Ingrediënten:

1/2 kg kleine aardappelen, in de schil gekookt (schillen en vervolgens een nacht in de koelkast zetten)
1 middelgrote ui, fijngesneden
4 dunne plakjes spek of spek, in kleine blokjes gesneden
2-3 eetlepels olijfolie & boter (50/50)
Zout en zwarte peper om op smaak te brengen

Werkwijze:

Snijd de koude aardappelen in dunne 1/8″ schijfjes en zet ze apart.

Voeg ongeveer 1 eetlepel olie toe aan een grote koekenpan en verhit zachtjes.

Braad de uien tot ze zacht zijn en voeg dan de spekblokjes toe. Blijf bakken tot het spek en de uien lichtbruin zijn en haal ze dan met een schuimspaan uit de pan. Zet even apart.

Voeg de rest van de olie en de boter toe aan de pan en bak de aardappelschijfjes op een laag/middelhoog vuur, draai ze af en toe om. Laat ze aan één kant lichtbruin worden en keer ze dan om. Herhaal dit proces tot de meeste aardappelen goudbruin zijn.

Als de aardappelen bijna gaar zijn, doet u de ui en het spekmengsel terug in de pan, brengt u ze op smaak met zout en flink wat zwarte peper, en bakt u ze verder op een matig vuur tot alles mooi bruin is.

Brägele – Gebakken aardappelen
Schupfnudeln – Duitse Aardappelknoedels
Kartoffelpuffer (Duitse Aardappelpannenkoeken)
Kartoffelklöße (Duitse Aardappelpannenkoeken)
Knapperige Duitse Aardappelpannenkoeken (Kartoffelpuffer)