechts een half uur buiten doorgebracht in direct zonlicht gaat je bier schaden.

Maar zelfs als je je brouwsel in een kelder of voorraadkast bewaart, kan licht dat door een nabijgelegen raam naar binnen stroomt ook de smaak ervan beïnvloeden, zegt hij.

De beste manier om deze reactie te vermijden, is om bier in blik te kopen, dat het licht volledig afschermt. Maar als je een gebotteld brouwsel wilt kopen, zorg er dan voor dat het in bruin glas zit. Dat type filtert UV-licht uit en beschermt uw bier beter dan groene of – het ergste van alles – doorzichtige flessen, zegt Simpson.

Regel # 2: Temperatuur is ook van belang

Hoe kouder je je bier bewaart, hoe langer het vers zal blijven, zegt Simpson. Maar bier kan tegen bescheiden temperatuurschommelingen.

“Als je koud bier koopt en het in je kelder zet, of als je een bos koelt voor een feestje en het dan weer laat opwarmen, zal dat het niet verpesten,” zegt hij.

De echte bedreiging is langdurige blootstelling aan hoge temperaturen. “We hebben het over het achterlaten van een krat bier in je auto of een schuurtje buiten – waar het kan opwarmen tot 100 graden,” zegt Simpson.

Zelfs een enkele dag van die omstandigheden kan je bier snel muf maken, zegt hij. Maar het zal nog steeds niet de skunky smaak hebben die het gevolg is van lichte verontreiniging.

“Het zal gewoon naar karton smaken.”

Gerelateerd: 6 Home-Brewing Rules You Must Remember

Regel # 3: Maak ruimte in uw koelkast

Als u blootstelling aan natuurlijk licht wilt voorkomen en uw bier koel wilt houden, is uw koelkast de enige beste plaats om uw bier te stashen, zegt Simpson.

Hoe kouder de koelkast – idealiter 34 tot 36 graden Fahrenheit – hoe langer je bier vers zal blijven, zegt hij.

Maar je hoeft niet alle bieren te koelen. Macro lagers – lichte, Amerikaanse stijl bieren zoals Budweiser, Miller Light en Coors – blijven maanden of zelfs een jaar goed als je ze uit het zonlicht bewaart op een koele plaats, zoals een kelder of kast, zegt hij.

“Deze bieren hebben niet veel smaak om mee te beginnen, dus je gaat geen verschil merken als je ze een tijdje bewaart,” zegt Simpson.

Dat komt omdat deze brouwsels worden gemaakt met veel minder hop, gist, of andere “traditionele” ingrediënten die in grote hoeveelheden in ambachtelijke bieren worden gevonden, voegt hij eraan toe.

Voor ambachtelijke bieren zoals pale ales en IPA’s, gebruik deze basis vuistregel: Hoe lager het alcoholgehalte, hoe sneller het brouwsel muf zal worden, zegt Simpson.

Drink deze bieren vóór macro’s – of geef ze op zijn minst de eerste rechten in je koelkast.

Regel #4: Weet welke bieren je jaren kunt bewaren

Dan zijn er de bieren die daadwerkelijk beter worden naarmate ze ouder worden. “Sommige grote, chewy, high-alcohol bieren zoals imperial stouts, barley wines, of lambics kunnen wel tegen een kelderbeurt”, zegt Simpson.

Maar deze bieren moeten ongefilterd zijn of in flesconditie-aanduidingen die je vaak op het etiket ziet staan. “Dat betekent dat er nog wat actieve gist aanwezig is, die het bier langzaam zal wegvreten en het goed zal laten verouderen,” zegt hij.

Als je deze termen niet op het etiket ziet, kun je de info vinden in recensies op sites zoals BeerAdvocate.com.

Gerelateerd: 10 Reasons to Have a Beer Right Now

Net als wijn, moet je bieren bewaren in een donkere ruimte, bij een temperatuur tussen 50 en 60 graden. “Na 3 tot 5 jaar kan de resulterende oxidatie leiden tot meer ronde, versmolten, romige noten,” zegt Simpson.

Nieuwe lagen van complexiteit-smaken van donker of gedroogd fruit, sherry, leer, of chocolade-kunnen ook tevoorschijn komen na een aantal jaren, zegt hij.