Geroosterde Kip met Wortelgroenten
Geroosterde Kip met Wortelgroenten, makkelijk comfort food voor een gezellig diner. De kip braadt bovenop de groenten, alles in één pan.
Het is nog februari, maar gisteren was het lente in St. Louis. Louis. Zo’n prachtige dag, en vandaag is meer van hetzelfde. Krokus en narcissen ontsproten ’s nachts. Gekkenwerk. Gisteren was het zondag en de Oscars, en ik besloot om een gebraden kip met wortelgroenten te maken.
Een perfect gebraden kip is het quintessentiële zondagse gezellige diner. En deze wortelgroenten zijn geweldig, zoet en kleurrijk, ze koken met de kip en baden in de smaakvolle panresten.
Ik gebruikte drie soorten zoete aardappelen; paars, wit en oranje, zulke prachtige kleuren en smaak. Ik heb ook een Yukon gold aardappel, wortels en rode ui toegevoegd. En mijn favoriet, venkel. Als venkel geroosterd wordt, krijgt het een heel andere smaak dan de dropsmaak die het rauw heeft (waar ik ook van hou!).
De groenten worden in een braadslee gegooid met een beetje olijfolie en veel zout en peper. De kip wordt gevuld met citroen, knoflook en tijm, overgoten met gesmolten boter, en gaat dan bovenop de groenten. Tijdens het braden druppelen de boter en het kippensap op de groenten, en de smaak is verrukkelijk.
Je kunt deze wortelgroenten gebruiken, of ze naar eigen smaak vervangen, zoals pastinaken, gele uien, gewone aardappelen in plaats van zoete, enz. De kleuren van deze groenten zijn prachtig, en smaken net zo goed als ze eruit zien. Meathead zei dat de groenten eruit zagen als gebrandschilderd glas. Geroosterde kip met wortelgroenten, zondagse maaltijd zaligheid. xo- Kelly🍴🐦
Enige andere gezellige diners die je misschien wilt bekijken:
- Beef Stew
- Coq Au Vin
HUNGRY FOR MORE? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en kom met me rondhangen op INSTAGRAM, of geef me een follow op FACEBOOK of kijk wat ik pin op PINTEREST.
UPDATED: Oorspronkelijk gepost in februari, 2016 en bijgewerkt in maart, 2020, zonder wijzigingen aan het oorspronkelijke recept, alleen de dingen een beetje opgefrist.
Geroosterde kip met wortelgroenten
Print Pin
Ingrediënten
- 1 kip van 5 pond
- Kosjer zout en vers gekraakte peper
- 1 citroen, doormidden gesneden
- 1 krop knoflook, kruislings doormidden gesneden
- 1 grote bos verse tijmtakjes
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- 4 wortelen, geschild, in stukjes gesneden
- 3 zoete aardappelen, paars, wit en oranje, geschild, in stukjes gesneden (of elke mix van zoete aardappelen die u lekker vindt of kunt vinden)
- 1 Yukon gold aardappel, geschild, in stukjes gesneden
- 1 grote rode ui, geschild, in partjes gesneden
- 2 venkelbollen, toppen en taaie buitenlaag verwijderd, in partjes gesneden
- Olijfolie
- Optioneel: kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt, ongeveer 1 tot 2 kopjes
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425º. Verwijder de zak met ingewanden en spoel de kip van binnen en van buiten af, verwijder overtollig vet. Laat goed uitlekken en dep droog. Kruid de holte royaal met zout en peper, en stop de vleugels onder de romp. Vul de kip met de citroenhelften, knoflook en een flinke bos verse tijmtakjes. Bestrijk de kip vervolgens met de gesmolten boter, bestrooi hem royaal met zout en peper en bind de poten met keukentouw aan elkaar.
-
Verdeel alle groenten gelijkmatig over de bodem van een grote braadslee. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper, en schep met schone handen de groenten om. Doe er nog een paar takjes tijm bij.
-
Leg de kip bovenop de groenten en braad hem gedurende 1½ uur, of totdat de sappen bij de dij vrijlopen. Na ongeveer 45 minuten heb ik wat bouillon toegevoegd, en na nog een half uur nog een keer, ongeveer een kopje. Ik wilde panvocht en het leek erop dat ik niet genoeg zou hebben.
-
Haal de kip op de snijplank, dek af met folie en laat rusten. Doe de groenten in een kom en laat het vocht achter. Giet het vet in een vetafscheider of in een kom en verwijder het vet. Doe het braadvocht in een kommetje of juskom en houd het warm.
-
Snijd de kip in stukken op een schotel, serveer met de wortelgroenten en het braadvocht. Geniet ervan.
*Geïnspireerd door de kiprecepten van Ina Garten.