Homemade boerenkoolchips zijn een van mijn favoriete snacks uit de tuin! Ze zijn absoluut heerlijk, super gezond, en gemakkelijk te maken. Hoeveel ik ook hou van het eten van en koken met verse boerenkool op andere manieren, het maken van zelfgemaakte boerenkoolchips is een geweldige manier om dingen te veranderen wanneer we meer boerenkool oogsten dan we anders kunnen bijhouden. Het is ook de perfecte toepassing voor boerenkool van het einde van het seizoen die een beetje taai is geworden. Zelfs als je niet je eigen boerenkool kweekt, is het maken van verse zelfgemaakte boerenkoolchips een geweldige manier om meer groenten aan je dieet toe te voegen – en je kinderen te “verleiden” om ook meer te eten!

Ik hoop dat je geniet van ons zeer verslavende zelfgemaakte knapperige boerenkoolchips recept. De eenvoudige stap-voor-stap instructies zullen resulteren in perfect gekruide, knapperige, smakelijke boerenkoolchips – die ook goed houdbaar zijn in de opslag! Ik zal onze favoriete kruidencombinaties met je delen, maar dit boerenkoolchips recept is zeer aanpasbaar. Voel je vrij om zo veel of zo weinig kruiden toe te voegen als je wilt, of gebruik wat je in huis hebt. U kunt deze boerenkoolchips in een dehydrator of in de oven maken.

Disclosure: Dit bericht kan links bevatten naar producten voor uw gemak, zoals naar artikelen op Amazon. Homestead and Chill ontvangt een kleine commissie voor aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u.

Benodigdheden & Ingrediënten die nodig zijn om boerenkoolchips te maken

• 1 grote bos boerenkool, of ongeveer een dozijn bladeren. Ik heb het recept op de foto’s verdubbeld, met ongeveer het equivalent van twee grote bossen boerenkool vers uit de tuin.
• Extra olijfolie van eerste persing om te besprenkelen, ongeveer 1/2 tot 1 eetlepel olie per bos boerenkool. Hoe hoger de kwaliteit van de olijfolie, hoe beter de boerenkoolchips zullen smaken.
• Zeezout – de minimale kruiding die ik voorstel. U kunt ook een eenvoudig gekruid zout gebruiken, zoals knoflookzout.
• Andere kruiden naar keuze. Wij maken graag zelfgemaakte boerenkoolchips met verschillende kruiden – soms gebruiken we er maar één of twee, en andere keren mengen we er meerdere! Enkele van onze favorieten zijn knoflookpoeder, uienpoeder, kerrie of kurkuma poeder, zwarte peper, komijn, citroenpoeder, chilipoeder, alles-maar-de-bag kruiden, en nog veel meer. (We maken de meeste van deze kruiden van ingrediënten van eigen bodem. Klik op een van de gelinkte smaakmakers om te leren hoe je je eigen smaakmaker maakt!) Voedingsgist is een andere heerlijke toevoeging die we aan bijna elke partij boerenkoolchips toevoegen. Het geeft ze een kaasachtige smaak! Voor een leuke twist kun je er zelfs wat verse gehakte kruiden doorheen strooien.
• Een zeef en mengkom, of een slacentrifuge
• Een voedseldroogoven, of oven en bakplaat(pen). Beide opties werken! Wij geven persoonlijk de voorkeur aan onze voedseldroger en vinden dat het resulteert in iets meer droge, knapperige boerenkoolchips die langer knapperig blijven als ze worden bewaard.
• Aanbevolen: Tong om te gooien

Stap 1: Ontsteel & Scheur de boerenkool

We moeten onze boerenkool wassen, drogen, ontsteelen en in stukjes breken die zo groot zijn als chips. De volgorde waarin u deze stappen uitvoert, mag u zelf bepalen!

Ik vind het het makkelijkst om de ongewassen boerenkool te ontstengelen, in stukken te scheuren, en die in een slacentrifuge te gooien. Probeer ongeveer 2 inch stukken, in gedachten houden dat ze zullen krimpen als ze drogen. Daarna gebruik ik de mand van de slacentrifuge als zeef om de boerenkool in de gootsteen af te spoelen. Vervolgens doe ik de mand in de centrifugekom en laat hem ronddraaien! Ik draai de gespoelde stukken boerenkool één keer, gooi het opgevangen water weg, gooi de boerenkool om, en draai het dan nog een keer om het extra droog te krijgen.

Als alternatief (als je geen slacentrifuge hebt), stel ik voor om je boerenkool als intacte grote bladeren eerst te wassen. Schud of dep ze droog, en ga dan verder met het verwijderen van de stelen en het scheuren.

Hoe ontpit je snel boerenkool

Het is heel snel en gemakkelijk om boerenkool met de hand te ontpitten! U hoeft niet met een mes te werken (tenzij u dat liever doet natuurlijk). Pak het blad vast bij het onderste dikke deel van de stengel, knijp en pak het blad aan beide kanten vast, en laat uw vingers langs de stengel naar beneden glijden. Het bladerige deel wordt er meteen afgescheurd en het taaiste deel van de stengel blijft achter. De zachtere, dunne stengel in het bovenste derde deel van het blad blijft meestal aan het groen vastzitten, wat helemaal niet erg is! Van daaruit scheur ik de bladeren in stukjes ter grootte van een chipje.

Ik moet opmerken dat je de boerenkool niet absoluut hoeft te ontstengelen, hoewel het wel sterk wordt aanbevolen. Als je het dikke deel van de stengel in je boerenkoolchips verwerkt, kan dat leiden tot een verschillende droogtijd, taaiere boerenkoolchips, en ook een kortere houdbaarheid. Het is veel compacter (en heeft dus meer vocht) dan de dunne blaadjes en het magere stukje stengel.

Stap 2: Olie toevoegen & Kruiden

Als de rauwe boerenkoolchips eenmaal zijn geprepareerd en redelijk droog zijn, doe je ze in een mengkom. Ik gooi de boerenkool gewoon uit de mand in de kom van de slacentrifuge, nadat ik natuurlijk het opgevangen water heb verwijderd. Dat betekent dat ik maar één kom gebruik voor het hele proces!

Druppel de boerenkool vervolgens in met een klein beetje extra vierge olijfolie. Meestal doen we dat op het oog, maar ik denk dat een halve tot 1 eetlepel olie genoeg is voor een doorsnee bos boerenkool uit de supermarkt. Wij gebruikten ongeveer 2 eetlepels olijfolie voor deze grote dubbele partij. Als je twijfelt, ga dan eerst licht. Je kunt altijd meer toevoegen! Het doel is om elk stukje gelijkmatig te bedekken met een kleine hoeveelheid olie, zonder dat het teveel eraf druipt of in de kom blijft liggen. Schep alles goed om met een tang (of iets dergelijks) tot alle stukjes gelijkmatig en lichtjes met olie bedekt zijn.

Als de boerenkool eenmaal met olie is bestreken, is het tijd om de andere kruiden naar keuze toe te voegen. Ik strooi graag een kleine hoeveelheid kruiden over de boerenkool in twee of drie rondjes, terwijl ik ze tussendoor omschep. Op die manier worden de kruiden gelijkmatig verdeeld over alle boerenkoolchips in plaats van alleen aan de bovenste laag vast te zitten.

De hoeveelheid kruiden is aan jou! Strooi op zijn minst zeezout naar smaak (zoals je zou doen wanneer je andere groenten met zout kruidt). Wij gebruiken meestal niet veel sterkere kruiden, zoals kurkuma en citroenpoeder, en strooien er slechts een beetje van. In deze grote dubbele lading heb ik in totaal ongeveer een eetlepel voedingsgist toegevoegd. Veel plezier met het experimenteren met verschillende combinaties!

Stap 3: Droog de boerenkoolchips

Nu brengt u de geoliede en gekruide boerenkoolchips naar hun uiteindelijke droogbestemming. Als u een voedseldehydrator gebruikt, legt u de boerenkoolstukjes op de droogbakjes. Als je ze in de oven wilt drogen, leg je de boerenkoolstukjes op een bakplaat. Het gebruik van perkamentpapier vermindert de kans op plakken aan de bakplaat, hoewel de olie daar ook bij helpt. Leg de boerenkoolsnippers in ieder geval naast elkaar, maar niet overlappend. Ze hebben ruimte en lucht nodig om goed te drogen.

Droogtijd boerenkoolchips & Temperatuur

Droog uw zelfgemaakte boerenkoolchips in een voedseldehydrator op 125°F gedurende ongeveer 2 uur, of totdat ze helemaal knapperig droog zijn. Als uw voedsel dehydrator geen precieze temperatuur instelling heeft, kies dan de “groente” instelling of een andere medium-lage warmte optie. Tegen het einde moeten ze knapperig en kruimelig zijn en niet meer buigen, wat aangeeft dat ze gaar zijn.

Bak de boerenkoolchips in de oven op 225 °F gedurende ongeveer 25 tot 30 minuten – of totdat de chips knapperig zijn, maar niet verbrand. Low and slow is de sleutel bij het maken van boerenkool chips in de oven!

Stap 4: Genieten of bewaren

Zijn ze al klaar? Yum! Nu is het tijd om te smullen van uw zelfgemaakte knapperige boerenkoolchips. Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking, bijvoorbeeld een glazen bewaarpot met een afsluitbaar deksel. Voor een maximale knapperigheid, binnen 4 of 5 dagen opeten. Afhankelijk van de grootte van de partij, zou het niet ondenkbaar zijn om al je boerenkoolchips in één keer op te eten! En dat is geen schande.

Zijn boerenkoolchips goed voor je?

Heck ja dat zijn ze! Boerenkoolchips zijn tenslotte van boerenkool gemaakt. Boerenkool is ongelooflijk voedzaam en zit vol met vitaminen, mineralen en antioxidanten. Plus, gedehydrateerde of gebakken boerenkool chips zijn niet gefrituurd zoals de meeste andere chips zijn. Verse zelfgemaakte boerenkool chips zijn het meest gezond, omdat je de ultieme controle hebt over de kwaliteit van de ingrediënten en het proces dat gebruikt wordt om ze te drogen.

