Van de vroegst bekende pottenbakkers van 8.000 v.Chr., via de evolutie van stadstaten en koninkrijken van verspreide stamdorpen en nomadische barbaren, tot de hedendaagse beschaving, heeft Korea een zeer rijke en kleurrijke geschiedenis die duizenden jaren overspant.

De eerste volkeren van het Koreaanse schiereiland waren kleine groepen jager-verzamelaars, waarschijnlijk niet groter dan een paar familiegroepen, en waren waarschijnlijk op zijn minst semi-nomadisch in die zin dat zij de voedselvoorraden volgden. Naarmate de bevolking toenam, vormden deze groepen zich tot stammen, waarvan sommige zich gingen vestigen in bepaalde gebieden waar voldoende voedsel was om in hun levensonderhoud te voorzien. Deze gevestigde stammen begonnen kleine dorpen te bouwen en kleinschalige landbouw te ontwikkelen. Enkele dieren werden gedomesticeerd, en de dorpen werden groter.

Historische Molen

Naarmate de dorpen groeiden, kwamen zowel gewelddadige conflicten als vreedzame handel voor. Sommige dorpen sloten bondgenootschappen met andere nabijgelegen clans of stammen voor wederzijdse steun tegen gemeenschappelijke vijanden, terwijl andere uitgroeiden tot de voorlopers van stadstaten. De toename van de bevolking in deze gebieden leidde tot intensievere landbouw en verdere domesticatie van voedseldieren.

De concentratie van meer mensen maakte ook een snellere uitwisseling van ideeën mogelijk. De vooruitgang in houtbewerking, het maken van gereedschappen en pottenbakken begon te versnellen. Met deze vooruitgang kwamen er nieuwe manieren om voedsel te bereiden en te bewaren. Het malen van granen, kookpotten die boven vuur of kolen konden worden geplaatst, en de ontdekking van zout als conserveringsmiddel begonnen het voedsel dat werd bereid en geconsumeerd door de mensen te veranderen.

Na verloop van tijd groeiden de geallieerde dorpen en de ommuurde steden uit tot gefedereerde stammen en uiteindelijk tot koninkrijken. Terwijl dit gebeurde, werd de metaalbewerking ontdekt of geïntroduceerd door de handel. Eerst bronzen en later ijzeren wapens, werktuigen en vaartuigen verspreidden zich over het schiereiland. Er ontstond handel met verder weg gelegen volkeren en landen, zowel over land als over water. Dit leidde tot verdere veranderingen in de keuken, omdat exotisch voedsel en exotische methoden uit verre landen hun weg vonden naar Korea.

Oorlog tussen stadstaten kwam vrij vaak voor, omdat de ene of de andere factie streefde naar meer controle over andere facties of naar eerbetoon van andere facties. Gevangen genomen volkeren werden vaak als slaven en arbeiders gehouden, terwijl verslagen vijanden werden ingelijfd bij of hulde betaalden aan de overwinnaar. Deze samensmelting van stammen en stadstaten bracht ook de keukens van de bij het conflict betrokken volkeren samen.

Drie Koninkrijken van Korea

De Koreaanse Koninkrijken groeiden uit tot zo’n macht dat zij grondgebied controleerden van het zuidelijke uiteinde van het schiereiland tot de zuid-centrale gedeelten van Mantsjoerije. Onder druk van Han China in het noorden en oosten en de Lelang commanderij in het westen wisselden de allianties tussen de verschillende machten om de controle over het gebied. Voordat Korea uiteenviel in drie verschillende koninkrijken, was het één enkele staat die bekend stond als Gojoseon:

Koguryo

Koguryo, ook geschreven als Goguryeo, is het grootste van de drie koninkrijken. Het werd beschouwd als de Federatie van de steden, die zich uitstrekte van het Noord-Koreaanse schiereiland tot Mantsjoerije. Uit verschillende onderzoeken blijkt dat Koguryo het eerste van de drie koninkrijken was dat echte macht bezat – het beschikte immers over geavanceerde technologie, cultuur en politiek systeem. Door zijn stevige basis en kracht, werd Koguryo de beschermer van het Koreaanse schiereiland die de kleinste Koreaanse koninkrijken beschermde tegen de Chinese invasie. Hoewel Koguryo’s relatie met China verre van antagonistisch was, onderhield het een zeer nauwe band met China op het gebied van politiek, economie en religie – Koguryo nam zelfs het boeddhisme uit China over in de 4e eeuw.

