)Deze heerlijke gelato is voor echte chocoholics: een lepeltje geeft een rijke, sterke cacao-hit, die doet denken aan bijten in een vierkant van 70% chocolade. {Jump to Recipe}

Donkere chocolade is mijn favoriete doordeweekse toetje: ik sluit de meeste maaltijden af met een stuk 70% chocolade. Ik eet het langzaam op, laat het smelten op mijn tong en geniet van de luxe textuur. Ik vind pure chocolade de perfecte smaakreiniger: een enkel vierkantje van deze bitterzoete lekkernij brengt me in een opgewekte stemming.

Een paar jaar geleden kreeg ik het idee om mijn favoriete vierkantje pure chocolade om te toveren tot een rijke, overvloedige gelato van pure chocolade. De resulterende pure chocolade gelato is alles wat een vierkant van pure chocolade is: het is rijk, zijdezacht, en verwennerij – met de bonus van het zijn, ook verfrissend. Gelato van pure chocolade is een indrukwekkend dessert om te serveren aan gasten, en veruit de meest populaire gelato smaak die ik maak.

Het geheim van deze chocolade gelato is het gebruik van puur cacaopoeder. Dit ingrediënt, ook wel Nederlands cacaopoeder genoemd, geeft een rijke, aardse smaak aan chocolade gelato, maar zorgt ook voor een prachtige, diepe, donkerbruine kleur. Ik raad aan het cacaopoeder van Valrhona te gebruiken, dat ongelooflijk rijk en zacht is. Het is prijzig, maar met één pakje kunt u lang doen en uw favoriete chocoladedesserts van goed tot uitzonderlijk maken.

Hoe maak ik Vegan Chocolade Gelato

Voor de beste smaak en textuur stel ik voor havermelk te combineren met kokosroom. Havermelk heeft een zachte, subtiele smaak die heel dicht bij die van zuivelmelk ligt, terwijl kokosroom een ongelooflijk rijke textuur levert. Kokosmelk en kokosroom hebben beide een vrij sterke smaak, dus door alleen kokosroom te gebruiken en dit te combineren met havermelk ontstaat de perfecte balans.

Dit gezegd hebbende, hier is hoe je de originele ingrediënten kunt vervangen om deze veganistische chocolade gelato te maken:

• Vervang de volledige hoeveelheid koemelk (2 1/4 kopjes / 560 ml) door havermelk
• Vervang de volledige hoeveelheid zware room (3/4 kop / 180 ml) door kokosroom

Ben je ervan bewust dat de termen “kokosmelk” en “kokosroom” soms door elkaar worden gebruikt. Om er zeker van te zijn dat u echte kokosroom koopt, moet u een product kiezen met een vetgehalte van ten minste 20%. Op het etiket van kwaliteitsproducten met kokosroom staat altijd duidelijk het vetgehalte vermeld.

Als je een onderliggende kokossmaak niet erg vindt (het gaat heel goed samen met de smaak van pure chocolade!), kun je een combinatie van kokosmelk en room gebruiken. Je kunt ook andere plantaardige melk en room gebruiken, met dezelfde verhouding melk-room voor de beste textuur. Zorg er altijd voor dat de veganistische producten die je kiest tegen verhitting en koken kunnen om te voorkomen dat de chocolade gelato korrelig wordt. Producten met het opschrift “Barista” zijn een echte aanrader: dat betekent dat ze tegen een stootje kunnen.

–

Hoe gelato maken videoles

Als u nog nooit gelato hebt gemaakt, nodig ik u uit om mijn gedetailleerde how-to-post over het proces te lezen. U kunt ook mijn videocursus bekijken: Gelato maken: tips en recepten voor een heerlijke Italiaanse diepvriesbehandeling. Daarin kom je te weten wat gelato anders maakt dan roomijs, hoe je een veelzijdige gelatobasis maakt die je in verschillende smaken kunt veranderen, en al mijn geheimen en tips om uitstekende gelato te karnen en te serveren. Ik vertel zelfs hoe je zuivelvrije veganistische gelato kunt maken! Kortom, het is een zeer grondige, kleurrijke les die je snel zal veranderen in een gelato master.