Hoe maak je een Duitse pruimentaart Zwetschenkuchen (met Streusel!)
als je in de zomer in een Duits huishouden op de koffie wordt uitgenodigd, lijkt het wel of er een Duitse pruimentaart op tafel staat. Zo’n heerlijk zomers dessert… een beetje zuur, een beetje zoet, heerlijk om te eten… leuk genoeg voor bij de koffie op zondag… maar makkelijk genoeg voor elke dag.
Het is zelfs lekker als ontbijt…
Dus… ik loop door de Costco op mijn tweemaandelijkse fruitreis… en ik zie Italiaanse pruimen, die uitstekend geschikt zijn voor Duitse pruimentaart. Ze zijn super smaakvol, een beetje wrang, stevig, en bakken echt lekker. Perfect. Ik gooide ze in mijn karretje en we gingen naar huis (met de zak van 25 pond bloem en de zak van 25 pond suiker en de 8 pond boter… de arme Mini) en begonnen Pflaumenkuchen te bakken.
De cake die ik …. bakte, hield het die dag niet eens vol.
Nou… er zijn een paar manieren om een Duitse pruimentaart te maken. Mijn favoriet is een ronde pruimentaart met Streusel. Streusel is een van mijn lievelingsgerechten. Ik kan je niet vertellen hoe vaak ik een tik op mijn vingers kreeg van mijn moeder omdat ik streusel van de bovenkant van haar taarten plukte. Op de pruimentaart is de streusel een knapperig zoet contrast met de wrange zachte pruimen.
Duits pruimen Streusel Cake Recept -Pflaumenkuchen mit Streusel
Ik gebruik graag Italiaanse pruimen, omdat ze niet overdreven sappig zijn. HOEVEEL, het kan soms lastig zijn om ze te vinden. (Ze zijn langer dan rond… en worden soms aangeduid met “pruimenpruimen”. ALS JE ZE NIET VINDT- Je kunt ook andere pruimen gebruiken… maar het is beter om pruimen te gebruiken die stevig aanvoelen, anders kun je een grote puinhoop krijgen als je ze aan het snijden bent. Ik heb deze cake ook met bosbessen gemaakt (vervang gewoon 2 pond bessen door 2 pond pruimen) het werkt prima.
Duitse pruimentaart Zwetschenkuchen
Noten
Een snelle opmerking over het vanillepuddingpoeder. Deze truc komt van mijn Oma, en het wordt gebruikt om extra vocht op te nemen dat eventueel uit de pruimen komt (in plaats van maïzena… de Vanille Pudding Poeder smaakt beter). Uiteraard gebruikte zij Duitse puddingpoeder, maar de Amerikaanse soort werkt ook. (Een paar lepels zijn voldoende.
Ingrediënten
Cake:
- 1/2 kop Boter
- 1/2 kop Suiker
- 1 tl. geraspte citroenschil
- 2 eieren
- 1 1/2 kop ongebleekt meel
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 pond stevige pruimen
- 1 klein pakje vanillepudding
Streusel:
- Streusel Recept
- (Voldoende voor 2 taarten. (Ik vries het extra in. Je kunt dit Streusel recept overal op gebruiken behalve op salade….zo als ik muffins maak, strooi ik er wat op.
- Ingrediënten
- 1/2 kop Boter
- 1/2 kop Suiker
- 1 kop Meel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit
- Vet een Springvorm van 9 inch in met vet
- Snijd de pruimen in plakjes en ontpit ze…. zet ze apart… als de pruimen groot zijn… kunt u ze in vieren snijden, anders halveert u ze.
- In een mengkom, roomt u de boter en suiker tot ze licht en luchtig zijn… ongeveer 5 minuten.
- Voeg de geraspte citroenschil toe… klop, en schraap langs de zijkanten.
- Voeg de eieren één voor één toe. Klop en schraap tussen de eieren.
- Voeg het bakpoeder toe aan de bloem in een mengkom, en voeg dan langzaam (tenzij u het echt wilt dragen) het bloemmengsel toe aan het botermengsel.
- Klop op… en meng opnieuw
- Wanneer het gemengd is (u hoeft niet te veel te mixen) verspreidt u het beslag in de voorbereide pan. Nu… dit kan een beetje lastig zijn. Ik vond het het makkelijkst om te beginnen met een spatel, dan wrijf ik mijn handen in met het residu op de boterwikkel en druk het deeg naar de randen.
- Besprenkel het deeg met een paar theelepels Vanille Pudding Poeder.
- Spreid de pruimen op het beslag… bestrooi ze dan met nog een paar theelepels vanillepuddingpoeder.
- Meng de streusel
- Snijd de boter in kleine blokjes.
- Doe de bloem en de suiker in een kom… doe de blokjes boter erin… wrijf het boter-meelmengsel met je vingers tot het op kruimels lijkt. Als je de streusel op cake of muffins doet… knijp het dan een beetje in je vuist om een grotere kruimel te krijgen.
- Bakken
- Bakken gedurende 50 -55 minuten… de streusel moet bruin worden.
- Haal uit de oven…
- Laat afkoelen op koelrek
Step By Step Plum Streusel Cake Photos
Spreid het beslag uit tot aan de rand van de Springvorm pan.
Besprenkel het beslag met een beetje vanillepuddingpoeder
Sprinkel de pruimen in cirkels rond het cakebeslag. Ik vind dat als je aan de randen begint, het gelijkmatiger wordt… bestrooi de pruimen dan met een beetje vanillepuddingpoeder.
Je wilt er niet heel veel, gewoon een beetje.
(maar ik begin uiteindelijk altijd in het midden.
Kneus het streuseldeeg een beetje in je vuist als je het over de cake strooit om wat grotere kruimels te krijgen.
De taart is gaar als de streusel mooi bruin is.
Schud even met de taart om te zien of hij in het midden nog wiebelt (zo ja, zet hem dan nog even terug in de oven).
U kunt vlak voor het serveren nog een beetje poedersuiker over de taart strooien.
Serveer met een toefje slagroom. In Duitsland wordt slagroom meestal niet gezoet,
maar dat laat ik aan uw smaak over.
Meer traditionele Duitse taartrecepten HIER-> Kaffee en Kuchen
Op zoek naar meer Duitse taartrecepten?
Classic German Baking: De allerbeste recepten voor traditionele favorieten, van Pfeffernüsse tot Streuselkuchen
German Baking Today
German Home Baking : Original German Cookies and Pastries