Ierse whiskey is een van de snelst groeiende categorieën van bruine gedistilleerde dranken, met distilleerderijen die elk jaar nieuwe en oude whiskey’s uitbrengen en experimenteren met de afwerking van vaten en mashbills. Maar vandaag de dag staat Ierse whiskey nog steeds niet bekend als een go-to cocktail component.

Wanneer de meeste mensen denken aan cocktails met Ierse whiskey, zijn Irish Coffee en de helaas zo genoemde Irish Car Bomb meestal de enige dingen die in hen opkomen.

Maar in Dublin vind je een aantal zeer creatieve en heerlijke drankjes die gemaakt zijn met de signatuurgeest van het land.

In een stad waar een drankje net zo dichtbij is als de dichtstbijzijnde pub (en er is er een om elke hoek), kun je een aantal van de beste cocktails vinden bij de stadsdistilleerderijen, de letterlijke bron van de whisky die in de drankjes wordt gebruikt. Hier zijn enkele van de beste distilleerderij bars in Dublin om nu te drinken.

Roe & Co.

Roe & Co, Diageo’s eerste Ierse whiskey merk sinds de verkoop van Bushmills een paar jaar geleden, doet een naam herleven die ooit een belangrijke speler in de Ierse whiskey was. De distilleerderij opende voor het eerst in 1757, en tegen 1887 produceerde de familie Roe ongeveer 2.000.000 gallons per jaar, waardoor ze net zo beroemd en rijk werden als de Guinness familie.

De distilleerderij sloot uiteindelijk in 1923, maar Diageo heeft zojuist een prachtige, state-of-the-art, nieuwe distilleerderij en bar geïntroduceerd waar single malt whisky wordt geproduceerd die uiteindelijk deel zal gaan uitmaken van de Roe & Co. blend. De whisky wordt gepromoot als een ideale geest voor het maken van cocktails, en voor een goede reden – op 90 proof, het onderscheidt zich op manieren die veel 80 proof Ierse whisky’s niet.

De mix bestaat voornamelijk uit graan whisky gerijpt in first fill bourbon vaten, met een aantal malt whisky gerijpt in second fill bourbon vaten ook.

De distilleerderij Power House Bar is misschien wel de meest kunstzinnig ontworpen en geïnspireerde distilleerderij bars in de stad. De cocktails hier richten zich op vijf smaakprofielen – zuur, zoet, bitter, umami, en zout. De laatste twee in het bijzonder onthullen een aantal ongewone en interessante creaties, zoals de Stoker (Roe & Co. whisky, witte port, bruisend kokoswater, truffelolie), en de licht rokerige G.M. (Roe & Co. whisky, rozemarijn siroop, grapefruitsap, een spray van Talisker). Op dit moment is de bar alleen open voor bezoekers van de distilleerderij, maar dat zou in de toekomst kunnen veranderen.

Teeling Distillery

Teeling is gevestigd in de wijk Liberties in Dublin. De distilleerderij, die in 2015 werd geopend, was de eerste die sinds de jaren zeventig in Dublin actief was, dus het kan worden gecrediteerd voor het aftrappen van de stedelijke distilleerscene in Dublin.

Het bracht ongeveer een jaar geleden zijn eerste zelf gedistilleerde whisky uit (zijn kernassortiment komt van de Cooley-distilleerderij), wat een zeer opwindend moment was voor de familie Teeling. De Bang Bang Bar van de distilleerderij is genoemd naar een snode figuur die ooit in de buurt woonde, maar de cocktails die je er kunt vinden zijn op en top.

De bar is dagelijks geopend van 10.00 tot 18.00 uur, met riffs op klassiekers en nieuwe creaties zoals de New (Market) Fashioned (Teeling Small Batch, pimentlikeur, honing, bitters), de Red Leg Rebellion (Teeling Small Batch, sinaasappellikeur, falernum), en een zeer goede Irish Coffee.

Natuurlijk is het hele Teeling-assortiment ook te proeven.

Dublin Liberties Distillery

Dublin Liberties Distillery is begin dit jaar geopend, en is nu hard aan het werk om zijn eigen whisky te distilleren. Tot die tijd blijven ze een aantal goed aangeschreven whisky’s mengen en bottelen, waaronder The Dubliner en het Dublin Liberties-assortiment.

Na een rondleiding door het nieuwe pand, neem je een barkruk in de gezellige Tannery Bar boven, omgeven door houten balken en fles na fles Ierse whisky. De bar is open voor het publiek, zelfs wanneer de distilleerderij gesloten is, en serveert drankjes zoals een Old Fashioned gemaakt met The Liberties Oak Devil, een old-school Whiskey Sour, een Manhattan en verschillende variaties op de klassieke Irish Coffee.

Pearse Lyons

Pearse Lyons is een andere nieuwe distilleerderij in Dublin die verschillende whisky’s aanbiedt, waaronder een 5 jaar oude single malt die wordt aangeprezen als de eerste van die leeftijd die in een kwart eeuw uit een nieuwe distilleerderij komt.

Er zijn verschillende bezoekerservaringen om uit te kiezen hier, maar de beste voor drankjes is de Cocktail Experience.

Tijdens dit bezoek creëren gasten hun eigen Ierse whiskeycocktails onder leiding van een in-house mixologist, voordat ze genieten van een kunstig gemaakte cocktail in de bar van McCann.

McCann’s bevindt zich op het terrein van de distilleerderij, maar is ook toegankelijk voor het publiek.