Hoe teriyaki saus te verdikken? Teriyaki is een favoriete saus in veel landen over de hele wereld. Maar om het goed te laten zijn, moet je ervoor zorgen dat het de juiste dikte heeft. In dit artikel zal ik beschrijven hoe je de perfecte dikte te krijgen elke keer dat je het maakt.

Hoe maak je teriyaki saus dikker? De meest populaire manier om teriyakisaus dikker te maken is door maizena of bloem toe te voegen. Andere zetmelen die u kunt gebruiken zijn arrowroot, tapioca, of aardappelzetmeel. Teriyaki saus kan ook worden ingedikt met gekoelde boter, een roux, of xantham gum.

Lees verder om meer te leren over hoe teriyaki saus te verdikken met verschillende verdikkingsmiddelen. Ik geef ook een van mijn favoriete teriyaki saus recepten die de perfecte dikte heeft en is een koud kunstje om te maken.

How to Thicken Teriyaki Sauce

Teriyaki Sauce with Cornstarch or Flour

Een zeer gebruikelijke verdikkingsmiddel voor teriyaki saus is maïzena. Als je deze glutenvrije optie niet hebt, is bloem een ideale vervanger. Maar als u een van deze twee gebruikt, verwacht dan dat de saus een lichte kleur heeft.

Hier is mijn favoriete teriyaki saus recept. Ik gebruik maizena en water om de saus in te dikken tot de perfecte consistentie. Als u wilt, kunt u bloem gebruiken in plaats van maïzena.

Ingrediënten

• ½ theelepel gemberpasta of gemalen verse gember
• 1 tot 2 eetlepels honing
• 1 groot teentje knoflook, fijngehakt
• ¼ kop verpakte bruine suiker
• 1 kop water
• ¼ kop sojasaus

Extra ingrediënten om de saus te verdikken de saus

• 2 eetlepels maïzena of bloem
• ¼ kopje koud water

Stappen

1. In een middelgrote sauspan, combineer je de gember, knoflook, honing, bruine suiker, water en sojasaus. Zet het fornuis op middelhoog vuur.
2. In een aparte kleine kom, bereid je maïzena mengsel door het combineren van de maïzena met uw ¼ kopje water. Klop het mengsel tot het is opgelost.
3. Giet de maïzena in de sauspan.
4. Houd de saus warm tot de gewenste dikte is bereikt.
5. Voeg water toe als u denkt dat de saus te dik is. U kunt maizena toevoegen als de saus te dun en te waterig is.

Als u een alternatief voor sojasaus wilt, kunt u vloeibare aminos of tamari gebruiken. Meng een kleine hoeveelheid maïzena of bloem erdoor. U wilt er in het begin niet te veel van toevoegen. Roer er kleine hoeveelheden doorheen tot u de gewenste dikte hebt.

Teriyakisaus zonder maïzena of bloem

Naïzena is het meest populaire verdikkingsmiddel voor teriyakisaus, vooral in Aziatische landen. Maar, natuurlijk, als het niet beschikbaar is, zijn er andere opties naast bloem. Daaronder zijn de volgende:

• Arrowroot en andere soorten zetmeel
• Koude boter
• Roux en beurre manié
• Xanthangom

Laten we een korte beschrijving geven van elk van hen.

Arrowroot en andere soorten zetmeel

Arrowroot is een soort verdikkingsmiddel op basis van zetmeel. Het is gemakkelijk te gebruiken en een ideaal alternatief voor maïszetmeel. Het is afkomstig van de wortelstokken van verschillende tropische planten, zoals Maranta arundinacea, Manihot esculenta, en Zamia integrifolia. Andere soorten arrowroot die op soortgelijke wijze kunnen worden gebruikt zijn Pueraria lobata en Tacca leontopetaloides.

Aardappelzetmeel wordt soms ook als alternatief gebruikt. Er zijn ook producten in de handel die arrowroot en aardappelzetmeel in een verpakking combineren. De reden hiervoor is dat arrowroot in deze tijd sterk is gaan vervuilen met aardappelzetmeel. Maar dit hoeft geen probleem te zijn. Of het nu pure arrowroot is of niet, u kunt beide gebruiken als alternatief voor maïszetmeel.

Als u zich zorgen maakt over de smaak en de kwaliteit, hoeft dit geen punt van zorg te zijn. Want als er al een nadeel is als het gaat om het gebruik van dit soort alternatief, dan zou het de prijs zijn. Dit alternatief is duurder in vergelijking met maïzena.

Koude boter

Als het gaat om Franse sauzen, boter wordt meestal toegevoegd als een saus verdikker. Een goed voorbeeld hiervan is de bordelaisesaus. Die bestaat onder meer uit sjalotten, beenmerg en rode wijn. Maar vooral wordt boter toegevoegd om de saus te kunnen indikken.

