Griekse Yoghurt Pompoen Muffins
Griekse Yoghurt Pompoen Muffins zijn vochtig en mals van de toegevoegde yoghurt. Deze pompoen muffins zijn zo lekker dat niemand zou raden dat ze nog gezond zijn ook! Gemaakt met volkoren meel en haver voor een beetje extra vezels deze gezonde pompoen muffins zijn een gezond ontbijt voor uw gezin.
Ik hou van de herfst in Florida. Misschien komt het omdat de zomers zo lang en heet zijn dat ik gewoon niet kan wachten op die kleine verlichting van de hitte! Meestal komen tegen oktober overal de herfstsmaken tevoorschijn en pompoen is absoluut mijn favoriet! Ik kon niet wachten om mijn Griekse Yoghurt Pompoen Muffins te delen want ze zijn een van mijn absolute favorieten! Ze zijn zo mals door de toegevoegde Griekse yoghurt, maar ze smaken niet als een gezonde muffin. Misschien omdat ik een paar chocolade chips heb toegevoegd, maar hey met alle voordelen van de haver en volkoren meel denk ik dat een paar chocolade chips geen kwaad kunnen!
Hoe maak je pompoen muffins met yoghurt
Ik gebruik Griekse yoghurt in een heleboel van mijn recepten. Het is mijn go to vervanger ingrediënt voor plantaardige olie. Door yoghurt in je muffin recept te gebruiken, verminder je het vetgehalte drastisch, maar blijven de muffins mals en vochtig. Ik gebruik een volle melk Griekse yoghurt voor mijn muffin recepten, maar een vetvrije variant zal ook werken.
Ik maak ook gezonder pompoen walnoot brood met Griekse yoghurt in het geval u op zoek bent naar een pompoen brood recept of probeer deze heerlijke pompoen Muffins met roomkaas vulling als u op zoek bent naar een recept gevuld met lekkere roomkaas.
Om deze gezonde pompoen-yoghurtmuffins te maken, meng je de droge ingrediënten apart van de natte. Dit zorgt ervoor dat er geen klontjes zout of bakpoeder zijn die niet goed gemengd zijn. Voeg dan de natte ingrediënten bij de droge en roer met een spatel. Meng niet te veel, anders krijg je een droge muffin. Als er geen witte strepen bloem meer over zijn, voeg je de chocoladestukjes toe en roer je ze nog een keer door elkaar voordat je ze gelijkmatig over de muffinvorm verdeelt.
Zijn pompoenmuffins gezond?
Hoewel een traditionele pompoenmuffin uit de bakkerij heerlijk is, is het niet bepaald gezond. Sommige mensen kunnen aanvoeren dat er een aantal vezels van de pompoen, maar de meeste bakkerij stijl pompoen muffins vertrouwen op veel suiker en plantaardige olie. Mijn muffins daarentegen zijn gemaakt met Griekse yoghurt waardoor er minder olie nodig is. Plus ik gebruik pure ahornsiroop in plaats van geraffineerde witte suiker. En mijn meelcombinatie voegt veel vezels toe van de haver en volkoren meel. Deze muffins zijn zeker een gezond ontbijt dat je aan je gezin kunt geven!
Hoe bewaar je pompoenmuffins
Ik denk niet dat deze muffins lang houdbaar zijn, maar als je ze van tevoren moet maken, kun je ze invriezen door ze volledig te laten afkoelen en ze vervolgens afzonderlijk in plasticfolie te wikkelen. Doe alle verpakte muffins in een luchtdichte bak of een Ziplock diepvrieszak. Ze kunnen een paar maanden in de vriezer worden bewaard, en verwijder ze één voor één als dat nodig is.
Als de muffins snel worden gegeten, kunnen ze in een luchtdichte bak op het aanrecht worden bewaard. Ze kunnen het beste binnen 2-3 dagen gegeten worden. Ik vind het lekker om de mijne 10 seconden in de magnetron te zappen voor die recht uit de oven ervaring!
Ik weet dat je dit Griekse Yoghurt Pompoen Muffin recept heerlijk zult vinden. Het is een van mijn favorieten en het hoeft niet de herfst te zijn om te bakken met pompoen!
Probeer mijn andere favoriete muffin recepten!
Banaan Kokos Muffins
Karamel Appel Muffins
Gezonde Banaan Haver Muffins
Gezonde Ananas Worteltaart Muffins
Gezonde Appelmoes Muffins
Als je dit recept voor Griekse Yoghurt Pompoen Muffins probeert, laat me dan weten wat je ervan vindt! Laat hieronder een reactie achter, en vergeet niet om een foto te maken en tag het #bluesbestlife op Instagram! Ik vind het geweldig 💕 om jullie creaties te zien!
Pin For Later!
Griekse Yoghurt Pompoen Muffins
Ingrediënten
Droge ingrediënten
- 1 kop havermeel *zie noot
- 1/2 kop volkoren tarwemeel
- 3/4 kop universeel meel
- 1 theelepel bak 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel gember
- 1/4 theelepel piment
- 1/4 theelepel nootmuskaat
Natte ingrediënten
- 1/2 kop + 1 eetlepel gewone pompoen uit blik
- 1/2 kop + 1 eetlepel gewone Griekse yoghurt
- 1/4 kop avocado-olie
- 1/4 kop + 1 eetlepel zuivere ahornsiroop
- 1/4 kop amandelmelk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/3 flinke kop chocoladestukjes
Instructies
-
Begin met het voorverwarmen van de oven op 350 graden. Spuit een muffinvorm in met bakspray en zet apart.
Droge ingrediënten
-
Voeg in een middelgrote mengkom de droge ingrediënten havermeel, volkorenmeel, bloem voor alle doeleinden, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel, gember, piment en nootmuskaat toe. Roer goed om de ingrediënten te mengen. Zet de kom opzij.
Natte ingrediënten
-
In een aparte kom meng je de natte ingrediënten pompoen, yoghurt, avocado-olie, ahornsiroop, ei en vanille-extract. Meng alle natte ingrediënten door elkaar.
-
Vorm een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet de natte ingrediënten in het midden. Roer met een spatel door elkaar tot er geen droge bloemstrepen meer overblijven. Zorg ervoor dat u niet te veel mengt. Voeg de chocoladestukjes toe en roer nog een keer.
-
Verdeel het beslag in de voorbereide muffinvorm. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven of tot de tandenstoker er schoon uitkomt.
Voeding
Overnight Steel Cut Oats
Gezonde pompoen walnoot brood
