Easy Pasta Primavera
Besmeerd met verse groenten en Parmezaanse kaas, staat dit eenvoudige recept voor Pasta Primavera in minder dan 30 minuten op tafel.
Boordevol groenten, een lichte citroensaus, en veel scherpe kaas, deze pasta schotel is vol van smaak. Het is een eenvoudig, veelzijdig recept dat kan worden gemaakt met alle groenten die je bij de hand hebt. En omdat dit recept geen zware room toevoegt, is het een veel gezondere versie van de klassieker.
Pasta primavera is een van mijn favoriete manieren om meer groenten in het dieet van mijn gezin op te nemen.
Er is iets met de knapperige groenten en pasta gegooid met Parmezaanse kaas. Maar ik moet toegeven, ik ben een beetje verbaasd dat mijn kinderen deze groente primavera zo lekker vinden. Hoewel ze graag gebakken rotini eten met gestoomde groenten, of lasagne met een salade met ranchdressing, kijken ze vaak de andere kant op als ik groenten door de pasta meng. De groenten worden gekookt tot ze net knapperig zijn, zodat ze wat knapperig blijven, wat dit gerecht zo veel aantrekkelijker maakt, niet alleen voor kinderen, maar ook voor volwassenen. Met wat kaas erbij voelt dit gerecht decadent aan, terwijl het toch licht blijft in calorieën en vet.
Het is vers, kaasachtig, troostend, makkelijk te maken, en goed voor je! Over een winnende combinatie gesproken!
Toepasselijke ingrediënten
- Pasta: Rotini, penne, bowtie, of linguine werken het beste voor Pasta Primavera. Dit recept werkt met volkoren, gewone, of glutenvrije pasta.
- Groenten: U kunt elke mix van verse groenten gebruiken die u bij de hand hebt, die in het seizoen zijn, of die uw familie lekker vindt. Ik hou het meest van asperges, paprika’s, courgette en broccoli voor dit recept. U kunt zelfs gestoomde diepvriesgroenten gebruiken als u geen verse groenten bij de hand hebt.
- Sjalotten: Een sjalot geeft dit gerecht een meer delicate uiensmaak, maar voel je vrij om een gehakte ui van uw keuze te gebruiken in plaats van de sjalot.
- Parmezaanse kaas: Vers geraspte Parmezaanse kaas is het lekkerst – de smaak is superieur aan die van voorgeraspte Parmezaanse kaas. Ik bewaar een grote wig in mijn koelkast in een bewaarzak en gebruik een microplane om van de wig te raspen als dat nodig is.
- Wijn: Een droge witte wijn, zoals Chardonnay of Pinot Grigio voegt echt veel smaak toe aan dit eenvoudige gerecht. Als u niet drinkt, of de alcohol liever achterwege laat, gebruik dan extra groentebouillon.
- Citroen: Een verse citroen is ESSENTIEEL voor de Pasta Primavera Saus. De schil en het sap van de citroen maken dit gerecht.
Hoe maak je Pasta Primavera
Stap één: Bereid de pasta
Eén van de belangrijkste tips voor het maken van een heerlijke pastasaus is om de pasta precies goed te koken.
- Gebruik een grote pan (hoe groter hoe beter) en heel veel zout. Ik gebruik minstens 1 eetlepel koosjer zout per pond droge pasta.
- Doe de pasta in snel kokend water en roer de eerste minuut goed om te voorkomen dat de pasta aan elkaar kleeft.
- Kook de pasta 1 minuut KORTE MINDER dan de kooktijd aangeeft.
- Giet de pasta af en bewaar een ½ kopje van het kookwater om de saus te maken.
Stap twee: Bereid de groenten
Terwijl de pasta kookt, bakt u de groenten voor deze frisse Lente Pasta.
- Verwarm olijfolie in een grote koekenpan.
- Als de olie verhit is, voeg je de sjalotjes, paprika, asperges, broccoli, suikererwten, courgette en Italiaanse kruiden toe.
- Sauteer gedurende 4-5 minuten, of tot de groenten zacht beginnen te worden, maar nog steeds knapperig zijn.
Note: Indien u diepvriesgroenten gebruikt, stoom de groenten dan in plaats van ze te sauteren.
Stap drie: Bereid de saus
- Als u wijn gebruikt, voeg deze dan toe aan de pan en laat de wijn 1-2 minuten trekken.