Hetzelfde kan worden gedaan met de teriyakisaus. U kunt gekoelde boter gebruiken in afwezigheid van maïzena, bloem, of een ander op zetmeel gebaseerd verdikkingsmiddel. In dat geval wordt deze verdikkingsmethode door koks en kokkinnen gewoonlijk “monteren” genoemd. Wanneer u dit alternatief gebruikt, mixt u de saus dus met boter.

Het mouleren van uw saus met boter is echter iets ingewikkelder dan wanneer u andere soorten verdikkingsmiddelen gebruikt. Bij verdikkingsmiddelen op basis van zetmeel, meng je die gewoon met de andere ingrediënten. Maar met gekoelde boter moet je het in kleine hoeveelheden mengen tot je de gewenste dikte hebt.

Toepassing van de juiste warmte is belangrijk om het gewenste resultaat te bereiken. Als u bijvoorbeeld kleine hoeveelheden gekoelde boter door het mengsel mengt, moet de saus warm genoeg zijn om te smelten. De saus moet echter niet te warm zijn, want dan zou de boter breken en loslaten. De boter zal dan zijn vermogen verliezen om de teriyakisaus dikker te maken. Erger nog, je zult eindigen met een vettige saus.

Het is niet zo ingewikkeld als het lijkt. Zeker, als je van koken houdt, zul je de klus klaren de eerste keer dat je het probeert. En als je het eenmaal onder de knie hebt, wed ik dat je zeker van het resultaat zult houden. Persoonlijk beveel ik gekoelde boter aan als een van, zo niet het beste alternatief dat er is.

Roux en Beurre Manié

Een ander bekend verdikkingsmiddel als het gaat om de Franse keuken is de roux. In feite is het een traditioneel verdikkingsmiddel in Frankrijk. Roux is een verdikkingsmiddel dat bloem en vet bevat, waarbij het boter als vet gebruikt.

Je roostert bloem in boter om dit type verdikkingsmiddel te verkrijgen. Ook kunt u de kleur van uw verdikkingsmiddel licht-, bruin-, of donkerbruin maken. Het hangt allemaal af van hoe lang u de bloem in boter roostert en de temperatuur. Meer warmte en een langere brandtijd zorgen voor een donkerder roux. Wanneer u een teriyaki saus maakt, moet de kooktijd dus langer zijn om de typische bruine of donkerbruine kleur te krijgen.

Als u liever beurre manié gebruikt, hoeft u het verdikkingsmiddel niet te roosteren of te koken. In plaats daarvan kneedt u de bloem en de ongekookte boter door elkaar. Terwijl het teriyakimengsel heet is, knijpt u kleine stukjes van het botermengsel en voegt deze toe. Klop voortdurend tot ze zijn opgelost en de saus dikker wordt.

Xanthangom

Xanthangom maakt deel uit van een type verdikkingsmiddel dat bekend staat als hydrocolloïden, die de waterstructuur regelen. Het verhoogt de dikte en de viscositeit van vloeistoffen. Van alle beschikbare hydrocolloïden is xanthaangom het gemakkelijkst te gebruiken.

Xanthaangom is in staat zowel warme als koude vloeistoffen te verdikken. Bovendien is er maar een kleine hoeveelheid van nodig om uw teriyaki saus succesvol in te dikken. Om dit te gebruiken heeft u een blender of mixer nodig, maar u kunt het ook met de hand opkloppen.

Deze gom is een zeer effectief verdikkingsmiddel. Het is echter wat ingewikkeld in het gebruik. Met een kleine hoeveelheid, kan het uw saus productief dik maken. Dus, je moet heel nauwkeurig zijn in het mengen van deze gom, anders wordt uw teriyaki saus gummy.

We hebben de vraag beantwoord, “hoe teriyaki saus te verdikken”; laten we nu eens kijken naar het verschil tussen teriyaki saus en teriyaki marinade, met inbegrip van hun toepassingen.

Het verschil tussen Teriyaki saus en Teriyaki marinade

Nu heb je al een idee van de verschillende verdikkingsmiddelen die je voor je teriyaki saus kunt gebruiken. Maar, vraagt u zich misschien af, moeten we de saus echt dik maken? Zou er een verschil in smaak zijn als u ervoor kiest de saus niet in te dikken? Wel, hier ligt het verschil tussen de teriyaki saus en de teriyaki marinade.

Beiden hebben sojasaus en suiker als basis, maar de teriyaki saus is dikker, terwijl de teriyaki marinade dunner en wateriger is. De sojasaus en suiker zijn niet de enige overeenkomsten. Knoflook, sesamzaad en gember kunnen ook in beide worden gemengd.

Beide kunnen ook uw voedsel – met name vis, kip en rundvlees – verrukkelijk maken, maar op verschillende manieren. Ook hier liggen de verschillen.

Teriyaki marinade

Wanneer je je vis, kip of rund marineert, is het alsof ze een teriyaki-bad krijgen. Ze worden als sponzen in de marinade gedrenkt en absorberen de smaak.

