Het verhaal van het bedrijf

Frédéric Vaucamps opende in 1982 zijn eerste traditionele banketbakkerij in Hazebrouck, waar hij verschillende recepten produceerde, zoals meringues en brioche. Vijftien jaar later opende hij zijn eerste winkel in Rijsel, ‘Aux Merveilleux de Fred’ in de Rue de la Monnaie in het historische centrum van de stad.Hier perfectioneerde hij zijn eigen recept van Merveilleux dat al snel de bekendheid van het etablissement zou maken: meringue omhuld met chocoladeslagroom bedekt met schaafsel van pure chocolade. Zijn geheim? Een onnavolgbare meringue die smelt op de tong en die deze taart een lichtheid en finesse geeft.

Het enthousiasme was onmiddellijk. De klanten stonden al snel in de rij voor de deur om de individuele Merveilleux te proeven of de grotere modellen om te delen met familie of vrienden. Naast de Merveilleux waren er nog andere gebakjes waaronder de beroemde ‘Cramique’, verkrijgbaar met rozijnen, suiker of chocolade. Deze dagelijkse hommage aan de Belgische liefde voor zoetigheden stelde iedereen in staat iets van zijn gading te vinden. In 2004 vestigde hij zich opnieuw in Rijsel, samen met zijn neef, in een tweede winkel, ditmaal in de wijk Gambetta, bekend om zijn gezellige Wazemmes-markt. De volgende halte was de Grote Markt van de stad, waar hij een eenheid oprichtte met het koffiebedrijf Méo. Frédéric vestigt zijn vierde zaak in België, in Knokke. Aux Merveilleux de Fred opende in 2008 tot grote vreugde van de Parijzenaars een verkooppunt in Parijs. Sindsdien zijn er nog vier andere winkels geopend, en andere zijn in voorbereiding, zowel in Frankrijk als in het buitenland.