Het koninkrijk stelde veel dingen in, zoals het verkortte zijn naam tot Goryeo of Koryo (van de naam Korea) om een band met Korea te tonen.

Paekche

Paekche, ook geschreven als Baekje, was gelegen in het zuidwestelijke deel van het Koreaanse schiereiland. Het werd gesticht als lid van de Mahan confederatie. Het koninkrijk was het resultaat van een opvolgingsconflict tussen de twee zonen van de stichter van Goguryeo. Paekche lag in een gebied dat nauw verbonden was met China, Japan, Silla, en Koguryo. Het koninkrijk voerde ook oorlogen tegen deze andere culturen, maar nam een sterke positie in van de culturele intermediair tussen de Aziatische koninkrijken.

Het was door Paekche dat het boeddhisme Japan bereikte vanuit China, en de Chinese karakters verspreidden zich over geheel Azië.

Paekche werd eens beschouwd als een grote militaire macht op het Koreaanse schiereiland, vooral tijdens het bewind van Geunchogo, maar hij werd zwaar verslagen door Gwanggaeto de grote en raakte in verval. In de late 5e eeuw viel Goguryeo Paekche aan waardoor de hoofdstad gedwongen werd naar het zuiden te verhuizen naar Ungjin en later naar Sabi.

Silla

In 57 v. Chr. breidde Silla, vroeger bekend als Seorabeol of Saro, gelegen in het zuidoosten van het schiereiland, zich uit en verenigde de unie van stadstaten die bekend stond als Jinhan. Verschillende verslagen hebben verschillende geschiedenissen over Silla – volgens Samguk-Sagi was Silla het vroegst gesticht van de drie koninkrijken, terwijl archeologische verslagen erop wijzen dat Silla als laatste van de drie koninkrijken een gecentraliseerde regering vestigde.

De naam van het koninkrijk werd in 503 v. Chr. veranderd van Saro in Silla, en het verdiepte zijn betrekkingen met de Tang-dynastie om de invallen van Paekche en Goguryeo het hoofd te bieden. Het directe contact met Tang werd mogelijk gemaakt door de nieuw verkregen toegang tot de Gele Zee. Silla, na de verovering van Paekche en Goguryeo met zijn Tang-bondgenoten, verplaatste de Tang-troepen uit het schiereiland en nam het land van Pyongyang (zuidzijde) in.

Het boeddhisme bereikte Silla als de officiële godsdienst in 528. Volgens de Archeologische vondsten en uniek goudmetaalwerk gevonden in het Koninkrijk van Silla, werden de mensen van Silla geïnspireerd door de noordelijke nomadische steppen, in tegenstelling tot Paekche en Goguryeo waar de Chinese invloed overheerste.

Koreaanse Tempelkeuken

Het boeddhisme vond zijn weg van India naar Korea en werd volledig omarmd door de machtigste koninkrijken. Met de verspreiding van het boeddhisme werd het eten van vlees in een groot deel van het land verboden, wat leidde tot de ontwikkeling van een voornamelijk vegetarische keuken. Dit was de waarschijnlijke oorsprong van de vele kleine groentegerechten die tegenwoordig bekend staan als namul-gerechten.

De boeddhistische invloed begon af te nemen met de Mongoolse invasies van Mantsjoerije en Korea. De Mongoolse overheersing maakte een einde aan het verbod op het eten van vlees en bracht veel nieuwe voedselinvloeden met zich mee. De westerse handel met China drong Korea binnen, en het contact met andere landen nam toe. Handelaren en avonturiers uit Korea bezochten andere landen en brachten exotische voorwerpen, voedsel en dieren mee die aan de Koninklijke huizen werden geïntroduceerd. Uiteindelijk werd door het contact met het westen de chilipeper in Korea geïntroduceerd, en begon de Koreaanse keuken zoals die vandaag de dag bekend staat zich te ontwikkelen.