Voor vis is 30 minuten of korter marineren aan te bevelen. Niet te lang marineren om te voorkomen dat de vis breekt. Rundvlees mag maximaal 24 uur gemarineerd worden, terwijl kip maximaal 48 uur gemarineerd mag worden. Dankzij de technologie beweren kant-en-klare merken echter dat het marineren nu in minder tijd kan gebeuren. En nog steeds leveren ze bevredigende smaakresultaten.

De teriyaki marinade moet dun zijn, vergelijkbaar met de consistentie van water. Door deze textuur kan het vlees de smaak goed absorberen.

Omdat zowel de marinade als de saus soortgelijke ingrediënten hebben, is het vrij voor de hand liggend dat ze vergelijkbare smaken hebben. Maar het verschil is dat je de marinade met het vlees mengt voordat je het bakt. Terwijl bij de teriyaki saus, het wordt gemengd met het vlees tijdens het koken en voor het opdienen.

Teriyaki Sauce

De marinade en de saus kunnen dezelfde ingrediënten hebben, maar ze worden anders bereid. Bij de marinade voegt u gewoon alle ingrediënten samen en giet u een ruime hoeveelheid op en in het vlees. Terwijl u de saus bereidt door alle ingrediënten in een steelpan te verwarmen. Zo niet, dan is het gewoon een teriyaki marinade.

De teriyakisaus wordt doorgaans tijdens het koken over het vlees gegoten. Bovendien, wanneer u uw teriyaki gerecht serveert, serveert u ook teriyaki saus als een condiment.

De textuur is dik in de zin dat wanneer gegoten op het vlees, het lijkt als een geglazuurde voedsel. De dikte hangt vaak af van hoe dik je het wilt hebben. Maar de textuur en de consistentie kunnen waterdun, pasteus of ergens daartussenin zijn. Bij het maken van teriyakisaus moet je echter voorzichtig zijn. Het laatste wat je wilt is om te eindigen met een gummy saus.

Als het gaat om smaak, de marinade is sterker dan de saus. De reden is dat de marinade moet doordringen in het vlees om het smaakvol te maken. Terwijl, met de saus, het een kant-en-klaar product is. Het is iets dat u met succes kunt mengen met zowel ongekookt en gekookt vlees.

Kunt u de Teriyaki marinade en Teriyaki saus combineren bij het koken van vlees?

Als u een teriyaki gerecht kookt, is het dan goed om eerst het vlees te marineren en daarna de saus erover te gieten? Het antwoord is ja.

Als u een teriyaki kipgerecht bereidt, kunt u het prima maximaal 48 uur marineren. Zodra het goed gemarineerd is, kunt u het koken. Bereid uw teriyakisaus, want die moet u erbij gieten terwijl het vlees in de pan zit. Zorg ervoor dat wanneer je het gerecht serveert, er een teriyaki saus bij zit als smaakmaker.

Teriyaki Tofu

Sinds het begin van dit artikel hebben we het gehad over vis, kip, en rundvlees gedrenkt in teriyaki saus. Maar ik heb niet vermeld dat er andere teriyaki gerechten zijn die je kunt bereiden. Een daarvan is de teriyaki tofu.

De teriyaki tofu kan worden geserveerd als voorgerecht, maar u kunt het ook als hoofdgerecht serveren. U kunt het gerecht ook veganistisch of glutenvrij maken.

Hier volgen drie eenvoudige stappen om teriyaki tofu te bereiden:

1. Haal de tofu uit de verpakking en laat het vervolgens ongeveer 15 minuten uitlekken. Snijd het vervolgens in plakjes van een halve centimeter.
2. Prepareer een bakje met maizena. Bestrijk elke plak tofu met maïzena en bak hem in de pan. Wees voorzichtig dat u de plakjes niet beschadigt tijdens het bakken.
3. Als de plakjes tofu bruin en knapperig zijn, giet u de teriyakisaus in de hete koekenpan. Zorg ervoor dat u de saus gelijkmatig over de tofuplakjes giet. Garneer voor het opdienen met rode ingemaakte gember en groene ui.

Conclusie – Hoe Teriyaki Saus Indikken

Nu, laten we een samenvatting maken van onze discussie. Je hebt nu al een idee hoe je teriyaki saus dikker kunt maken. Maïzena is een perfect verdikkingsmiddel. Maar bij gebrek aan maizena, kunt u bloem als alternatief gebruiken.

Er zijn ook andere soorten verdikkingsmiddelen op basis van zetmeel in plaats van maïzena. Dit zijn onder andere arrowroot, aardappelzetmeel, en tapiocazetmeel. Gekoelde boter, roux en beurre manié, en xanthaangom zijn ook goede alternatieven. In feite kunnen gekoelde boter, roux, en beurre manié zelfs betere ingrediënten zijn dan maïszetmeel.

Met alternatieven bedoelen we echter niet goedkopere producten. Deze ingrediënten zijn duurder dan de typische maïzena. Maar ja, als je het beste teriyaki gerecht wilt bereiden, dan wil je misschien ook wel de beste ingrediënten gebruiken.