Hoe Ribeye Steak In De Oven Koken
Leer hoe je Ribeye Steak In De Oven Kookt met behulp van de omgekeerde dichtschroeitechniek. Door de biefstuk langzaam en laag te koken, wordt de perfecte temperatuur bereikt en dit is een geweldige methode voor mensen die een koolhydraatarme en keto levensstijl volgen!
Spring naar Recept
Soms kan het bereiden van biefstuk erg intimiderend zijn. Je betaalt een aardige duit voor het perfecte stuk vlees om het vervolgens te gaar te laten worden, dat is zo hartverscheurend! Leren hoe je biefstuk op de juiste manier bereidt, is niet alleen goed voor je portemonnee, maar komt ook je zelfvertrouwen in het bereiden van biefstuk ten goede.
Voor mij is ribeye het perfecte stuk biefstuk. De mooie marmering van vet in het vlees breekt af en kookt in het vlees, waardoor het heerlijk mals en smaakvol zonder uitgebreide kruiden. De smaak wordt alleen maar beter als het vlees langzaam gaart!
Met de omgekeerde dichtschroeimethode leert u hoe u ribeye steak in de oven elke keer weer perfect bakt. Het beheersen van deze eenvoudige techniek betekent ook dat je gemakkelijk sappige en malse biefstuk kunt toevoegen aan al je koolhydraatarme en keto maaltijden, zoals Keto Thai Steak Salad en Asian Lettuce Cups.
How To Buy The Perfect Ribeye Steak
Om de perfecte biefstuk van welke soort dan ook te vinden, moet je echt beginnen met een goede kwaliteit, hoogwaardige snede van rundvlees. Hier is wat te zoeken bij het zoeken naar de perfecte snede van ribeye steak:
Een dikke snede
Kijk voor een biefstuk die minimaal 1 inch dik is. U kunt zelfs gaan tot 2 of 2 ½ inch zoals ik heb in dit recept.
Vet, maar niet te vet
De biefstuk moet helder rood, fris uitzien, en hebben een marmering van wit vet door. Deze marmering zal resulteren in een malsere biefstuk.
Vermijd biefstuk met grote stukken vet of kraakbeen er doorheen. Dit betekent dat er minder daadwerkelijk eetbaar deel van de steak is.
Vraag de slager
Als al het andere faalt, ga dan naar een slager of de vleesbalie in uw supermarkt en vraag om hun advies. Ze zijn meer dan bereid om u te helpen precies te vinden wat u nodig hebt en u in de richting te wijzen van de beste biefstuk met het USDA PRIME-zegel.
Ingrediënten die u nodig hebt voor eenvoudig biefstukrecept
- Ribeye steak – Een biefstuk zonder bot van 2 tot 2 ½ inch dik is het beste voor deze methode. Zorg ervoor dat er zo weinig mogelijk kraakbeen in zit en dat de biefstuk gelijkmatig doorregen is.
- Steak seasoning – Een dikke en sappige ribeye heeft niet veel nodig om de smaak naar boven te brengen. Een eenvoudige kruiden van verse knoflook, takjes tijm, en zeezout is alles wat je nodig hebt voordat deze steak gaat in de oven.
- Samengestelde boter – Plakjes verse, zelfgemaakte, en romige samengestelde boter smelten in de steak om meer smaak toe te voegen.
- Chimichurri saus – Zelfgemaakte chimichurri past goed bij steak, biedt het goed afgeronde smaken van de kruiden.
- Geroosterde tomaten – Maak er een maaltijd van met een paar geroosterde tomaten aan de zijkant. Ze voegen een natuurlijke zoetheid en zuurgraad toe aan het gerecht, dat ook zeer voedzaam is. Bewaar ze in de tros voor een knallende kleur en een elegante presentatie.
Hoe Ribeye Steak In De Oven Garen
Seek de biefstuk in: Dep de biefstuk helemaal droog met keukenpapier en dep ook de zijkanten af. Voeg het zout, de knoflook en de tijm toe aan beide kanten van de biefstuk. Druk de kruiden overal goed aan. Als ze niet plakken, voeg dan een beetje olie toe aan de biefstuk.
Kook de biefstuk: Leg de gekruide biefstuk op een koelrek boven op een koekjesblad. Bak de biefstuk op het middelste rooster in de oven gedurende ongeveer 45 minuten of tot hij de temperatuur heeft die u lekker vindt.