De kleine hoeveelheid olijfolie (een gezond onverzadigd vet) die wordt gebruikt om ze knapperig te maken, maakt boerenkoolchips absoluut niet “slecht voor je”. Een van mijn persoonlijke zwakheden is organische chips… en deze chips voldoen prima aan het verlangen naar iets zouts, knapperigs en smaakvols – voor een fractie van de calorieën!

En zo maak je gezonde, knapperige, overheerlijke zelfgemaakte boerenkoolchips!

Ik kan niet wachten tot je deze slechte jongens zelf uitprobeert! Experimenteer met je eigen smaakmakers en laat ons weten hoe het is gegaan. Laat het me weten als je vragen hebt, en voel je vrij om de liefde te verspreiden door deze post te delen of te pinnen. Neem me niet kwalijk dat ik nu wat boerenkoolchips ga eten en je volgende artikel ga schrijven.

Als je net zo dol bent op dehydrateren als wij, dan vind je deze tutorials vast ook leuk:

• Hoe maak je “zongedroogde” tomaten met kruiden
• Uien bewaren: Maak zelf uienpoeder
• Hoe maak je zelfgemaakte knoflookpoeder
• Bewaar die citroenschillen! Maak Heerlijk Citrus Poeder

Print RecipePin Recipe

4.55 uit 11 stemmen

Homemade Seasoned Crispy Kale Chips Recept (Dehydrator of Oven-Bakken)

Geniet van deze zeer verslavende, uber-gezonde, zelfgemaakte knapperige boerenkoolchips. Ze zijn gemakkelijk te maken in een voedseldroger of gebakken in de oven, en blijven knapperig als je ze bewaart! Ik zal onze favoriete kruidencombinaties met je delen, maar dit boerenkoolchips recept is zeer aanpasbaar.

Bereidingstijd30 min

Droogtijd2 uur

Course: Party Food, Bijgerecht, Snack

Trefwoord: Gebakken boerenkoolchips, Knapperige boerenkoolchips, gedehydrateerde boerenkoolchips, Boerenkoolchips, gekruide boerenkoolchips

Porties: 1 kom

Apparatuur

• Een zeef en mengkom, of een slacentrifuge
• Een voedsel dehydrator, of oven en bakplaat(pen) bekleed met perkamentpapier
• Aanbevolen: tang, om te gooien

Ingrediënten

• 1 bos verse boerenkool (ongeveer 12 bladeren)
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• zeezout (of gekruid zout), naar smaak
• andere optionele smaakmakers, naar smaak erover gestrooid (aanbevelingen zijn knoflookpoeder, uienpoeder, voedingsgist, chilipoeder, kurkuma- of kerriepoeder, komijn, citroenpoeder, “alles behalve de zak”-kruiden en/of zwarte peper)

Instructies

• Was de boerenkool, droog hem af (dep hem droog of gebruik een slacentrifuge) en ontpit hem.
• Scheur of snijd de boerenkool in stukjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter.
• Voeg de stukken boerenkool in een mengkom. Besprenkel ze met ongeveer 1/2 tot 1 eetlepel olijfolie per gemiddelde stronk boerenkool. Het is de bedoeling dat elk stukje gelijkmatig met een kleine hoeveelheid olie wordt bedekt, maar dat er geen overtollige olie in de kom druppelt of achterblijft.
• Oproei alles goed met een tang (of iets dergelijks) totdat alle stukken boerenkool een gelijkmatig en licht laagje olie hebben gekregen.
• Oprooi er naar smaak zeezout en andere kruiden naar keuze over. (Ik bestrooi de boerenkool eerst licht met een kleine hoeveelheid kruiden, schep goed om, bestrooi nogmaals, schep om en herhaal. Op die manier worden de kruiden gelijkmatig over de hele boerenkoolchips verdeeld en blijven ze niet alleen aan de bovenste laag plakken.)
• Als u een voedseldehydrator gebruikt, legt u de stukken boerenkool op de dehydratorplaten. Als u ze in de oven wilt drogen, legt u de stukken boerenkool op een bakplaat (perkamentpapier wordt aanbevolen). Leg de boerenkoolchips in beide gevallen naast elkaar, maar niet overlappend.
• Droog uw zelfgemaakte boerenkoolchips in een voedseldehydrator op 125°F gedurende ongeveer 2 uur, of tot ze helemaal knapperig droog zijn. Als uw voedseldroger geen nauwkeurige temperatuurinstelling heeft, kies dan de “groente”-instelling of een andere optie met een gemiddeld lage warmte. Aan het eind moeten ze knapperig en kruimelig zijn en niet meer buigen, wat aangeeft dat ze gaar zijn.
• In de oven bakt u de boerenkoolchips ongeveer 25 tot 30 minuten op 225°F – of tot de chips knapperig zijn, maar niet aangebrand. Low and slow is the key als je boerenkoolchips in de oven maakt!
• Geniet van je zelfgemaakte knapperige boerenkoolchips! Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking. Voor een maximale knapperigheid kunt u ze het beste binnen 4 of 5 dagen opeten.