Cupcakes met verse frambozen
Cupcakes met verse frambozen zijn een heerlijke traktatie voor Valentijnsdag als je ze opsmukt met botercrème en frambozen bovenop. Of sla het glazuur over en het is een muffin voor het ontbijt. Dit makkelijke recept bevat ook een glutenvrije optie.
Doen jullie al iets voor Valentijnsdag? Mijn plan is om deze frambozencupcakes te maken en ze te delen met vrienden en familie.
Met een mooie roze tint en de frisse smaak van frambozen, zullen deze cupcakes iedereen bekoren.
Wat zit er in Verse Frambozen Cupcakes?
- verse frambozen
- boter
- suiker
- zout
- eieren
- vanille
- bloem
- bakpoeder
Dat is alles! Ze zijn zo makkelijk in elkaar te zetten.
Hoe maak je natuurlijk roze cupcakes
Het is makkelijk om bakproducten roze te maken met roze of rode voedingskleurstof – maar om dat te doen met natuurlijke ingrediënten is lastiger.
Frambozen en bieten zijn de eerste ingrediënten die in je opkomen. Frambozen zorgen voor roze, terwijl de bieten meer een rood-bruine kleur brengen.
Je zult merken dat deze Fresh Raspberry Cupcakes (of muffins) slechts licht roze zijn – echt, ze zijn alleen roze-achtig. Dat komt omdat ze bakpoeder bevatten en er is een chemische reactie die de kleur vervaagt. Het is noodzakelijk om te gebruiken, omdat het een luchtige, cake-achtige textuur creëert.
Niet proberen met zuiveringszout. Het roze zal groen worden. (Waarom dat zo is, leest u hier.)
Zonder zuiveringszout of -poeder zullen producten met frambozen vrij roze zijn. In het geval van cupcakes zal de consistentie er echter af zijn bij gebruik van een van hen.
Ik ben niet fancy met mijn cupcakes. Ze zijn een beetje rustiek, precies zoals ik ze graag heb – nonchalant mooi. 😉
Bij het ontwikkelen van dit recept voor frambozencupcakes heb ik veel kleurproeven gedaan met verschillende giststoffen. Uiteindelijk ging ik voor bakpoeder, dat een roze tint gaf en ze waren heerlijk.
Hier zijn mijn recept testresultaten, samengevat:
- Het gebruik van zuiveringszout. De consistentie was goed, maar ze werden groen.
- Met behulp van stijf eiwit. Ze waren diep en mooi roze – maar de textuur was niet goed. Ze waren te zwaar.
- Met bakpoeder. Ze waren niet diep roze, ze hadden een mooie roze tint en de textuur was heerlijk.
Mijn Raspberry Chocolate Chip Cookies (hieronder) zijn ook fantastisch voor Valentijnsdag. Omdat ze een koekje zijn dat geen zuurdesem nodig heeft, heb ik geen zuiveringszout of poeder gebruikt en het roze is perfect.
Variaties voor Verse Frambozen Cupcakes
- Niet te zoet, je kunt het glazuur weglaten en ze zijn een super lekkere muffin.
- Verroer ze. (Ik gebruik dit heerlijke botercrème recept. Eén recept is meer dan genoeg voor 12 cupcakes.)
- Berijp ze en versier ze met hagelslag.
- Voeg verse bessen toe aan de bovenkant.
- Meng witte of pure chocolade chips door het beslag.
Recepten tips
- Deze cupcakes zullen het meest roze zijn direct uit de oven. Dus ik zou ze niet eerder bakken dan nodig is, als je dat wilt.
- Hoe verser hoe beter. Behalve dat de kleur helderder is, zijn ze het lekkerst op de dag dat ze gemaakt zijn of eventueel de volgende dag.
- Als u ervoor kiest om ze te glazuren, wacht dan tot ze volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Ze moeten ook zo dicht mogelijk bij het serveren worden geglaceerd.
