Cheesy Quinoa Vegetable Bake
Ik ben zo ontzettend enthousiast over deze cheesy quinoa ovenschotel, jongens! Het is een romig, kaasachtig gerecht boordevol proteïnen dat zowel als hoofd- als bijgerecht kan worden gebruikt en helemaal kan worden aangepast aan de groenten die je lekker vindt en in je koelkast hebt liggen. Ik durf te wedden dat zelfs je kinderen dit zullen eten! Bonuspunten: Het is een geweldig vegetarisch hoofdgerecht voor Meatless Monday!
Je moet deze veggie-quinoa-bacon maken, als de dag van gisteren.
Voordat ik nog meer uitweid over het recept, wil ik je een verhaal over mijn moeder vertellen. Het is een grappig verhaal.
We hadden het laatst over onze favoriete recepten en ik zei dat ik minstens één keer per week taco’s maak. Zij zei vervolgens dat ze nooit taco’s maakt omdat ze te veel werk zijn. Ik ben er vrij zeker van taco’s zijn de makkelijkste diner ooit. Zoals, ooit ooit. Het is het hakken waar ze een probleem mee heeft. Ze houdt van tomatenblokjes, uien en olijven bij haar taco’s en ze heeft een hekel aan de tijd die het kost om ze te snijden, dus maakt ze gewoon geen taco’s.
Ik weet niet waarom ik dat zo hilarisch vind, maar ik vind het wel. Ik bedoel, ik snap dat je geen extra tijd wilt besteden aan het snijden van eten. Het is een karwei. Vooral als je waardeloze messen hebt. Wat, vertel haar niet dat ik dit gezegd heb, maar ze doet een soort van. Dus, vandaag wilde ik jullie vertellen over mijn nieuwe favoriete messen. Volledige openheid: Ik heb de messenset waar ik het over ga hebben gratis gekregen. Ik werd verder niet betaald. Ik heb geen garantie voor een gloeiende recensie. Ik was zelfs een beetje bang dat deze messen niet zouden voldoen aan mijn, toegegeven, snobistische messenstandaard. Ik was bang dat ze er mooi uit zouden zien op het aanrecht, maar niet echt zouden presteren.
Oh, mijn mensen. Ik had het mis. Deze messen. Ze maken van hakken en snijden en blokjes en plakjes snijden een absoluut plezier. Ik kijk er echt naar uit om recepten te koken waarbij ik veel moet hakken, want dan kan ik met deze messen spelen. Als dat niet raar is, dan weet ik het ook niet meer.
De messenset waar ik zo lovend over ben is de Fusionwood 2.0 set van New West KnifeWorks. De messen zitten in een prachtig messenblok dat werkelijk een kunstwerk is. Voeg daar de felgekleurde handgemaakte houten handvaten aan toe en het is echt een prachtig stuk om op mijn aanrecht te plaatsen.
Mijn favoriete mes uit de set verraste me nogal. Ik ben dol op het Chopper koksmes. Het is een middelgroot koksmes. Ik heb altijd gewerkt met een groot santoku mes en ik was er erg blij mee. Maar dit kleinere mes geeft je zoveel controle en snijdt zo gemakkelijk.
Deze messen zijn zelfs favoriet bij Saveur en hebben overal lovende kritieken gekregen.
Oké, terug naar het eten dus! Ik wilde een gerecht maken waardoor jullie in de keuken groenten zouden gaan hakken! Ik heb mijn favorieten gekozen…broccoli, wortels en pompoen, maar je kunt ze ook omwisselen voor je eigen favorieten! Asperges, sperziebonen, bloemkool, alles zou hier goed in zijn.
Dit gerecht zou een uitstekend vegetarisch hoofdgerecht zijn. De quinoa zit vol proteïnen en vult zeer goed. De kaassaus is romig, zacht, en hemels. Zelfs de kinderen zijn er dol op! Ik hoor niet eens klachten over alle groenten die erin zitten. Ik denk dat dat met de kaassaus te maken heeft! Serveer dit met een salade erbij voor een complete maaltijd.
Dit zou ook een uitstekend bijgerecht zijn in plaats van rijst of macaroni met kaas. Het doet me echt denken aan een kazige broccoli-ovenschotel, maar dan zonder de vieze soepen uit blik.
Doe zeker mee aan de New West Knife Works vakantie messenset giveaway! Mis de kans niet om deze prachtige messen te winnen!
Volg me op social media voor meer receptideeën & inspiratie!
Recept
Cheesy Quinoa Vegetable Bake
Ingrediënten
- ▢ 1 kop quinoa, gespoeld en uitgelekt
- ▢ 2 koppen water
- ▢ 1 theelepel uienpoeder
- ▢ 1/2 theelepel knoflookpoeder
- ▢ 1 kop broccoliroosjes
- ▢ 1 kopje wortelstukjes
- ▢ 1 kopje courgette of gele pompoen in stukjes
- ▢ 2 eetlepels boter
- ▢ 2 eetlepels bloem
- ▢ 1 kopje melk
- ▢ 4 ons geraspte Gruyere kaas
- ▢ 4 ons geraspte cheddar kaas verdeeld
- ▢ Zout en peper naar smaak
Instructies
-
Voeg de quinoa toe, water, uienpoeder en knoflookpoeder in een kleine pan en breng dit op middelhoog vuur aan de kook. Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken, of tot het water is opgenomen en de quinoa luchtig is. Doe de quinoa in een grote kom.
-
Terwijl de quinoa kookt, stoomt u de groenten 10 minuten of tot ze zacht en knapperig zijn. Voeg toe aan de kom met de quinoa.
-
Smelt de boter in een kleine pan. Klop de bloem erdoor en blijf 2 minuten koken en kloppen.
-
Giet er langzaam en onder voortdurend kloppen de melk bij en blijf koken tot de saus dikker wordt, ongeveer 3 minuten.
-
Haal de pan van het vuur en roer de Gruyère en 2 ons cheddar erdoor. Klop tot de kaas glad en gesmolten is.
-
Giet de kaassaus over de quinoa en groenten en roer alles goed door elkaar. Proef en voeg zout en peper toe indien nodig.
-
Vergiet de saus in een ingevette ovenschaal van 2 kwart. Top met de resterende cheddar. Bak 15 minuten op 350 graden.
-
Onmiddellijk serveren.
Voedingsinformatie:
Grote dank aan New West Knife Works voor het sturen van deze messenset om te reviewen.