Gochujang Chicken Stir-Fry staat op mijn vaste recepten rotatie. Het is een eenvoudige roerbakschotel met een pittige zelfgemaakte saus die zwaar leunt op mijn favoriete Koreaanse specerij, gochujang.

Gochujang Kip Roerbak

Kip + groenten + een geweldige Gochujang roerbaksaus die gochujang, soja, mirin, knoflook en Koreaanse chilivlokken bevat, is wat deze gewone roerbakschotel in iets geweldigs verandert.

Ik hou ervan om deze saus ingrediënten in huis te hebben, altijd en eeuwig. Als je niet veel Aziatisch kookt, moet je misschien een speciaal uitstapje maken, maar het is het zeker waard.

Wat is Gochujang?

Naast magie, bedoel je?

Gochujang is een Koreaanse gefermenteerde specerij die bestaat uit rode chilipasta, sojabonen, glutineus rijstpoeder, en zout. Het is pittig en zoet en voegt veel smaak toe aan roerbaksauzen, soepen, marinades, stoofschotels en zelfs saladedressings.

Tips voor een geslaagde roerbak

1. Prepareer eerst je saus, en zorg dat deze klaar en in de buurt van het fornuis staat.
2. In feite, bereid alles eerst. Roerbakken gaat heel snel als je eenmaal met het kookproces begint. Als je niet alles binnen handbereik hebt, krijg je er spijt van!
3. Hitte olie en HOOG vuur zijn noodzakelijk! Zet je brander zo hoog mogelijk, en het zal nog steeds niet hoog genoeg zijn voor een goede roerbakschotel, maar het zal waarschijnlijk goed genoeg zijn voor een goede benadering.
4. Werk in kleine porties! Je wilt de pan niet te veel laten afkoelen als er veel voedsel in zit. U moet in kleine porties van 1 tot 2 kopjes werken wanneer u roerbak.
5. Relax! Zelfs als u niet alle aanwijzingen volgt, zult u nog steeds een fantastische maaltijd hebben.

Kan ik ______ vervangen door _______?

Waarschijnlijk? Maar ik heb het alleen met deze ingrediënten gemaakt, dus ik kan niet echt zeggen of specifieke vervangingen wel of niet werken.

Voel je vrij om te experimenteren, maar als je experiment mislukt, kom hier dan niet terug om gemene opmerkingen achter te laten. 😀 Dat is het risico dat je neemt als je buiten het boekje gaat, waar ik volledig achter sta – totdat je hier terugkomt om tegen me te schreeuwen omdat je improvisatie niet helemaal uitpakte zoals je voor ogen had. Of als je dat doet, bereid je dan voor op snauwerige antwoorden, want MIJN HUIS MIJN REGELS.

Waar kan ik Gochujang en de rest van deze gekke ingrediënten kopen?

Goed nieuws! Gochujang is steeds vaker te koop in grote supermarkten. Ga eens kijken bij de Aziatische afdeling, en kijk of je wat kunt vinden bij je plaatselijke kruidenier.

Je kunt ook naar de dichtstbijzijnde Aziatische markt gaan, wat ik ten zeerste aanbeveel, of als je meer kluizenaar-achtig bent op het moment, zijn er een aantal links onderaan in de receptkaart waar je deze ingrediënten rechtstreeks bij Amazon kunt kopen.

Wat kan ik serveren bij Gochujang Kip Roerbakschotel?

Dit gerecht is echt een maaltijd op zich, maar ik raad aan om er Basmatirijst bij te maken. Als je iets beslist niet Koreaans, maar wel Aziatisch wilt maken, maak dan wat van mijn zelfgemaakte loempia’s!

Ik denk dat je met een roerbakschotel als deze, als je helemaal los wilt gaan en in dezelfde smaakregio wilt blijven, echt deze Mandu van Korean Bapsang moet maken. Niet alleen omdat haar recepten heerlijk zijn, maar ook omdat ze een van de aardigste mensen is die ik ooit heb ontmoet.

Kan ik andere groenten gebruiken in plaats van asperges?

Oh yeahhhhhh. Je kunt alle groenten gebruiken die je maar wilt. Een paar goede opties zijn:

• zucchini
• broccoli
• kool
• gele pompoen
• matchstick wortelen
• ??