Aangezien het eten van vlees streng verboden is in het boeddhisme, worden er in de Koreaanse tempelmaaltijden geen dierlijke producten gebruikt, behalve zuivelproducten. De monniken en nonnen mogen ook geen vijf scherpe groenten gebruiken: ui, knoflook, bieslook, prei en groene uien – dit omdat de boeddhisten geloven dat deze groenten de spirituele praktijk belemmeren. In Koreaanse tempels worden drie soorten voedsel gegeten, namelijk natuurlijk voedsel, geconserveerd voedsel en gefermenteerd voedsel. Hier volgt gedetailleerde informatie over deze drie soorten:

Natuurlijk voedsel

Het verbod op de vijf scherpe groenten beschermt de boeddhistische beoefenaars tegen mogelijke afleidingen tijdens hun meditatie. Ook voorkomt dit verbod dat beoefenaars een gehechtheid ontwikkelen aan de smaak van sterke specerijen die later hun beoefening kan verstoren.

Koreaanse tempelvoeding maakt gebruik van verschillende soorten bergkruiden en wilde groenten in plaats van kunstmatige smaakstoffen, wat heeft geleid tot de ontwikkeling van een vegetarische traditie. De meeste Koreaanse tempels bevinden zich in de bergen, die gemakkelijk toegang geven tot verse wilde wortels, bladeren, stengels, bloemen, en vruchten. In tegenstelling tot de algemene smaakmakers die wij gebruiken, gebruikt de Koreaanse tempelmaaltijd natuurlijke smaakmakers en smaakversterkers zoals paddenstoelenpoeder, Jae-pi poeder, perillazaad poeder, kelp poeder, en ongekookt bonenpoeder.

Deze smaakmakers verbeteren de smaak van het voedsel en corrigeren hun onevenwichtige voedingswaarde – ze worden gebruikt bij het maken van kimchi, soepbouillon, en groentegerechten.

Verduurzaam voedsel

Korea kent vier seizoenen; in de lente zijn alle soorten groenten en planten beschikbaar. Monniken en nonnen hebben verschillende technieken ontwikkeld om voedsel te conserveren en deze gezonde planten en groenten veilig te bewaren voor de winter. Het beste Koreaanse geconserveerde tempelvoedsel omvat kimchi, Jang, Jang-a-jji, rode peperpasta en sojabonenpasta, groente geconserveerd in azijn en zout of alleen zout, enz.

Het voordeel van deze geconserveerde voedingsmiddelen is dat ze lang kunnen worden gebruikt in het laagseizoen, zonder al die voedingswaarde te verliezen.

Gereserveerd voedsel

Koreaans tempelvoedsel is heel anders dan het voedsel in het westen. Bijvoorbeeld, als het typische gefermenteerde voedsel in het westen yoghurt, kaas en wijn is, dan zijn Kimchi, sojabonenpasta, sojasaus, azijn, rijstpunch, dennennaald thee, en rode chili peper pasta het gefermenteerde voedsel van Korea.

Het proces van fermentatie voegt niet alleen een hartige smaak toe aan het voedsel, maar het verlaagt ook het cholesterolgehalte, bevat kanker-remmende kwaliteiten, en biedt een schild tegen leeftijdsgebonden ziekten.

Ondol Keuken

Vooruitgang in de architectuur en de verspreiding van verwarmingstechnologie van het adellijke huis naar gewone huizen beïnvloedde de Koreaanse thuiskeuken verder. Doordat de gewone man steeds meer gebruik ging maken van ondol-verwarming, een methode om de vloer van het huis te verwarmen, veranderde de gemeenschappelijke kookruimte in een privé-keuken. Er werden kookpotten ontwikkeld die over de ventilatieopeningen voor hout- (en later houtskool-) verwarmingssystemen konden worden gebruikt.

Moderne ontwikkelingen zoals koeling, de introductie van gasverwarming en koken, en de wereldhandel maakten nog veel meer vooruitgang in de keuken mogelijk, wat resulteerde in de ongelooflijk rijke en complexe Koreaanse keuken van vandaag.

Volgens de Chinese theorieën was een L-vormige ondol gebruikelijk tijdens de Goguryeo periode – Het zorgde voor gedeeltelijke verwarming van de kamer. Later, in de Goryeo periode, ontwikkelde het zich tot een ondol met volledige kamer. Na deze periode was de ondol al wijdverbreid over het hele Koreaanse schiereiland.

Een ander woord voor ondol is Gudeul, wat gebakken steen betekent. Ondol staat ook bekend om zijn gezondheidsvoordelen, die ook in de Koreaanse geschiedenis zijn gedocumenteerd. Volgens een verslag beval de koning de provinciale minister van Gyeongsang om een persoon genaamd Lee een tijdje op de ondol te laten verblijven om ziekte te voorkomen. Hij is ook geschikt voor bejaarden en vrouwen die herstellen van een bevalling.

