Crèmeuze Kikkererwten Curry Soep
Deze licht gekruide crèmige kikkererwten-currysoep is gemakkelijk te maken en kan in minder dan 30 minuten uit het niets worden gekookt. Gezond, comfortabel en perfect met vers, knapperig brood of warme naan.
Crèmeachtige Kerrie Kikkererwtensoep
Soep, kerrie en kikkererwten. Het zijn drie van mijn favoriete dingen en deze heerlijke romige kikkererwten curry soep is nu mijn vierde. Het is zo romig en heerlijk!
CHICKPEAS FOR DAYS….
Chickpeas zijn een terugkerend thema hier op AVV. Ik heb zoveel recepten waarin ze verwerkt zijn. Een paar van mijn favorieten zijn mijn Loaded Taco Fries, mijn Brownie Batter Dessert Hummus en mijn New York Cheesecake. Ze zijn zo veelzijdig en ze komen echt tot hun recht in dit soeprecept.
Deze soep is eenvoudig te maken, vol van goedheid en zeer vullend dankzij de kikkererwten en kokosmelk. Het is ongelooflijk rijk en romig en maakt de perfecte snelle en gemakkelijke avondmaaltijd of lunch.
Ik heb het niet geprobeerd omdat ik er geen heb, maar ik denk dat deze soep heel goed werkt in een Instant Pot als je er een hebt.
HOW TO SERVE THIS CREAMY CHICKPEA CURRY SOUP
Serveer een grote, dampende kom met een warm naanbrood of een aantal van mijn Miracle No Knead Focaccia. Als je een restje gekookte granen in de koelkast hebt, zoals rijst of quinoa, voeg ze dan gerust toe aan de soep in de laatste tien minuten van het koken. Het is een geweldige manier om ze te gebruiken en zal uw maaltijd nog hartiger maken.
Gemaakt vanaf nul in vier zeer eenvoudige stappen, kan deze Romige Kikkererwten Curry Soep binnen 30 minuten klaar zijn en op uw tafel staan.
Ik hou gewoon van maaltijden zoals deze tijdens de week, jij niet?
Neem een warme kom na een drukke dag en je zult een gelukkig konijn zijn!
Als je deze Romige Kikkererwten Curry Soep zelf hebt geprobeerd, zou ik het leuk vinden als je je commentaar hieronder achterlaat. Je kunt ook je foto’s met mij delen op Instagram (@avirtualvegan). Zorg ervoor dat je de hashtag #avirtualvegan toevoegt, zodat ik ze niet mis!
Als je van curry houdt, probeer dan ook mijn Curry Hummus. It’s the bomb!
Creamy Curry Chickpea Soup
Melanie McDonald
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 1 eetlepel kokosolie (u kunt elke andere soort olie gebruiken)
- ▢ 1 middelgrote ui , gesnipperd
- ▢ 4 middelgrote wortelen , gehakt
- ▢ 900g | 4 kopjes aardappel in blokjes
- ▢ 2 teentjes knoflook
- ▢ 1 eetlepel kerriepoeder
- ▢ 3 kopjes groentebouillon , of water
- ▢ 410g | 2 kopjes gekookte kikkererwten , (1 blik van 540 ml)
- ▢ 398mls | 1 blik kokosmelk in blik, volvet geeft een rijkere, dikkere textuur, maar light kan ook worden gebruikt als u het niet erg vindt dat uw soep iets dunner is
- ▢ 1 – 2 theelepels zout , naar smaak toevoegen
- ▢ 1 theelepel peper
- ▢ 1 theelepel suiker ,
INSTRUCTIES
- ▢
Verwarm de kokosolie in een grote soeppan
- ▢
Sauteer de ui tot hij net goudbruin begint te kleuren.
- ▢
Voeg de wortels, aardappel, knoflook & kerriepoeder toe en laat nog een paar minuten koken, onder voortdurend roeren om de 30 seconden of zo.
- ▢
Voeg de bouillon/het water toe en laat sudderen tot de aardappels en wortels gaar zijn (ongeveer 10 minuten). Als u nu een dikkere, gladdere soep wilt, kunt u de helft eruit halen, in een blender blenden en terug in de pan doen voordat u verdergaat met de volgende stap.
- ▢
Kikkererwten, kokosmelk en suiker toevoegen.
- ▢
Oven kruiden met zout en peper.
- ▢
Sudder op een matig/laag vuur tot het heet is.
NUTRITIE
De voedingswaarde-informatie wordt voor het gemak & verstrekt als een hoffelijkheid. De gegevens zijn een door de computer gegenereerde schatting en dienen alleen als leidraad te worden gebruikt.