About

Fenegriek (Trigonella foenum graecum, inheems in Zuid-Europa en Azië, is een rechtopstaand eenjarig kruid met witte bloemen en harde, geelbruine en hoekige zaden.

Algemeen bekend als methi in Hindi en vendhayam in Tamil, is het een populair ingrediënt in veel Noord- en Zuid-Indiase gerechten en huismiddeltjes.

Fenegriek Voeding

Fenegriek zaden en bladeren zijn sterk aromatisch en smaakvol. De zaden zijn bitter van smaak, maar verliezen hun bitterheid als ze licht geroosterd worden. Ze zijn rijk aan vitaminen zoals thiamine, foliumzuur, riboflavine, niacine, vitamine A, B6, en C, en zijn een rijke opslagplaats van vele mineralen zoals koper, kalium, calcium, ijzer, selenium, zink, mangaan, en magnesium. Fenegriekbladeren zijn ook een rijke bron van vitamine K.

Gezondheidsvoordelen van Fenegriek

Fenegriekzaden zijn een rijke bron van trigonelline, lysine en l-tryptofaan. De zaden bevatten ook een grote hoeveelheid saponinen en vezels die verantwoordelijk kunnen zijn voor veel van de gezondheidsvoordelen van fenegriek. Hieronder volgen enkele van de manieren waarop het fenegriekkruid traditioneel wordt gebruikt voor de behandeling van een verscheidenheid aan aandoeningen.

Verlaagt Cholesterol – Fenegriek bevat saponinen die helpen de absorptie van cholesterol uit vette voedingsmiddelen te verminderen. Sommige studies tonen ook aan dat saponinen een rol spelen bij het verminderen van de lichaamsproductie van cholesterol, vooral het LDL of slechte cholesterol. Zo ontdekten Reddy en Srinivasan van het Central Food Technological Research Institute, CSIR, Mysore, India, dat fenegriek bestaande cholesterolgalstenen bij muizen hielp te verminderen. Verder beweerden zij dat fenegriek de cholesterolconcentratie aanzienlijk kon verlagen.

Reguleert bloedsuiker en controleert diabetes – Een ongebruikelijk aminozuur (4HO-Ile), tot nu toe alleen gevonden in fenegriek, heeft mogelijke anti-diabetische eigenschappen zoals het verbeteren van de insulinesecretie onder hyperglykemische omstandigheden, en het verhogen van de insulinegevoeligheid. Iraanse onderzoekers van de Qom University of Medical Science suggereren het potentieel van 4HO-Ile als een aanvulling op de behandeling van diabetes voor zowel type 1 als type 2 diabetes.

Vergert de productie van moedermelk- Fenegriek staat al sinds de oudheid bekend als een plantaardige galactagoog – of een kruid dat de melkproductie verhoogt. Fenegriek wordt van oudsher door moeders gebruikt om de productie van moedermelk te verhogen en de melkstroom te stimuleren tijdens het zogen en het geven van borstvoeding. Andere voorbeelden van plantaardige galactagogen zijn gezegende distel, mariadistel, venkel, anijs, brandnetel, en andere. Er zijn echter maar weinig moderne gegevens over de veiligheid en werkzaamheid ervan. Dit wordt ondersteund door enkele studies die hebben aangetoond dat de consumptie van kruidenthee met fenegriekzaden de productie van moedermelk bij moeders bevordert en het herstel van het geboortegewicht van zuigelingen in de vroege postnatale dagen vergemakkelijkt.

Beschermt tegen kanker – Studies hebben aangetoond dat de vezels in fenegriek bepaalde vormen van kanker kunnen helpen voorkomen. Onderzoekers van het Rajiv Gandhi Center for Biotechnology, Thiruvananthapuram, ontdekten bijvoorbeeld dat fenegriek oestrogene effecten heeft en een mogelijk alternatief zou kunnen zijn voor Hormone Replacement Therapy (HRT). Andere studies hebben aangetoond dat saponinen en slijmstoffen in fenegriek zich binden aan toxines in het voedsel en ze wegspoelen, waardoor het slijmvlies van de dikke darm beschermd wordt tegen kanker.

Behoudt gezond testosterongehalte – Een Australische studie meldde een significant positief effect van fenegriek op fysiologische aspecten van het mannelijk libido en stelde ook vast dat het kan helpen bij het behoud van normale gezonde testosteronspiegels. De studie rekruteerde 60 gezonde mannen tussen 25 en 52 jaar, zonder erectiestoornis en werd gerandomiseerd naar 2 tabletten per dag van 600mg Testofen (een fenegriek extract en mineraalformule) of placebo gedurende 6 weken. De onderzoekers ontdekten dat Testofen de seksuele opwinding en het orgasme van de mannen aanzienlijk verhoogde.