De beste Koreaanse gerechten waar ze niet zonder kunnen

De Koreaanse keuken staat erom bekend dat ze een aantal van de gezondste gerechten op het menu heeft staan. De gerechten zijn eenvoudig, maar hebben doordringende smaken en geuren. Dit komt vooral omdat veel Koreaanse banchan gemaakt worden door fermentatie, wat intense en hartige smaken toevoegt aan de voedingsmiddelen. Hoewel de Koreaanse keuken is geëvolueerd als gevolg van de culturele veranderingen, zijn hier enkele gerechten die essentieel zijn voor het Koreaanse hart en spijsverteringskanaal:

Hangover Stew

Zoals de naam al doet vermoeden, is de hangover stoofpot of salguk een soep om een kater te achtervolgen. Het is gemaakt van een runderbouillon, met heerlijke taugé, kool, radijs, en brokken gestold ossenbloed. Deze krachtige stoofpot doet wonderen door ’s morgens na een kater de inactieve hersenen weer op gang te brengen.

Kimchi

Het feit dat er meer dan 100 soorten kimchi zijn, maakt dit gerecht extra bijzonder in de Koreaanse keuken. Dit fantastische gerecht dateert uit de Silla dynastie. Als u ooit naar een Koreaans restaurant gaat, zal dit geliefde pittige hulpje zeker op hun menu’s te zien zijn. Hoewel er veel soorten kimchi bestaan, wordt de meest eenvoudige gemaakt door gefermenteerde kool te zouten en te bewaren, en er kruidenpasta, knoflook, gember, peper en bosui aan toe te voegen. Dan, ten slotte, wordt de kimchi in de pot verpakt.

Soft Tofu Stew

Dit is een van de populairste stoofschotels in de Koreaanse keuken met onverwachte smaakcombinaties van zachte tofu, mosselen en een ei in een pittige bouillon. Het is over het algemeen een pittige stoofpot, maar de zachte tofu die in stukken breekt in de stoofpot houdt de verbazingwekkende smaak van de mossel vast terwijl het dient als een verlichting van al die pittigheid.

Het ei wordt gekraakt in een pot met gloeiend hete zachte tofu stoofpot wanneer het wordt gemaakt – dit maakt het ei gekookt in de stoofpot.

Samgyeopsal

Samgyeopsal, ook bekend als gegrild varkensbuikje is een soort gui in de Koreaanse keuken die wordt gemengd met een pittige rode chilipeperpasta en gegrild en gedoopt in een mengsel zout en sesamolie alvorens te consumeren.

Jjajangmyeon

Dit is oorspronkelijk een Chinees gerecht, maar de Koreanen hebben het aangepast door de noedels te nemen en het wat dikker te maken – het is zo’n belangrijk gerecht voor de Koreanen dat ze het minstens een keer per week eten.

Chimaek

Chinmaek is eigenlijk geen gerecht maar een combinatie van twee populaire alledaagse levensmiddelen: kip en bier. De naam is een afkorting van chicken en maekju (beer). Deze combinatie maakt het gerecht zo populair dat miljoenen Koreanen het elk weekend eten. Wist u dat Korea een rijke geschiedenis heeft op het gebied van bier maken, waaronder het populaire Hite biermerk.

Ganjang gejang

Ook bekend als sojasauskrab, dit licht pikante, prikkelende en verleidelijk bittere gerecht kan vreemd smaken voor de eerste keer. Maar de Zuid-Koreanen zijn zo dol op gejang dat ze meer rijst blijven eten om meer gejang te kunnen eten.

Enkele andere beroemde Koreaanse spijzen en gerechten:

Vlees:

• Bulgogi
• Galbi

Royale gerechten:

Sinseollo

Gujeolpan

• Tteok Kalbi

Yuk Hoe

Baesook

Soepen en stoofpotten:

• Gamjatang

• Haejangguk

• Dubu-Jeongol

Myeolchi Gukmul

• Spinaziesoep – Shigeumchiguk

Tempelgerechten:

• Mullaengi Namul

• Hobak Namul

• Baechu Kimchi

Banchan:

• Kongnamul

• Gamja Bokkeum

• Oi Bokkeum

• Koreaanse “Sticky” Rice

De opkomst van K-Pop (Koreaanse Pop) Cultuur

Koreaanse Pop, ook bekend als K-pop is een muziekgenre, dat deel uitmaakt van de Koreaanse golf genaamd “Hallyu” – het ontstond in Zuid-Korea aan het begin van de 21e eeuw en beïnvloedde Korea en de hele wereld in termen van hedendaagse cultuur, film, televisie-industrie, muziek, en eten. Hoewel de Koreaanse tradities ver teruggaan tot de oudheid, is er een enorme Amerikaanse invloed op de millennials die de oude tradities lijkt te overstemmen in termen van levensstijl, eten en muziek.