Laat hem rusten: Haal de gare biefstuk uit de oven en leg er losjes een stuk folie overheen. Laat het 15 minuten rusten op een snijplank om de sappen binnenin te helpen herverdelen. Verwarm ondertussen uw braadpan voor op hoog vuur.
Scheur de biefstuk: Zodra de koekenpan heet en rokend is, schroeit u beide kanten van de ribeye in de koekenpan dicht tot zich aan beide kanten een korstje vormt. Voeg plakjes samengestelde boter toe en laat het, afgedekt, 1 minuut zitten terwijl de boter in de biefstuk smelt.
Serveer en geniet: Snijd de gegaarde ribeye op een snijplank tegen de nerf in om te serveren aan een menigte of laat hem ongesneden. Besprenkel met chimichurri saus, plaats de geroosterde tomaten aan de zijkant, en geniet met uw favoriete koolhydraatarme bijgerechten.
Hoe kun je zien of een biefstuk gaar is?
De beste manier om te zien of een biefstuk gaar is, is met behulp van een thermometer die je onmiddellijk kunt aflezen. Dit zal helpen ervoor te zorgen dat uw biefstuk is precies zoals je wilt en niet over of onder gaar. Gebruik deze temperaturen als richtlijn:
- Rare: 125°F
- Medium-rare: 135°F
- Medium: 145°F
- Medium-well: 150°F
- Doorbakken: 160°F
Bedenk dat biefstuk nog even doorgaart nadat hij van het vuur is geweest. Laat hem rusten op een snijplank als hij nog geen 5 graden is.
Recestip
- Zorg ervoor dat de ribeye op kamertemperatuur is gekomen voordat u hem bakt. Haal hem uit de koelkast en laat hem 30 minuten tot 1 uur op het aanrecht liggen. Door het op temperatuur te laten komen voorkomt u dat het vlees vast gaat zitten en zorgt u ervoor dat het gelijkmatig gaart.
- Gebruik een vleesthermometer. Dit zal u helpen met nauwkeurigheid om ervoor te zorgen dat de biefstuk perfect gaar is zonder enig giswerk.
- Verwarm uw braadpan voor voordat u de biefstuk toevoegt. U wilt dat de olie in de braadpan rookt om de beste korst te krijgen.
- Laat de biefstuk 15 minuten rusten als hij uit de oven komt. Deze stap is zeer belangrijk omdat het helpt de sappen terug te verdelen in de biefstuk. Om te voorkomen dat de biefstuk koud wordt terwijl hij rust, kunt u er losjes een tent folie overheen leggen.
- Snijd tegen de nerf in voor het beste resultaat. Dit zorgt ervoor dat elk stuk sappig en mals is en niet taai of kauwbaar.
Veel gestelde vragen
Alle antwoorden op uw vragen vindt u hieronder:
Kan ik de ovenmethode ook gebruiken voor andere stukken vlees?
U kunt ook andere stukken biefstuk in de oven bereiden als u geen ribeye heeft. T-bone, New York strip, of filet mignon kan allemaal worden bereid met behulp van deze methode.
Kan ik dit eenvoudige steak recept alleen koken in een gietijzeren braadpan?
Je moet een koelrek boven een koekjesblad gebruiken om de biefstuk eerst in de oven te bakken. Door het volledig in een gietijzeren braadpan te koken, droogt het vlees uit en wordt de korst veel minder mals.
Wordt biefstuk malser naarmate je hem langer bakt?
Dit hangt af van het soort vlees dat je bakt. Steaks met minder vet worden kauwbaar en taai als ze langer worden gekookt, maar taaiere stukken vlees worden juist malser omdat het vet en collageen tijd hebben om af te breken en in het vlees te absorberen.
Welke biefstuk is het meest mals?
De meest malse steak is meestal filet mignon, maar het heeft geen hoog vetgehalte, wat resulteert in een heel andere smaak dan een heerlijke en vettere ribeye. Het gaat allemaal om persoonlijke voorkeur! Ik ben helemaal weg van ribeye.