Verteringsbevorderend – Fenegriek zou een effectieve remedie zijn tegen brandend maagzuur of zure reflux, omdat het slijm in fenegriekzaden helpt bij het verzachten van gastro-intestinale ontstekingen, en het bedekken van het maag- en darmslijmvlies. Volgens een studie gepubliceerd in het tijdschrift Phytotherapy Research, verminderde de hevigheid van brandend maagzuur bij proefpersonen met frequent brandend maagzuur door gedurende 2 weken een vezelproduct van fenegriek in te nemen, 30 minuten voor twee maaltijden per dag. De onderzoekers stelden vast dat de effecten vergelijkbaar waren met die van ranitidine van 75mg, tweemaal per dag.

Helpt bij Gewichtsverlies – Fenegriek is een aanvulling op dieet en lichaamsbeweging om gewicht te verliezen. Dit thermogene kruid helpt bij gewichtsverlies door de eetlust te onderdrukken, de energie op korte termijn te verhogen, en mogelijk de koolhydraatstofwisseling te moduleren.

Fenegriek als natuurlijk huismiddel

Fenegriek is alom bekend om zijn culinaire eigenschappen en ook als traditionele remedie voor een aantal aandoeningen.

Het wordt al duizenden jaren traditioneel gebruikt in India, China en het Midden-Oosten om veel kwalen en aandoeningen te behandelen.

• Fenegriekzaden zijn rijk aan vitamine E en worden toegevoegd als conserveermiddel in augurken.
• Gedroogde bladeren van de fenegriek worden gebruikt om vlees-, vis- en groentegerechten op smaak te brengen.
• Kruidenthee van fenegriek, citroen en honing wordt traditioneel gebruikt als middel tegen koorts.

• Fenegriek wordt van oudsher gebruikt als middel tegen eczeem, brandwonden, abcessen en jicht.
• Fenegriek werd ook gebruikt om de samentrekkingen van de baarmoeder te stimuleren en de bevalling op gang te brengen.
• Fenegriekextract zou helpen bij het in evenwicht brengen van de vrouwelijke hormonen en ook bij het vergroten van de borsten.
• Een pasta van verse fenegriekbladeren die regelmatig op de hoofdhuid wordt aangebracht voor een bad, kan helpen bij de haargroei, de teint van het haar verbeteren, en roos verminderen.

• Disclaimer: Hoewel het gebruik van fenegriek in uw dieet veel voordelen heeft, wordt u sterk aangeraden het advies van een arts in te winnen voordat u fenegriek gebruikt voor de behandeling van een kwaal of medische aandoening.

Bijwerkingen van fenegriek

• In grote doses kan fenegriek geboorteafwijkingen veroorzaken vanwege de teratogene potentie ervan. Het zou verstandig zijn om fenegrieksuppletie tijdens de zwangerschap te vermijden.
• Fenegriekzaden kunnen inwendige bloedingen veroorzaken.
• Huidirritatie en allergie zijn ook gemeld met fenegriek. Ernstige allergiesymptomen omvatten pijn op de borst, zwelling in het gezicht en moeite met ademhalen of slikken.
• Diarree, indigestie, brandend maagzuur, winderigheid, opgeblazen gevoel en urinegeur zijn andere mogelijke bijwerkingen van fenegriek.

Fenegriek Recepten

Fenegriekzaadthee / Methi Chai

1. Maak een theelepel fenegriekzaden licht fijn.
2. Doe ze in een kop vers gekookt water en laat het 1 tot 3 uur trekken. (Hoe langer je het laat trekken, hoe groter de voordelen).
3. zeef de thee, voeg honing en citroen naar smaak toe en drink het warm of koud. U kunt ook theebladeren of andere kruiden toevoegen voor een andere smaak.

Methi Moong Dal Subzi / Fenegriek Groene Gram Curry

1. Verwarm 1 theelepel olie in een pan.
2. Voeg een halve theelepel komijn (jeera) zaadjes toe en wanneer ze knetteren, voeg 1 gesnipperde ui, 2 teentjes geperste knoflook, en groene pepers naar smaak toe. Bak een minuutje mee.
3. Voeg een snufje kurkumapoeder toe, 2 kopjes gehakte fenegriekbladeren en zout naar smaak. Laat een paar minuten koken. Houd er rekening mee dat fenegriekbladeren zeer snel koken.
4. Een kwart kopje geweekte moong dal (gespleten groene gram) en een half kopje heet water toevoegen.
5. Een theelepel besan (Bengaals grammeel) toevoegen, goed mengen, en aan de kook brengen. Laat 10 tot 15 minuten sudderen, tot de moong dal volledig gaar is.
6. Serveer warm met rotis, parathas of rijst.

1. Therapeutische toepassingen van fenegriek – (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2194788)
2. Effect van fenegriekzaden op bloedglucose en serumlipiden bij type I diabetes – (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12611558)
3. De gezondheidsvoordelen van Trigonella Foenum-Graecum: A Review in International Journal of Engineering Research and Applications (IJERA) at – (http://ijera.com/papers/vol%201%20issue%201/011032035E.pdf)