Gesauteerde Garnalen in Romige Saffraansaus
Deze Gesauteerde Garnalen in Romige Saffraansaus zijn serieus een van de BESTE garnalengerechten die ik ooit heb geproefd. Beladen met een waanzinnige hoeveelheid smaak, super eenvoudig te maken en klaar in 20 minuten. Serveer deze garnalen als een tapasgerecht of giet ze over pasta voor een ongelooflijk diner.
Om de roomsaus te maken, heb ik zware room gebruikt. Het geheim van het werken met zware room is om het voortdurend te mengen op een laag-middelhoog vuur. Dat is heel belangrijk, anders gaat de room stremmen. Ik ging voor 5 tot 6 minuten, dat geeft je een dikke saus. Wil je een dunnere saus, ga dan voor 3 tot 4 minuten.
Ik heb ook wat saffraandraadjes van hoge kwaliteit gebruikt om de roomsaus te maken. Het is zo belangrijk om de beste kwaliteit saffraan te gebruiken om deze saus te maken. Anders krijgt het hele recept niet die magische smaak.
TIPS & TRICKS om dit recept te maken: Om het makkelijker en goedkoper te maken, heb ik diepvriesgarnalen gebruikt die ik heb ontdooid. Het is heel belangrijk dat je de garnalen goed droogdept met keukenpapier voordat je ze gaat koken. Dit verwijdert overtollig vocht en geeft de garnalen een ongelooflijke smaak & textuur. Als u wilt, kunt u de zware room overslaan en Griekse yoghurt gebruiken. Zorg er wel voor dat de room op kamertemperatuur is en kook slechts 1 minuut.
Key Ingredients &Kookgerei dat ik in dit recept heb gebruikt:
MIJN ZWITSER DIAMONDPANEN
HOOGWAARDIGE SAFFRON
EXTRA VIRGIN OLIJFOLIE
SPANISH SEA SALT
Als je nog niet geabonneerd bent op mijn YouTube-kanaal, word dan abonnee en klik op het belletje om een berichtje te krijgen telkens als ik een nieuwe video uitbreng.
Als u geniet van wat ik hier doe op Spanje op een Vork, overweeg dan om lid te worden van mij op Patreon.
Bekijk hieronder de video over hoe je gesauteerde garnalen in een romige saffraansaus maakt
Gesauteerde garnalen in een romige saffraansaus
Ingrediënten
- 12raw jumbo garnalen gepeld & ontdaan van zaad
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 1/2 sjalot
- 1 theelepel maïszetmeel
- 1/4 kop witte wijn
- 1/2 theelepel saffraandraadjes
- 1/2 kop zware room
- handvol vers gehakte peterselie
- zeezout
- zwarte peper
Instructies
-
Verwarm een 1/4 kop witte wijn in een steelpan, giet, zodra het licht kookt, de hete wijn over in een kom, knijp er 1/2 theelepel saffraandraadjes in en zet opzij om de saffraan te laten trekken in de witte wijn
-
snijd 2 teentjes knoflook fijn, snijd 1/2 sjalotje in kleine blokjes, hak een handvol verse peterselie fijn en dep 12 rauwe jumbo garnalen (gepeld & ontdaan van zaadlijsten) af met wat keukenpapier, kruid de garnalen vervolgens met zeezout & zwarte peper
-
Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag op een middelhoog vuur, giet er na 4 minuten een flinke eetlepel extra olijfolie van eerste persing in en draai de pan zodat het hele oppervlak bedekt is, voeg onmiddellijk de garnalen toe, meng af en toe, haal de garnalen na 1 1/2 tot 2 minuten uit de pan en doe ze over in een kom
-
Zet het vuur in dezelfde pan lager op een middelhoog vuur, voeg nog een eetlepel extra olijfolie van eerste persing, de in blokjes gesneden sjalotten en de fijngehakte knoflook toe, meng voortdurend, voeg na 30 seconden 1 theelepel maïzena toe en meng tot alles goed gemengd is, voeg vervolgens de met saffraan aangelengde witte wijn en 1/2 kopje zware room toe, blijf voortdurend mengen zodat de room niet gaat stremmen, na 5 tot 6 minuten op smaak brengen met zeezout & zwarte peper en snel mengen, zet het vuur uit, voeg de gekookte garnalen en 1 eetlepel vers gehakte peterselie toe, meng alles tot het goed gecombineerd is, doe over in een ondiepe schaal, serveer naast een knapperig stokbrood, geniet!
Recept notities
Krijg de saffraandraadjes die ik heb gebruikt om dit recept te maken
Overzicht: Bij Spain on a Fork bieden we affiliate links aan om u te helpen vinden wat u nodig hebt om onze recepten opnieuw te maken. Als je het leuk vindt wat we doen, kun je ons steunen via de door ons gekozen links, die ons een commissie opleveren, maar je betaalt nog steeds dezelfde prijs. Meer informatie vindt u hier.