- Voeg de bouillon toe en een kwart kopje van het gereserveerde pastawater. Breng op smaak met peper.
Stap Vier: Voeg de pasta toe aan de koekenpan en schep alles goed door elkaar.
Step Vijf: Maak het gerecht af
- Voeg het citroensap, de citroenschil, de tomaten en de Parmezaanse kaas toe.
- Proef en breng op smaak met zout indien nodig.
- Besprenkel met olijfolie indien gewenst.
- Opdienen.
Opbergen
Het restje pasta kan in een afgesloten bakje 3-4 dagen worden bewaard.
Om deze pasta primavera opnieuw te verwarmen, voegt u 1-2 eetlepels kippen- of groentebouillon aan de pasta toe VOORDAT u deze 1-2 minuten in de magnetron opwarmt, of in een koekenpan op middelhoog vuur.
Meer Favoriete Pasta Recepten
- Caprese Pasta Salade
- Toscaanse Pasta met Witte Bonen en Tomaten
- Roomachtige Cajun Pasta
- Instant Pot Romige Italiaanse Pasta
- Instant Pot Spaghetti
- Kool Pasta
- Taco Pasta
Ik hoop dat je geniet van dit eenvoudige groente pasta recept! Laat zeker een reactie hieronder achter met hoeveel uw familie ervan geniet–Ik hoor graag van u!
Pasta Primavera
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 pond penne of strik-pasta
- ▢ ¼ kopje olijfolie
- ▢ 1 klein sjalotje in blokjes gesneden
- ▢ 1 kleine courgette in stukjes van ½ inch gesneden
- ▢ 1 gele paprika in dunne plakjes gesneden
- ▢ 1 kopje asperges in stukjes van 1 inch gesneden
- ▢ 2 kopjes verse broccoliroosjes in stukjes gesneden
- ▢ 1 kopje verse suikererwten
- ▢ 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- ▢ ¼ kopje droge witte wijn
- ▢ ¼ kopje groenten- of kippenbouillon
- ▢ ¼-1/2 kopje gereserveerd pastawater
- ▢ peper naar smaak
- ▢ ½ kopje vers geraspte Parmezaanse kaas plus meer voor het serveren
- ▢ ½ kopje druiventomaten gehalveerd
- ▢ 1 citroenrasp en -sap
Instructies
-
Breng water snel aan de kook in een grote pan van 6 kwart.
-
Leg de pasta in het kokende water en roer de eerste minuut goed om zodat de pasta niet aan elkaar kleeft. Kook de pasta 1 minuut Korter dan op de verpakking staat aangegeven.
-
Giet de pasta af en bewaar ½ kopje van het kookvocht voor de saus.
-
Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
Voeg de sjalotjes, paprika, asperges, broccoli, suikererwten, courgette en Italiaanse kruiden toe. Sauteer 4-5 minuten, of tot de groenten zacht beginnen te worden, maar nog wel knapperig zijn.
-
Voeg de witte wijn toe en laat de wijn 1 à 2 minuten inkoken.
-
Voeg de bouillon en een kwart kopje van het gereserveerde pastawater toe. Breng op smaak met peper.
-
Voeg de pasta toe aan de saus en de groenten en schep alles goed om. Voeg de extra ¼ kopje gereserveerd pastakookvocht toe als de saus droog lijkt. Verwarm het geheel nog een minuut of twee op matig vuur tot de pasta door en door warm is.
-
Zet het vuur uit en voeg de tomaten, het citroensap, de citroenschil en de Parmezaanse kaas toe. Schep om en serveer.
Noten
- Gebruik glutenvrije pasta voor een glutenvrij pasta primavera recept. U kunt voor dit recept ook elke vorm noedel gebruiken die u maar wilt.
- Gebruik voor droge witte wijn een Chardonnay of Pinot Grigio. Als u geen wijn gebruikt, gebruik dan extra kippen- of groentebouillon.
- Voel je vrij om de groenten te mixen en matchen zoals gewenst.
- Als u diepvriesgroenten gebruikt, stoom de groenten dan en voeg ze toe wanneer u de Parmezaanse kaas toevoegt.
- Als u roomkaas wilt gebruiken, voeg dan 2 tot 4 ons ontharde roomkaas toe wanneer u de bouillon en het pastawater toevoegt. Dit maakt het een romige pasta primavera, meer als een groente alfredo.