Chili met zoete aardappel, zwarte bonen en quinoa – een stevig en voedzaam vegetarisch chilirecept.

Woorden van wijsheid:

1.) Probeer nooit een kaars uit te blazen terwijl je je tanden poetst. Ik heb het geprobeerd. Het lukt niet. Dat is een jeuk die je niet hoeft te krabben. Volgende!

B.) Een dag oude loempia’s volgen niet dezelfde principes als een dag oude bagels. Een dag oude bagels = eetbaar. Dag oude loempia’s ≠ eetbaar.

iii.) Als het niet goed voelde in het verleden, het is niet van plan om goed te voelen nu. Ja, dit geldt voor het proberen om 400 graden F items uit de oven te halen met je blote handen. Het zal nooit goed voelen. Zelfs niet als je Wolverine bent.

4.) Don’t: eet een banaan vlak voor spinning les. Gewoon. nee.

V.) Do: maak deze chili.

The Roasted Root: uw vertrouwde bron voor zoete aardappel, zwarte bonen, & quinoa chili, en ongevraagd advies.

De laatste tijd ben ik mijn koken aan het vereenvoudigen. Schone maaltijden die van begin tot eind in minder dan een uur klaar zijn, hebben mijn genegenheid gewonnen. De reden hiervoor is zowel luiheid als honger. Zoals de meeste Amerikanen heb ik doordeweeks weinig tijd en ben ik uitgehongerd als ik thuiskom van het werk. Mijn oplossing hiervoor is om mijn boodschappen te stroomlijnen en in het weekend grote partijen eten te maken waar ik de hele week mee vooruit kan.

Dat is precies wat er met deze chili is gebeurd. Deze chili bestaat uit eenvoudige ingrediënten, is in 45 minuten klaar en je houdt een overvloed aan restjes over voor gezonde maaltijden.

Deze chili is hartig en voedzaam. Ik heb een paar fijngehakte chipotle chilipepers in adobo saus aan het recept toegevoegd voor een beetje rokerige kick als tegenwicht voor de zoetheid van de zoete aardappel. Als u de voorkeur geeft aan mild eten, kunt u de chipotle chilis overslaan.

Als u geen droge zwarte bonen bij de hand hebt, kunt u 1 (15-ounce) blik zwarte bonen gebruiken voor deze chili om u wat tijd te besparen.

Dit eenvoudige recept zit boordevol smaak en zal zowel vegetariërs als vleeseters tevreden stellen.

Sweet Potato, Black Bean, and Quinoa Chili

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 40 minutes

Total Time: 45 minutes

Author: Julia

Print

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 middelgrote gele ui gesnipperd
• 1 grote zoete aardappel of yam in blokjes van een halve centimeter gehakt (ongeveer 4 kopjes)
• 4 tenen knoflook fijngehakt
• ½ kopje gedroogde quinoa
• 1 kopje gedroogde zwarte schildpadbonen of 1 blikje zwarte bonen
• 4 kopjes trage-natriumarme groentebouillon
• 1 blik tomatenblokjes van 15 ons
• 2 chilipepers in adobo saus, fijngehakt
• 1.1 eetlepel gemalen komijn
• 2 theelepels paprikapoeder
• 2 theelepels sosjer zout naar smaak

Om te serveren:

• Zure room of gewone yoghurt
• Kaas
• Cilantro
• Groene ui
• Avocado

Instructies

1. Giet een kopje droge bonen in een grote kom of bak en vul deze met water zodat de bonen volledig bedekt zijn. Laat de bonen een nacht weken. Giet het water af en zet opzij tot u de bonen gaat gebruiken.
2. Verhit in een grote pan of kookpan de olijfolie tot middelhoog.
3. Voeg de ui toe en fruit deze onder regelmatig roeren tot de ui begint te zweten, ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de zoete aardappel toe en bak nog eens 5 minuten.
5. Voeg de knoflook, quinoa en bonen toe en bak nog eens 2 minuten door alles goed door elkaar te roeren.
6. Voeg de overige ingrediënten toe en roer goed door. Breng de chili aan de kook, dek de pan af en zet het vuur op middelhoog. Laat de chili 15 tot 20 minuten zachtjes borrelen, tot de quinoa en zoete aardappel gaar zijn.
7. Haal de pan van het vuur en laat de chili afgedekt 10 tot 15 minuten staan alvorens op te dienen. Hoe langer de chili staat, hoe dikker hij wordt.
8. Serveer met zure room, koriander en uw favoriete chili-sauzen.