Wat te serveren bij dit eenvoudige biefstukrecept
Biefstuk is zo’n veelzijdig eiwit dat zo goed samengaat met veel verschillende bijgerechten. Ik vind vooral deze koolhydraatarme bijgerechten lekker bij de sappige ribeye:
- Paarse Bloemkool Mash
- Botersla Salade met Citroen Bieslook Dressing
- Koolkool Gnocchi
- Pan Geschroeide Citroen Boter Sint Jakobsschelpen
Meer Vlezige Diner Recepten
Als je van dit biefstuk recept hebt genoten, zul je van deze andere eiwitrijke favorieten houden:
- Prime Rib Roast
- Chicken Caprese Bake
- Keto Chicken Kofta with Herbed Yogurt Sauce
- Keto Buffalo Chicken Tenders
Als je onder de knie hebt Hoe Ribeye Steak In De Oven Garen, laat me dan weten wat je ervan vindt! Beoordeel en beoordeel dit recept in de reacties hieronder. Vergeet niet om een foto te maken en mij te taggen op Instagram @lenaskitchenblog!
Print Pin
Hoe Ribeye Steak In De Oven Koken
GEREDIËNTEN
- 2 ribeye steak zonder botten, 1 ½” – 2″ dik
- 12 takjes tijm, 3 per zijde
- 8 teentjes verse knoflook, gepeld en geplet
- royale hoeveelheid zeezout
- samengestelde boter, gesneden
- 1/2 kop chimichurri saus
- 1 pond campari tomaten
- 1 ½ el olijfolie
- ½ theelepel zeezout
INSTRUCTIES
Oven gegaarde Ribeye Steak
-
Zeer belangrijke tip: Zorg ervoor dat uw biefstuk op kamertemperatuur is gekomen voordat u hem bakt. Laat hem onafgedekt 30 minuten tot 1 uur op het aanrecht liggen.
-
Verwarm de oven voor op 275°F. Breng de biefstuk op smaak met zout, geperste gepelde knoflook en een paar takjes tijm per kant. Plaats een koelrek op een koekjesblad en leg de biefstuk erop. Bak de biefstuk 30-45 minuten in de oven op het middelste rooster (dunnere biefstuk heeft 30 minuten nodig, dikkere 45 minuten) of tot hij de temperatuur heeft die u wenst.
-
Haal de biefstuk uit de oven en laat hem 15 minuten rusten. Houd hem warm door er een los stuk folie over te leggen. Bak de tomaatjes terwijl de steak rust.
-
Terwijl de biefstuk rust, verhit u een gietijzeren braadpan of grill op hoog vuur. Schroei de biefstuk 3-7 minuten per kant dicht, afhankelijk van hoe gaar u de biefstuk wilt hebben.
-
Als de biefstuk gaar is, legt u een paar plakjes samengestelde boter op elke biefstuk. Breng de biefstuk uit de pan over op een snijplank. Snijd het vlees tijdens het opdienen tegen de nerf in tot de gewenste dikte of laat het ongesneden. Leg het vlees op een bord, besprenkel het met verse chimichurri-saus en leg de geroosterde tomaten erbij
Geroosterde Tomaten
-
Verwarm de oven voor op 450°F.
-
Schik de tomaten in een ovenschaal of een gietijzeren braadpan. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zeezout.
-
Bak gedurende 15 minuten terwijl de biefstuk rust. Laat ongeveer 5 minuten afkoelen alvorens te eten.
NOTEN
- Rare: 125°F
- Medium-rare: 135°F
- Medium: 145°F
- Medium-well: 150°F
- Doorbakken: 160°F
Zorg ervoor dat de ribeye op kamertemperatuur is gekomen voordat u hem bakt. Haal hem uit de koelkast en laat hem 30 minuten tot 1 uur op het aanrecht liggen. Door hem op temperatuur te laten komen voorkomt u dat het vlees vast gaat zitten en zorgt u ervoor dat het gelijkmatig gaart. Verwarm uw braadpan voor voordat u de biefstuk erin doet. De olie in de braadpan moet roken om de beste korst te krijgen. Laat de biefstuk 15 minuten rusten als hij uit de oven komt. Deze stap is erg belangrijk omdat het helpt de sappen te verdelen en terug te brengen in de biefstuk. Om te voorkomen dat de biefstuk koud wordt terwijl hij rust, leg je er losjes een tent folie overheen. Snijd tegen de nerf in voor het beste resultaat. Dit zorgt ervoor dat elk stuk sappig en mals is en niet taai of kauwbaar.