Er is iets met teriyakisaus dat het licht verslavend maakt. De saus is zoet, zout en blijft goed kleven aan het vlees dat je erop legt, zodat je bij elke hap veel smaak binnenkrijgt. Teriyaki kip is al lang een favoriet van mij wanneer ik het op het menu zou zien in een Japans restaurant.

Dus nadat ik Paleo begon, moest ik gewoon een manier vinden om die smaak te vangen en de ingrediënten te deconstrueren, zodat ik me er niet schuldig over hoefde te voelen. Ik realiseerde me niet dat zo’n beetje alles vervangen of geüpgraded moest worden.

Teriyaki saus begint meestal met sojasaus als basis, en er is een hele discussie over de vraag of sojasaus Paleo is, en zo ja of je er een moet gebruiken die glutenvrij is, of weinig natrium bevat, of in plaats daarvan kokosamino’s moet gebruiken. Ik vermijd de hele discussie en gebruik gewoon kokosnootamino, omdat dit de smaak goed weergeeft en Paleo-vriendelijk is.

Sinaasappelsap en honing geven deze teriyakisaus zijn zoetheid zonder dat er geraffineerde suiker aan te pas komt. Dit helpt om de kick van vers geraspte gember en gehakte knoflook te compenseren. Het is een veel betere optie dan de tonnen bruine suiker die een van de toonaangevende teriyaki sausen gebruikt. Gebruik vers geperst sinaasappelsap in plaats van in de winkel gekochte sinaasappelsap, zodat u alleen de echte zoetheid van de sinaasappel toevoegt zonder toegevoegde suiker.

In plaats van knoflookpoeder en gember in poedervorm te gebruiken, raad ik u zeker aan voor de verse versies te gaan. De smaak is ongekend beter en het is niet eens echt een vergelijking. Je krijgt ook meer van de gezonde stoffen die in knoflook en gember zitten, dus er is een extra bonus om voor vers te gaan.

Het toevoegen van wat chilivlokken geeft de saus precies de juiste hoeveelheid warmte, niet genoeg zodat je het zelfs echt merkt terwijl je het eet, maar er is een nasmaak die lekker verwarmend is. Je kunt ze ook gewoon weglaten als je niet van iets pittigs in je teriyakisaus houdt.

Naar mijn bescheiden mening is het beste wat je met deze saus kunt versieren een perfect gegaarde kipfilet. Op de tweede plaats komt gegrilde entrecôte met deze saus als coating tijdens het grillen.

Het echte plezier van het maken van een partij van deze saus is het uitproberen op allerlei verschillende soorten vlees en stukken vlees. U zult waarschijnlijk uw eigen persoonlijke favorieten ontdekken als u eenmaal wat op voorraad hebt. Het is heel gemakkelijk om het recept te verdubbelen, zodat u twee keer zoveel hebt om later te gebruiken.