De kracht van K-pop kan worden beoordeeld door een enkel nummer “Gangnam Style” van PSY, uitgebracht in 2012. Het veroverde de online media stormenderhand en werd in 2017 de meest bekeken video op YouTube. Nu is de Zuid-Koreaanse muziekindustrie meer dan een 5-miljard dollar industrie. Om een K-pop idool te worden, moet men zich inschrijven als stagiair bij een top agentschap en hard werken aan zijn/haar choreografie, acteren, zang, taalvaardigheden en uiterlijk. Deze golf beïnvloedde de eetgewoonten van de Zuid-Koreanen – ze begonnen de voorkeur te geven aan westers voedsel en dingen die hen er cool uit lieten zien.

Hier zijn enkele van de meest populaire voedingsmiddelen gegeten door k-pop idolen:

• Tteokbokki
• Burgers en Pizza
• KBBQ (Koreaanse BBQ)
• Gebakken Kip
• Varkensvlees &Kippenpootjes
• Schotels

Westerse Invloed op Koreaanse Keuken

Als je ooit Korea bezoekt, zie je verschillende westerse fast food ketens zoals Burger King, McDonald’s, KFC, Pizza Hut, etc. De verwesterde keuken is in Korea zo gewoon geworden dat de mensen die liever eten dan hun traditionele Koreaanse keuken. Als we de huidige Koreaanse keuken vergelijken met de goede oude tijd, toen de Koreanen zich niet konden voorstellen iets te eten zonder rode peper poeder, sojabonen pasta, en andere Koreaanse traditionele kruiden, dan zien we een drastische verandering in de huidige Koreaanse keuken die grotendeels verwesterd is.

Sommige restaurants in Korea bieden een combinatie van Koreaans en westers eten, zoals kimchi pizza. De pizza is ofwel belegd met veel groenten en vlees of alleen de kimchi zelf. De westerse invloed op de Koreaanse keuken is ook te zien in een bekend fusiongerecht, Carbonara rijstwafel. De Koreaanse versie van dit gerecht bestaat uit rijstcake gekookt met pittige chilipasta, terwijl de verwesterde versie veel milder is en werkt als een maag-rustgevend voedsel.

Koreaanse Eetcultuur Vandaag

Door de drastische westerse invloed op de Koreaanse cultuur, is de Koreaanse keuken ook diepgaand beïnvloed. Volgens de statistieken van de NSO (National Statistical Offer) is de rijstconsumptie gedaald van 1985, 128,1KG per hoofd van de bevolking per jaar, tot 83,2KG in 2003. Sinds McDonald’s en andere internationale voedselketens in het midden van de jaren tachtig, rond de Olympische Zomerspelen, hun intrede deden in Korea, hebben de Koreanen een speciale voorliefde voor fast food ontwikkeld. Deze ketens van fast food zijn al een belangrijk deel van de moderne eetcultuur in Korea geworden. Hoewel westers voedsel overal in de straten van de grote steden te zien is, is de traditionele Koreaanse eetcultuur nog niet verdwenen. In feite houden de Koreanen een succesvol evenwicht tussen beide culturen (traditioneel en westers).

Zuid-Koreaanse Cultuur VS Noord-Koreaanse Cultuur

Er bestaat geen term als “Koreaans” vanuit het perspectief van een Koreaan. Het is of Zuid-Koreaan of Noord-Koreaan. Sinds Korea in tweeën is gedeeld, is er in beide delen veel gaande geweest dat het leven en de cultuur van de Koreanen heeft beïnvloed. Men kan duidelijk een verschil zien in termen van:

• Hiërarchie
• Authoritarisme
• Individualisme
• Taal
• Traditioneel voedsel
• Traditionele kleding

De keuken van Noord-Korea bestaat uit klassieke gerechten die door de tijd heen niet zijn veranderd. De traditionele gerechten van Zuid-Korea zijn er nog steeds erg populair, maar de VS en andere internationale voedingsmiddelen hebben de Zuid-Koreaanse gerechten diverser en moderner gemaakt. Hoewel Noord- en Zuid-Korea op hetzelfde schiereiland liggen, zijn het klimaat en de economische omstandigheden niet gelijk.