- U ziet een glutenvrije optie in het recept hieronder. Ik heb ze getest met Glutenvrij Cup 4 Cup meel. Met dit meel rijzen ze iets meer, maar ze zijn net zo lekker.
Het bewaren van verse Frambozen Cupcakes
Zoals ik al zei, hoe verser hoe beter. Ze blijven echter goed als ze op de volgende manieren worden bewaard:
- Kamertemperatuur. Zonder glazuur kunnen de frambozencupcakes twee dagen in een goed afgesloten bakje op kamertemperatuur worden bewaard.
- Koelkast. U kunt ze vier dagen in de koelkast bewaren, maar zoals ik al zei, kunt u ze het beste zo vers mogelijk eten. Als u ze toch in de koelkast zet, moeten ze voor het serveren op kamertemperatuur worden gebracht.
- Diepvriezer. In een goed afgesloten verpakking kunnen ze een paar weken worden ingevroren, opnieuw op kamertemperatuur gebracht voor het opdienen.
Of je ze nu versiert voor Valentijnsdag of ze serveert als muffins bij de koffie, ik hoop dat je ze lekker vindt!
Meer recepten voor Valentijnsdag:
- Valentijnsdag Nutella Brownies {Gluten-Free}
- Raspberry Chocolate Chip Cookies
- Champagne Bloedsinaasappel Crème Brûlée
Frisse frambozencupcakes zijn een heerlijke traktatie voor Valentijnsdag als ze worden opgemaakt met botercrème en frambozen bovenop. Of sla het glazuur over en het is een muffin voor het ontbijt. Dit makkelijke recept bevat een glutenvrije optie.
- 2cups verse frambozen, gewassen en gedroogd, verdeeld
- 1cup kristalsuiker
- 1theelepel zout
- ¾cup (1 ½ sticks) ongezouten boter,zacht gemaakt tot kamertemperatuur
- 4 grote eieren
- 1 eetlepel zuiver vanille-extract
- 2 kopjes universeel meel (zie noten)
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1receptBotercrème (klik hier voor recept) (optioneel)
-
Verwarm de oven voor op 350°F en bekleed een 12-cup muffin pan met papieren cups.
-
Voeg 1 kopje van de frambozen in een kleine kom en prak ze met een vork of een aardappelstamper. (Doe dit tot ze zo glad mogelijk zijn, maar weet dat het resultaat een beetje klonterig sap zal zijn. Zet opzij.
-
Meng in een grote mengkom de boter met de suiker en het zout met een elektrische klopper. Mix tot het wat luchtiger en zeer glad is, ongeveer 1 minuut op een hoge snelheid. Voeg de eieren en de vanille toe en mix tot een glad mengsel. Voeg dan de gepureerde frambozen toe en mix opnieuw. (U kunt ook een lepel gebruiken om te mixen, het kost alleen een beetje kracht.)
-
Hak de resterende 1 kopje frambozen grof en vouw ze door het beslag met de bloem en het bakpoeder. Meng niet te veel – doe dit alleen totdat u geen droge plekken van bloem meer ziet.
-
Verdeel het beslag gelijkmatig over de met papieren bekertjes beklede muffinvormpjes. Elke muffinpan moet bijna tot aan de bovenkant gevuld zijn, maar niet helemaal.
-
Zet de vorm in de oven van 350°F en bak tot de cakejes gerezen zijn, een beetje beginnen te barsten en een klein beetje goudkleurig zijn – ongeveer 25 minuten.
-
Laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm voordat u ze eruit haalt.
U kunt ook Glutenvrij Cup 4 Cup meel gebruiken. Ze zullen eigenlijk stijgen een beetje meer met deze bloem, en zijn net zo lekker.
Cooking On The Weekends is een deelnemer aan de Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma ontworpen om een middel te bieden voor sites om advertentiegelden te verdienen door te adverteren en linken naar Amazon.com.