gepubliceerd op 4 december, 2012 – Laatst bijgewerkt op 22 januari 2021

>

• 5-6 kleine geroosterde bietjes (rood en/of goudkleurig)
• 1/2 kopje pecannoten
• 1/3 kopje echte ahornsiroop, verdeeld
• Dash cayennepeper
• 1 bos krulkool
• 2 eetlepels balsamico azijn (goede kwaliteit)
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• 1/4 kop extra vierge olijfolie
• 1/2 kop verbrokkelde feta of geitenkaas (optioneel – weglaten om veganistisch/vegetarisch te blijven)

U hebt ook nodig: Perkament- of waspapier

Opmerking: Deze salade is niet goed houdbaar als hij in elkaar is gezet. Als u van plan bent de salade op te eten en de restjes te bewaren, bewaar de ingrediënten dan apart: bietjes in een bakje, gekonfijte pecannoten in een ander bakje, kaas in een ander bakje en de boerenkool in een afgesloten plastic zak. Verzamel de ingrediënten voor elke portie salade, en maak de dressing vers voor het opdienen. Als je de salade bij elkaar bewaart, worden de pecannoten klef en de boerenkool slap – het beste is om de elementen apart te bewaren en het vers te maken.

• Voor instructies over het roosteren van bieten, klik hier. Schil de geroosterde bieten en snijd ze in partjes. Leg ze opzij.
  
• Leg de pecannoten in een kleine koekenpan en rooster ze 4-5 minuten op matig vuur tot ze geurig zijn.
  
• Giet 1/4 kopje ahornsiroop over de pecannoten en breng ze op matig vuur aan de kook. Bestrooi de pecannoten gelijkmatig met een scheutje cayennepeper. Laat de siroop onder regelmatig roeren 1 à 2 minuten op een matig vuur koken tot de meeste vloeistof is verdampt.
  
• Verstrijk de pecannoten onmiddellijk op een stuk perkament of waspapier. Spreid ze met een lepel uit tot een enkele laag. Laat ze afkoelen en drogen.
  
• Meteen maak je je boerenkool schoon, dep je ze droog en snijd je de bladeren van de taaie stengels. Gooi de stengels weg. Snijd de bladeren in kleine stukjes en doe ze in een slakom. Bestrooi met een flinke snuf zout. Masseer de boerenkool met schone handen gedurende 2-3 minuten tot hij verwelkt en zijn bittere smaak verliest.
  
• Klop in een kleine kom de balsamicoazijn, 1 eetlepel ahornsiroop en het citroensap door elkaar. Sprenkel al kloppend heel langzaam de olijfolie door het mengsel tot de dressing geëmulgeerd en ingedikt is. Breng op smaak met zout en peper.
  
• Voeg de geroosterde bietenpartjes en de verkruimelde feta of geitenkaas aan de salade toe.
  
• Breek de gekonfijte pecannoten in kleine stukjes.
  
• Sprinkel de pecannoten over de bovenkant van de salade.
  
• Serveer elke portie salade besprenkeld met een beetje dressing (ongeveer 1 eetlepel per portie).
  

Heb je dit recept geprobeerd? Laat ons weten hoe het was in de comments.

De informatie over de voedingswaarde mag slechts als een schatting worden beschouwd; raadpleeg een geregistreerde diëtist, voedingsdeskundige of uw arts voor specifieke gezondheidsgerelateerde vragen. Lees hier meer. Houd er rekening mee dat het bovenstaande recept is gepubliceerd met behulp van een receptkaart plugin, met reeds bestaande software die automatisch metrische maten kan berekenen, evenals het aantal porties kan wijzigen. Metrische conversies en veranderingen in het aantal porties (resulterend in andere ingrediënt hoeveelheden) verschijnen alleen in de ingredientenlijst, en worden niet veranderd binnen de stap-voor-stap aanwijzingen van het recept.

2087shares