Garlic & Herb Savory Profiteroles
Deze knoflook & kruiden hartige profiteroles zijn precies wat uw volgende feestje (of theekransje) nodig heeft. Ze zijn indrukwekkend, kruidig, en vol met rijke smaak. Bereid u voor dat ze sneller van tafel vliegen dan u zich kunt voorstellen!
Hoe soezendeeg te koken
Voeg de melk, boter en zout toe aan een steelpan op middelhoog vuur. Roer tot de boter gesmolten is en het mengsel net aan de kook komt (foto 1).
Haal van het vuur en voeg alle bloem in één keer toe (foto 2). Goed mengen met een houten lepel en snel alle vloeistof opnemen. Zet terug op het vuur (foto 3). Laat 2-4 minuten koken tot het deeg samenklontert en loskomt van de wanden van de pan. Het is klaar als de houten lepel rechtop kan staan als je hem in het deeg steekt (foto 4). Verplaats het deeg naar een grote kom en laat enkele minuten afkoelen.
Hoe maak je soezen – stap voor stap
Met een mixer of garde voeg je één voor één de eieren toe, na elke keer goed mengen (foto’s 1 & 2). Het deeg moet de consistentie van een droge vla hebben. Schep wat deeg op een lepel en houd de lepel verticaal bij het handvat, het deeg moet een “v” vormen (foto 3). Als al het deeg van de lepel valt, is het te nat. Als het geen lichte “v” vormt, is het te droog en moet u een beetje meer ei toevoegen.
Hoe soezendeeg te spuiten
Spuit 12-15 cirkels van 1,5-2 inch per bakplaat met behulp van een spuitzak met een grote punt, met behulp van een lepel, of met behulp van een Ziploc-zak van gallonformaat als spuitzak (foto’s 1 & 2). Maak uw vinger nat en gebruik deze om eventuele punten of uitstulpingen glad te & strijken (foto 3).
Chouxdeeg hartige vulling
Klop de ingrediënten voor de vulling in een grote mengkom tot zachte pieken (foto 1 & 2).
Spuit met een kleinere spuitmond de vulling in de deegschelpen tot ze vol zijn (foto’s 1 & 2). Serveer onmiddellijk.
Print recept
Kruidige knoflook & Profiteroles
Ingrediënten
Choux Deeg
- ▢ 240 ml volle melk
- ▢ 4 oz. ongezouten boter
- ▢ 1/2 theelepel zeezout
- ▢ 135 g bloem voor alle doeleinden, ongebleekt
- ▢ 4 eieren, licht geklopt
Garlic & Herb Cheese Filling
- ▢ 1 kop zware room koud
- ▢ 16 oz. roomkaas kamertemperatuur
- ▢ 4 oz. ongezouten boter kamertemperatuur
- ▢ 2 eetlepels parmezaanse kaas fijngeraspt
- ▢ 2 teentjes knoflook fijngehakt
- ▢ 3 eetlepels verse dille fijngehakt
- ▢ 2 eetlepels bieslook fijngehakt
- ▢ 2 el peterselie fijngehakt
- ▢ 1/2 theelepel peper
Instructies
Chouxdeeg
-
Verwarm voor op 370F met het rekje in het midden van de oven.
-
Voeg de melk, boter en zout toe aan een steelpan op middelhoog vuur. Roer tot de boter gesmolten is en het mengsel net aan de kook komt.
-
Haal de pan van het vuur en voeg alle bloem in één keer toe. Meng goed met een houten lepel, zodat alle vloeistof snel wordt opgenomen. Zet terug op het vuur. Laat 2-4 minuten koken tot het deeg samenklontert en loskomt van de wanden van de pan. Het is klaar als de houten lepel rechtop kan staan als je hem in het deeg steekt. Verplaats het deeg naar een grote kom en laat een paar minuten afkoelen.
-
Voeg met een mixer of garde de eieren een voor een toe en meng goed na elke toevoeging. Het deeg moet de consistentie van een droge vla hebben. Schep wat deeg op een lepel en houd de lepel verticaal bij het handvat; het deeg moet een “v” vormen. Als al het deeg van de lepel valt, is het te nat. Als het deeg geen kleine “v” vormt, is het te droog en moet u wat meer ei toevoegen.
-
Spuit 12-15 cirkels van 1,5-2 inch per bakplaat met behulp van een spuitzak met een grote punt, met een lepel of met behulp van een Ziploc-zak van gallonformaat als spuitzak. Maak uw vinger nat en strijk hiermee eventuele punten of uitstulpingen glad.
-
Bak elke plaat in principe één voor één. Bak 25 minuten. Prik er met een tandenstoker in. Bak ze nog eens 8-15 minuten. Zet apart om af te koelen.
knoflook &kruidenkaasvulling
-
Klop de ingrediënten voor de vulling in een grote mengkom tot zachte pieken.
Garlic & Herb Profiteroles
-
Spuit met een kleiner spuitmondje de vulling in de deegschelpen tot ze vol zijn. Serveer onmiddellijk.