In de stemming voor een zoet tussendoortje dat gezond is en toch lekker? Probeer dan eens deze Gezonde Bananen Cupcakes met Roomkaas Glazuur! Ze zijn perfect rijk en maken een geweldig dessert of mid-dag snack. Klaar in minder dan een uur.

Een dessert dat iedereen zal onthouden

Iedereen is dol op bananenbrood, maar wat is de algemene consensus als het gaat om bananencupcakes? Als iedereen in de wereld deze zou kunnen proberen, ben ik er vrij zeker van dat ze net zo’n goede reputatie zouden krijgen als hun broodachtige tegenhanger. En met goede reden, ook!

Gezonde bananen cupcakes met roomkaas glazuur zijn absoluut watertandend. Ze zijn rijk, vochtig, luchtig, en maken een perfecte dessert. Ze kunnen zelfs als ontbijt worden gegeten!

Ik vind het heerlijk om een partij van deze cupcakes in elkaar te flansen om aan mijn vrienden en familie te serveren. De roomkaasglazuur is altijd hun favoriete onderdeel, hoewel de met ahornsiroop gezoete cake nog steeds een hit is!

Gebruikte ingrediënten in dit bananencupcake recept

Voor onze bananencupcakes gebruiken we een basismix van amandelmeel, bananen, eieren, en kokosolie. Voor het glazuur maken we een heerlijk mengsel van roomkaas, poedersuiker, boter en vanille.

Cupcakes:

• Amandelmeel
• Baksoda
• Kaneel
• Zout
• Bananen
• Eieren
• Kokosolie
• Amandelstroop
• Vanille

Glazuur:

• Cream cheese
• Poedersuiker
• Boter
• Vanille
• Kaneel
• Zout

Tools for making the perfect banana cupcakes

Om dit recept te bereiden, heb je een handvol dingen nodig. Verzamel het volgende, en laten we beginnen met bakken!

• Muffinvorm
• Muffinbakvormpjes
• Nonstickspray
• 2 mengkommen
• Menggerei

Voor het afmeten hebt u de volgende maten nodig: 1/4 tsp, 1/2 tsp, 1 tsp, 1 el, 1/4 kop, 1/3 kop, 1/2 kop en 1 kop.

Hoe maak je gezonde bananencupcakes met roomkaasfrosting

Gezonde bananencupcakes zijn een gemakkelijke traktatie om in elkaar te flansen. Begin met het mengen van de ingrediënten om het beslag te vormen, en ga dan aan de slag om het glazuur te perfectioneren! In totaal kost dit recept ongeveer 1 uur, inclusief bak- en frosting-afkoeltijd.

Eerst zullen we het bananenmuffinbeslag maken. Verwarm de oven voor op 350F en bekleed een muffinblik met cupcake-vormpjes. Ik spray mijn bakjes graag in met anti-aanbakspray, voor het geval dat!

Meng in een kleine kom het amandelmeel, baksoda, kaneel en zout.

Dan, in een grote kom, pureer de bananen. Klop twee eieren, kokosolie, ahornsiroop en vanille erdoor.

Voeg de droge ingrediënten bij de natte en roer tot alles goed gemengd is. Schep dan, met behulp van een koekjesschep, het beslag in de muffinvorm en vul elke vorm voor 2/3 van de weg. Bak ze 20-23 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Terwijl de cupcakes bakken, maak je de roomkaasfrosting. Mix de roomkaas, poedersuiker, boter, vanille, kaneel en zout met een handmixer tot alles romig is. Zet het 30 minuten in de koelkast om het te laten opstijven.

Als de cupcakes zijn afgekoeld en het cupcakefrosting is opgestijfd, voeg het dan toe aan de bovenkant van elke cake voor de perfecte finishing touch.

Deze cupcakes zouden tot 3-4 dagen vers en heerlijk moeten blijven als ze in een afgesloten bakje worden bewaard en in de koelkast worden bewaard.

Mijn favoriete gezonde ingrediënten

Zoals altijd zijn deze cupcakes gemaakt met gezondere ingrediënten dan andere standaardrecepten. Ze zijn heerlijk en rijk aan voedingsstoffen, waardoor ze het perfecte tussendoortje of ontbijtgebakje zijn!

Ten eerste gebruik ik amandelmeel als basis van het beslag om deze cupcakes een extra kick van voedingsstoffen te geven. Het heeft meer voordelen dan all purpose meel en is de betere keuze.

Voor de olie blijf ik weg van plantaardige olie en canola, in plaats daarvan kies ik voor kokosolie. Door dit te doen kunnen deze cupcakes cholesterol, bloedsuikerspiegel en meer ten goede komen.

Ten slotte gebruik ik ahornsiroop als een volledig natuurlijke zoetstof in deze gezonde cupcakes! Het bevat geen gnarly chemicaliën of conserveringsmiddelen zoals zoveel suikers doen, waardoor het een geweldige, gezonde optie is.

Optionele receptvervangers

Als je merkt dat je een ingrediënt of twee mist, kun je deze suggesties gebruiken als vervangers!

• Baking soda: Geen zuiveringszout meer? U kunt bakpoeder gebruiken om het te vervangen. Je hebt 3x de hoeveelheid poeder nodig, wat voor dit recept neerkomt op 1,5 theelepel.
• Eieren: Je kunt proberen appelmoes of chiazaad te gebruiken om de eieren in dit bananenmuffinrecept te vervangen. Je hebt 1/2 kopje appelmoes nodig, of 2 eetlepels chiazaad. Om de zaden te gebruiken, meng je ze met 6 el water, en laat je ze zitten tot de chiazaadjes de vloeistof volledig hebben geabsorbeerd. Eenmaal klaar, voeg toe aan uw beslag.
• Kokosolie: Je kunt elke bakolie gebruiken in plaats van kokosolie.
• Ahornsiroop: Ahornsiroop kan worden vervangen door melasse of honing. U kunt meer of minder nodig hebben, afhankelijk van het gebruikte merk, dus geef het een kleine smaaktest als je gaat.
• Poedersuiker: Geen poedersuiker meer? Dat is niet erg! U kunt poedersuiker maken van gewone suiker door het mengen van 1 kopje suiker met 1 theelepel maïzena tot het een poederachtige consistentie bereikt.

Customize uw cupcakes met toppings

Customizable, build-your-own cupcake bar, anyone? Verzamel een heleboel toppings en presenteer de gasten met het beste maak-je-eigen-station ooit! Hier zijn een aantal leuke ideeën die u kunt opnemen.

Gedroogd fruit: Voor een extra fruitige smaak, gebruik je bananenschijfjes, gedroogde mango’s of zelfs appels.

Drizzles: Geef gasten een extra zoete touch door een karamel, chocolade, of amandelboter drizzle op te nemen.

Schilfers: Voeg chocolade, butterscotch, of zelfs witte chocolade chips!

Sprinkles: Tot slot, maak je cupcakes helder en kleurrijk met regenboog sprinkles.

Probeer deze zoete recepten als volgende!

Ik weet wat je denkt: De roomkaas glazuur maakt dit recept helemaal af! Nou, daar ben ik het helemaal mee eens. Dat is een van de redenen waarom ik het in zo veel van mijn bakrecepten gebruik! Hier zijn nog een paar ideeën met een overheerlijk roomkaasglazuur.

• Gezonde kaneelbroodjes
• Gezond ontbijtkoekbrood
• Gemberkoekcake
• Gezonde worteltaart (glutenvrij)

Recepten door Erin Morrissey + foto’s door Quarter Soul Crisis

Er kunnen affiliate links in dit bericht zitten! Bij aankoop van een product dat ik aanbeveel, kan ik een kleine vergoeding ontvangen. Ik raad echter alleen producten aan waar ik zelf absoluut dol op ben en die ik zelf ook gebruik. Bedankt voor het steunen van Erin Lives Whole, het helpt deze blog overeind te houden 🙂