Gezond Pompoenbrood met Amandelmeel
Dit Gezonde Pompoenbrood is vochtig en heerlijk zonder witte bloem, suiker of toegevoegde olie. Amandelmeel, gemaakt van gemalen geblancheerde amandelen, is het belangrijkste ingrediënt dat dit brood zijn zachte kruim, rijke smaak en gezonde voedingsprofiel geeft.
Toen ik wat pompoenbroodonderzoek online deed, ontdekte ik dat de meeste pompoenbroodrecepten die er zijn, vol zitten met suiker, witte bloem en plantaardige olie. Ongetwijfeld zijn ze heerlijk op hun eigen recht, maar ik was op zoek naar iets anders met dit recept – minder van een dessert – meer iets wat je zou kunnen genieten als een gezond ontbijt of energieke middag snack.
Er is een vleugje ahorn zoetheid in dit recept, maar ik hou van het feit dat zoetheid is niet de dominante smaak hier. Dit gezonde pompoenbrood is net zoet genoeg om de heerlijke herfstsmaken van kaneel, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat en, natuurlijk pompoen, door te laten schijnen.
HOW TO MAKE HEALTHY PUMKIN BREAD:
Meng eerst de natte ingrediënten: pure pompoen uit blik, eieren, ahornsiroop en vanille.
In een aparte kom meng je de droge ingrediënten: amandelmeel (gemalen geblancheerde amandelen), zout, zuiveringszout en specerijen.
Voeg het droge mengsel toe aan de kom met de natte ingrediënten.
Vouw er vervolgens noten en gedroogd fruit door.
Ik heb hier geroosterde pecannoten en gedroogde cranberry’s in verwerkt. Ik heb het ook geprobeerd met gedroogde zure kersen (zie foto hieronder). Je kunt er gemakkelijk alle mix-ins in doen waar je zin in hebt: je favoriete noten, zaden, gedroogd fruit of zelfs chocoladestukjes, als je een beetje stouter wilt zijn.
Beleg je broodvorm met perkamentpapier. Ik heb deze truc geleerd van Heidi Swanson. Laat aan beide kanten een stuk over zodat u ‘handvatten’ hebt om uw gezonde pompoenbrood gemakkelijk uit de pan te kunnen trekken.
Schep het mengsel in de voorbereide pan en bak het 45 minuten op 350ºF.
Koel af, snijd in plakjes en geniet!
Een stukje van dit pompoenbrood is precies wat je nodig hebt om je seizoenshonger naar alles wat gekruid is met kaneel, nootmuskaat en kruidnagel te stillen. En je hoeft je niet schuldig te voelen als je een tweede sneetje wilt. Het bevat weinig calorieën, weinig suiker en veel gezonde ingrediënten: gemalen amandelen, pure pompoen, eieren, ahornsiroop en aromatische herfstkruiden.
Dus als je je afvraagt wat je moet koken met dat blik pompoen in je kast, probeer dan dit gemakkelijke gezonde pompoenbroodrecept eens.
Het is geweldig om recepten als deze te hebben die lekker en bevredigend zijn en je voeden met voedzame ingrediënten. En als u op zoek bent naar een ander heerlijk en voedzaam grab-and-go ontbijt of middag pick-me-up, mis dan deze niet: No-Bake Havermout Pindakaas Energy Bites.
Hier is gezond pompoenbrood recept. Als je probeert dit recept hoop ik dat je terugkomt om een ster beoordeling en commentaar achter te laten. Ik zou graag weten wat je ervan vindt.
Gezond pompoenbrood met amandelmeel
Geweldig gekruid, vochtig pompoenbrood gemaakt met amandelmeel, pure pompoen, eieren, ahornsiroop en specerijen.
- Auteur: Lisa
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 45 min
- Totale tijd: 55 minuten
- Opbrengst: 12 porties 1x
- Categorie: brood
- Methode: oven
- Keuken: Amerikaans
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 1 ½ kop amandelmeel (van gemalen geblancheerde amandelen)
- ½ theelepel koosjer zout
- ¾ theelepel zuiveringszout
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel gemalen kruidnagel
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat (versgemalen is het lekkerst)
- ¼ theelepel gemalen kardemom
- 4 grote eieren
- 1 kop pure pompoen uit blik
- 3 eetlepels pure ahornsiroop
- 1 theelepel vanille-extract
- ½ kop pecannoten, geroosterd en grof gehakt*
- ¼ kopje gedroogde cranberry’s of kersen
Instructies
- Plaats een rek in het midden van uw oven. Verwarm de oven voor op 350ºF. Bestrijk een broodvorm van 8×4 inch licht met olie. Leg een vel perkamentpapier in de pan dat even breed is als de pan en lang genoeg om de zijkanten van de pan een centimeter of wat te laten uitsteken. (zie foto’s in bericht) U gebruikt het papier om het brood uit de pan te tillen. Smeer het papier licht in met olie of spuit het in met bakspray.
- Meng de droge ingrediënten: amandelmeel, zout, zuiveringszout, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en kardemom in een middelgrote kom door elkaar. Klop in een aparte grotere kom de eieren los. Voeg de pompoen, ahornsiroop en vanille toe en klop alles goed door elkaar. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en roer tot alles goed gemengd is. Schep voorzichtig de noten en cranberry’s erdoor.
- Doe het mengsel in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad. Bak 40-45 minuten of tot een tandenstoker in het midden een schone buitenkant heeft. Laat het brood afkoelen in de pan en zet het 20 minuten op een rooster. Haal een mes langs de binnenrand van de pan. Til het brood er voorzichtig uit met de overhangende perkament ‘handgrepen’. Wanneer het brood volledig is afgekoeld, snijdt u het in plakjes en geniet u ervan!
- Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 5 dagen of wikkel ze strak in plastic en vries ze maximaal een maand in.
Noten
* Rooster de pecannoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze licht gekleurd zijn. Kijk goed en zet het vuur lager als ze te snel bruin worden.
Voedingsinformatie: De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator en is geen vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Keywords: Gezond, glutenvrij, pompoen, brood