Homemade Enchilada Saus (Glutenvrij, Paleo, en Whole30)
Homemade enchilada saus komt samen in ongeveer 30 minuten in een pan, of in de slow cooker met 5 minuten of minder werk. Voeg gewoon een paar schone, glutenvrije, veganistische en paleo ingrediënten toe en roer om je eigen Whole30 en glutenvrije enchilada saus te maken! (Kookplaat en slow cooker instructies in het recept.)
Glutenvrije enchilada saus recept dat in ongeveer 30 minuten in één pan klaar is. Gewoon een paar schone, glutenvrije, veganistische en paleo ingrediënten toevoegen en roeren maar! (Stovetop en slow cooker instructies in het recept.)
Mexicaans eten is, voor mij, een altijd-comfort eten, maar vooral in de zomer wanneer je het kunt eten op een terras met een koude margarita en een paar liter guacamole. Als je, net als ik, een ongezonde preoccupatie hebt met het maken van je eigen specerijen precies zoals jij ze lekker vindt – vrij van toegevoegde suiker, conserveringsmiddelen en kunstmatige smaakstoffen – dan is deze (glutenvrije) enchilada saus iets voor jou.
Het punt van dit recept is niet de enchilada’s zelf, hoewel ik hieronder wel een snel semi-recept deel voor mijn favoriete glutenvrije kip enchilada’s (met bonusspinazie). Vandaag richten we ons alleen op de saus, die een enchilada echt kan maken of breken.
Hoe maak je zelfgemaakte rode enchilada saus
Enchilada saus is een makkelijke tomatensaus die op smaak wordt gebracht met een eenvoudige kruidenmix met chilipoeder, cayennepeper, gemalen komijn, gegranuleerde knoflook (of knoflookpoeder) en uienpoeder. U kunt ook zwarte peper en/of rode pepervlokken toevoegen, naar smaak, als u een beetje pit wilt. U verdunt het een beetje met water (of groentebouillon of kippenbouillon).
U kunt deze saus snel en met een beetje roeren maken, op het fornuis, of met bijna geen moeite, met behulp van de slowcooker. Instructies voor beide zijn opgenomen in het recept hieronder. Het thuis maken is ongelooflijk gemakkelijk, smaakt net als de versie van uw favoriete Mexicaanse restaurant, en is ongelooflijk beter en meer gepersonaliseerd naar uw smaak dan het ingeblikte spul.
Homemade enchilada saus* is glutenvrij, veganistisch, paleo-vriendelijk, zuivelvrij, en Whole30 compliant. Je kunt het gebruiken voor traditionele enchilada’s, enchilada-ovenschotel, of een enchilada-vulling die je in courgettebootjes of botersla kunt stoppen voor een low carb en Whole30-versie.
(*Technisch gezien is dit een rode enchilada saus recept, aangezien een groene enchilada saus ook bestaat.
Een van de vele voordelen van het zelf maken van enchilada-saus is dat je hem naar eigen smaak kunt aanpassen: milder, pittiger, dikker of dunner – wat je maar lekker vindt.
Wat te doen met je zelfgemaakte enchilada saus
Als je de saus eenmaal geperfectioneerd hebt, gebruik je hem de volgende keer rijkelijk als je enchilada’s maakt.
Ik maak graag makkelijke kip enchilada’s. Hier is mijn go-to enchilada recept:
- In een kleine kom, roer de kip met ontdooide bevroren spinazie, geraspte kaas, zout, peper, knoflook, en komijn naar smaak.
- Giet een royale laag enchilada saus op de bodem van een bakvorm.
- Doop de tortilla’s (glutenvrije maïstortilla’s hebben mijn voorkeur. Graanvrije, als je wilt, maar de graanvrije niet zo goed absorberen de saus, heb ik gevonden) in de saus voor het vullen en rol ze. Leg ze strak in de pan.
- Druppel tot slot nog een beetje saus over de enchilada’s – Gebruik veel saus. Geen flauwe of droge enchiladas hier! – voordat u pop ze in de oven te maken tot de kaas is gesmolten en bubbels.
Pas het aan de behoeften van uw gezin aan:
- Voor rundvlees enchiladas: gebruik gemalen rundvlees in plaats van kip
- Voor vegetarische enchiladas: vervang de kip door tofu, zwarte bonen of kikkererwten
- Voor vegetarische enchiladas: voeg gewoon fijngesneden gemengde groenten toe, zoals courgette, paprika en zomerpompoen, in plaats van de kip
Deze glutenvrije enchilada saus is het echte werk: niet alleen is het heerlijk, aanpasbaar, glutenvrij, veganistisch, paleo en gemakkelijk, het duurt ook minder dan 30 minuten om te maken!
Ingrediënten
- 28 ons tomatenpuree, (geen gekneusde tomaten)
- 1/4 kop water of kippenbouillon, (meer of minder naar behoefte; weglaten voor slowcooker)
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1 eetlepel gegranuleerde knoflook
- 1 1/2 theelepel komijn
- 1 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel fijn zeezout, (naar smaak)
- 1-2 snufjes rode pepervlokken, (optioneel, of naar smaak)
Instructies
- Klop alle ingrediënten in een kleine sauspan op middelhoog vuur door elkaar.
- Bedekken en aan de kook brengen.
- Haal het deksel eraf en laat zachtjes sudderen, af en toe roeren, tot het ingedikt is.
- Proef en pas de kruiden aan en/of voeg water toe om de saus te verdunnen indien gewenst.
- Koel volledig af alvorens op te dienen of te bewaren.
Noten
- Opbrengst: 3 – 3 1/2 kopjes, afhankelijk van hoeveel u het laat indikken.
- 1 portie berekend als 1/4 kopje saus van een opbrengst van 3 kopjes.
- Als u dit in de slowcooker wilt maken, laat u het water weg en kookt u het 2-3 uur op laag vuur tot de gewenste smaak en consistentie is bereikt. Een langere kooktijd geeft een iets dikkere, sterker smakende saus. Als de saus na het koken te dik is, voeg dan tot 1/4 kop water toe, een eetlepel per keer, tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Als de saus te dun wordt, roer er dan tomatenpuree door, 1 eetlepel per keer, tot de gewenste consistentie is bereikt. Veel commerciële sauzen gebruiken maizena om te verdikken, maar het gebruik van tomatenpuree houdt de saus graanvrij en Whole30 compliant.
- Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot twee weken, of in de vriezer tot drie maanden.
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 12
Aanduiding per portie:Calorieën: 30Natrium: 116mgKoolhydraten: 6gVezel: 1gSuiker: 3gEiwit: 1g
Heb je dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter en geef een beoordeling, of tag me op Instagram met @nora_acleanbake of #acleanbake!
PS: Als je van zelfgemaakt Mexicaans eten houdt, probeer dan mijn crowd-pleasing slow cooker fajitas!
