Scharzwind is geen bijzonder bekende bladgroente in de Verenigde Staten, hoewel het in het Middellandse-Zeegebied zeer populair is. Het kan rauw worden gegeten, gesauteerd, of op een andere manier bereid, zoals je spinazie zou bereiden. In Zuid-Afrika wordt snijbiet ook wel spinazie genoemd. In de meeste delen van de Verenigde Staten is het betrekkelijk gemakkelijk om snijbiet te telen, en je hebt al gauw meer dan je op kunt. Gelukkig is het gemakkelijk om zowel stengels als bladeren te blancheren en in te vriezen om later in het jaar van te genieten.

Over snijbiet

Zoals alle donkergroene bladgroenten, snijbiet is laag in calorieën en hoog in voedingswaarde. Het bevat veel antioxidanten en B-vitamines en is een goede bron van vitamine K, omega-3 vetten en vitamine A.

De smaak van snijbiet is spinazie-achtig, maar een beetje zoeter. Het ziet er ook prachtig uit in de tuin, vooral de “Five Color Silverbeet,” met oranje, magenta, gele en witte stengels die er geweldig uitzien. Het is ook vrij gemakkelijk te telen. Als je alleen de buitenste stengels oogst, en niet de hele plant, blijven zich in het midden van de plant nieuwe stengels vormen. Hij schiet niet door in de zomerse hitte, wat een bonus is voor liefhebbers van bladgroenten. Hij kan ook goed tegen vorst, zodat u vaak tot ver in november snijbiet kunt oogsten.

Zwitserse snijbiet is vers het lekkerst, maar kan een jaar lang worden ingevroren als hij goed wordt bereid. Hier leest u hoe u snijbiet kunt bewaren: