Welkom terug bij D.I.Y. Fridays, een blogreeks waarin we af en toe een (soms natuurlijk glutenvrij) basisrecept (zoals dit, het beste tomatensausrecept) of een ander ingrediënt dat je misschien geneigd bent te kopen, D.I.Y. maken. Er zijn zoveel tomatensauzen in potjes die natuurlijk (en betrouwbaar) glutenvrij zijn dat je het misschien een beetje belachelijk vindt om een D.I.Y. te maken – tenzij je natuurlijk bent opgegroeid met zelfgemaakte tomatensaus en het kopen van een potje van dat spul gewoon verschrikkelijk is (en dan is het recept van vandaag waarschijnlijk niet voor jou!). Maar omdat ik zoveel tomatensaus in mijn huis maak, en het meerdere keren per week gebruik voor alles van glutenvrije pizza tot een eenvoudig diner van pasta en gehaktsaus (de favoriet van mijn kinderen), is het tijd dat ik je de paar trucs laat zien die ik gebruik om snel werk te maken van echt de beste, gemakkelijkste tomatensaus.

Meteen kun je zien dat er iets anders is aan die uien en knoflook: ze zijn geraspt. Ik weet dat dit geen wereldschokkende methode is, maar ik vind het in meerdere opzichten lonend. Het gaat veel sneller dan in blokjes snijden en fijnhakken, je gebruikt bijna de hele ui, en (het beste van alles) het betekent dat de ui en knoflook op hetzelfde tempo garen – ongeveer de helft van de tijd die het normaal zou kosten. En ja, dat zijn blokjes spek. Mijn favoriete tomatensaus wordt gemaakt door de uien en knoflook in gesmolten spekvet te bakken. Maar je kunt dat ook weglaten en er gewoon wat olijfolie voor in de plaats gebruiken.

Hier is mijn andere “truc”: en mix van tomatenpuree en tomatenpuree. Vroeger kocht ik blik na blik hele gepelde tomaten en pureerde die dan met hun sap voordat ik ze in saus gebruikte. En natuurlijk kun je dat nog steeds doen. Maar als je het kunt vinden, is tomatenpuree uit blik iets heel moois. Niet mixen! Als ik het per doos kon kopen, zou ik het doen. In plaats daarvan, haal ik om de week de schappen van mijn supermarkt leeg. Door een klein blikje tomatenpuree aan de puree toe te voegen, heb je de perfecte consistentie voor je saus zonder dat je het hoeft te laten sudderen.

Ik bewaar de saus in twee potjes in de koelkast (het is ongeveer een week houdbaar), en ik durf te wedden dat je het ook kunt inblikken, maar eerlijk gezegd weet ik niets van inblikken en het is niet iets waar ik trots op ben, maar het is er wel. Gelukkige D.I.Y. Vrijdag!