Noord-Korea heeft een lange winter en korte zomer die een negatieve invloed hebben op hun landbouwproductie, terwijl Zuid-Korea een langer groeiseizoen heeft dat zorgt voor verse groenten en een beter gevoede veestapel. Zuid-Korea heeft ook een aanzienlijk hoger inkomen per hoofd van de bevolking, wat betekent dat ze betere restaurants hebben en hoger staan op de kwaliteit-voedsel schaal.

Interessante feiten over de Koreaanse keuken

Soorten kimchi

Als je iets over de Koreaanse keuken weet, ben je vast bekend met kimchi, dat een van de populairste gerechten in Korea is. Maar wist u dat er honderden variëteiten van Kimchi beschikbaar zijn? Ze zijn allemaal heerlijk en leuk om te maken!

Belastingen werden betaald door het gebruik van rijst

Iedereen houdt van rijst, en het is altijd van fundamenteel belang geweest in de Koreaanse keuken sinds de teelt. Door de toegenomen vraag werd de waarde van rijst ooit zo hoog dat de mensen tijdens de drie koninkrijken periode in Silla het begonnen te gebruiken als betaalmiddel om belastingen te betalen. Rijst werd beschouwd als een luxe gerecht, en de boeren die het verbouwden, konden het niet eten.

Tempelvoedsel heeft een fantastisch vleugje van de koninklijke keuken

De Koreaanse tempelvoedsel heeft een aantal dezelfde gerechten die je in een Koreaans restaurant op het menu van de koninklijke keuken ziet staan. Dit komt omdat in de oudheid, wanneer een keukenmeid te oud werd, zij haar baan opgaf om als non in een tempel te gaan werken en in de tempels veel gerechten van het menu van de koninklijke keuken klaarmaakte.

Er werd een enorme hoeveelheid banchan geserveerd

Banchan is een bijgerecht dat samen met gekookte Koreaanse rijst wordt geserveerd. In de oudheid was het aantal banchan dat tijdens/bij de maaltijd werd gegeven, gelijk aan de status van het diner. Ongeveer vier tot twaalf bijgerechten vergezelden het hoofdgerecht. Interessanter is dat de koningen meer dan 100 soorten banchan op hun dinertafel hadden staan.

Koreanen gebruiken metalen eetstokjes

In tegenstelling tot Japan, China, Thailand, en Indonesië die houten eetstokjes gebruiken, gebruikt Korea metalen eetstokjes. Er zijn veel theorieën over dit interessante feit – een ervan is dat de koninklijke mensen tijdens de Paekche-periode eetstokjes van zilver gingen gebruiken om hen te beschermen tegen vergiftiging door hun vijanden. In tegenstelling tot houten eetstokjes, zouden zilveren eetstokjes van kleur veranderen wanneer ze werden geabsorbeerd door een giftige chemische stof.

Als een manier om de koning te evenaren, begon het gewone volk van Korea ook stalen eetstokjes te gebruiken.

Korea’s toetje leek in niets op het westerse toetje in de historische tijden

Als we toetje zeggen, denken we aan zoetigheden als ijs, gebak, taarten en ander suikerrijk voedsel. Maar dat is niet het geval in Korea. Vóór de westerse invloed in Korea, omvatte het dessert vers gesneden fruit, thee, traditionele koekjes of rijstwafels, enz.

Conclusie

Het belangrijkste dat uit de Koreaanse geschiedenis naar voren komt, is hoe goed zij erin geslaagd zijn hun cultuur door middel van hun eten te behouden. De Koreaanse tempelkeuken heeft nog steeds al dat voedsel dat in de oudheid door de monniken en nonnen werd gegeten voor een heldere geest tijdens het oefenen. Het tijdperk van de drie koninkrijken van 57 v.Chr. tot 668 n.Chr. bracht veel revoluties en instellingen met zich mee die nog steeds de hoeksteen vormen van Goguryeo, het huidige Korea.

Van de rijke geschiedenis van Korea tot de ongelooflijke variëteit aan voedzaam voedsel, er zijn nog veel dingen om over te praten die we in onze laatste artikelen zullen behandelen.