Deze Thaise Veggie Flatbreads zijn gemaakt met dunne volkoren flatbreads gesmoord met een gemakkelijke pindasaus, magere mozzarella, en tonnen van groenten. Ze zijn de perfecte lichte, gezonde en heerlijke maaltijd.

Thai Veggie Flatbreads.

Mijn nieuwe favoriete lunch, diner en snack in één.

Waarom?

Wel, omdat ze perfect zijn voor een makkelijke, maar vullende lunch op zichzelf. En ze zijn heerlijk in combinatie met een frisse salade als avondeten. En wanneer elk platbrood in vierkantjes wordt gesneden en op een reusachtige schotel wordt geserveerd, vormen ze de perfecte partysnack om met vrienden te delen.

Pizza is een van mijn favoriete manieren om een excuus te hebben om iets in zelfgemaakte pindasaus te smeren, want naast zelfgemaakte hollandaise en alfredo is pindasaus iets dat ik beschamend genoeg door een rietje zou kunnen drinken. Dus het hebben van een vat om de enorme hoeveelheid pittige pindasaus die ik zou kunnen consumeren te legitimeren is een must.

Ik heb talloze Thaise pizza’s in mijn leven gehad, en ik heb zelfs deze Franse broodversie een paar jaar terug gedeeld, en terwijl ik er dol op ben en het tot op de dag van vandaag maak, wilde ik iets maken waardoor ik me iets minder schuldig zou voelen na het eten ervan. Nadat ik deze platte broden een paar maanden geleden ontdekte bij een vriendin, heb ik ze gebruikt om mijn peuter gezonde versies van pizza, roomkaas rolletjes en pindakaas sandwiches te maken. Ze zitten boordevol eiwitten en vezels, super vullend en ze smaken gewoon GOED.

Dus! Toen ik aan het brainstormen was over manieren om mijn favoriete Thaise pizza lichter te maken, waren dit de eerste dingen die in me opkwamen.

Elk flatbread wordt overgoten met zelfgemaakte pindasaus, bestrooid met magere mozzarellakaas en dan hoog opgestapeld met gehakte broccoli, wortels en groene ui. Ze worden in de oven geschoven tot ze bruin en bubbelig zijn en dan bestrooid met veel gehakte koriander en pinda’s. Vlak voor het serveren worden ze besprenkeld met meer pindasaus en klaar om te worden geserveerd.

Hoewel ik deze jongens vegetarisch hield, kun je gemakkelijk wat blokjes kip of geroosterde garnalen toevoegen naast de broccoli en wortelen. De groentelijst is ook verwisselbaar. Als er rode paprika’s te koop zijn, zou dat een goede aanvulling zijn, of als rode kool je ding is, zou dat ook werken. Zelfs gehakte baby maïs, waterkastanjes of gesneden peultjes zouden heerlijk zijn, eerlijk gezegd zijn de keuzes alleen beperkt tot wat je tot je beschikking hebt.

Nou, je kunt pindasaus op een miljoen verschillende manieren maken, en geloof me, ze zullen allemaal heerlijk zijn, maar mijn favoriete versies hebben veel romige niet-biologische pindakaas, honing, sojasaus en een geheim ingrediënt…water.

Jarenlang kon ik er niet achter komen hoe ik de perfecte textuur aan mijn pindasauzen kon krijgen, en het blijkt, alles wat ik nodig had was een neutrale vloeistof om alle smaken in evenwicht te brengen en de saus een beetje te verdunnen. Wie had dat gedacht?

Voor extra smaak heb ik ook een beetje sesamolie en rijstazijn gebruikt, en als je van pittig houdt, zou ik ook een paar snufjes geplette rode pepervlokken toevoegen. Het enige wat je hoeft te doen is alle ingrediënten door elkaar te kloppen, te proeven en het is klaar om op van alles en nog wat gesmeerd te worden.

4.5 uit 2 stemmen

Print

Thai Veggie Flatbreads

Superdun volkoren flatbreads gesmoord met een makkelijke pindasaus, magere mozzarella, en tonnen groenten. De perfecte lichte, gezonde en DELICIOUS maaltijd!

Hoofdgerecht

KeukenAmerikaans

Trefwoordthai flatbread, vegetarisch flatbread, pindasaus

Bereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 15 minuten

Totale tijd 30 minuten

Porties 10 plakjes

Calorieën 102 kcal

Auteur Nicole

Ingrediënten

• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel + 2 eetlepels honing
• 1/4 kop + 1 eetlepel pindakaas
• 1 eetlepel azijn
• 2 eetlepels sesamolie
• 3 eetlepels water
• 1 kop magere mozzarella kaas
• 1 eetlepel water
• 1 eetlepel magere mozzarella kaas

.mozzarella kaas