Blueberry Bundt Cake (Vegan Citroen Cake)
-
Deutsch
Deze Blueberry Bundt Cake is een luchtige vegan citroen cake met bosbessen en een natuurlijke bosbessen glazuur! Dit recept is snel en gemakkelijk en maakt het perfecte eenvoudige dessert voor elke thee of koffie party!
Ik hou ervan om recepten als deze te maken. Recepten die snel klaar zijn en perfect zijn voor ongeplande thee- en koffiefeestjes. Bovendien is deze bosbessenbundtaart perfect voor elke gelegenheid waarbij je trek hebt in iets zoets. Het is de perfecte aanvulling op uw dagelijkse kopje thee of koffie, of gewoon om mee te nemen op een picknick. Ik hoop dat de lente snel begint, want ik kan niet wachten om van deze lichte en frisse vegan citroentaart te genieten terwijl ik in de zon zit en naar de vogels luister. Mis jij het gevoel van de zomer ook? Zo ja, dan zal deze cake je dag zeker opfleuren!
Easy Vegan Blueberry Bundt Cake
Toen ik een kind was maakte ik heel vaak eenvoudige luchtige citroen- of chocoladetaarten, omdat ze echt zo snel en gemakkelijk te maken zijn, eigenlijk was het een van de eerste taartrecepten die ik leerde om zelf te bakken. Deze prachtige Vegan Blueberry Bundt Cake is een veganistische make-over van het traditionele klassieke citroencake recept dat we vroeger thuis maakten. In feite is het ook aangepast van mijn luchtige Vegan Vanilla Cake die ik een tijdje geleden deelde. Ik heb gewoon een paar dingen veranderd en meer citroensmaak plus bosbessen toegevoegd.
Natuurlijke bosbessenglazuur
Deze veganistische citroentaart met bosbessen is eigenlijk heel lekker op zichzelf zonder enige vorm van glazuur. Je kunt hem gewoon bestuiven met poedersuiker, maar persoonlijk vind ik het lekker om een zoet en simpel bosbessenglazuur te maken. Ik noemde het altijd “magisch glazuur” omdat ik zo onder de indruk ben van de geweldige paarse kleur! En natuurlijk is de kleur volledig natuurlijk! Het bosbessenglazuur wordt gemaakt met alleen bosbessensap, poedersuiker en een klein beetje citroensap. Meng gewoon alle ingrediënten samen en je krijgt een dik, glad en zoet glazuur dat perfect is om bovenop taarten, wafels, pannenkoeken, crêpes en meer te smeren.
Gebruik bevroren of verse bosbessen
U kunt in elk seizoen van deze Blueberry Bundt Cake genieten, want u kunt ook bevroren bosbessen gebruiken in plaats van verse bosbessen. Gelukkig zijn bosbessen hier in Duitsland het hele jaar door verkrijgbaar, dus dat weerhoudt mij er niet van om met bosbessen te bakken. Als je bevroren bosbessen gebruikt, denk er dan aan dat je ze niet hoeft te ontdooien. Gewoon omroeren met wat zetmeel of bloem, maar voeg alsjeblieft geen citroensap of andere vloeistoffen toe aan de bosbessen, probeer ze droog te houden. Zorg er ook voor dat je niet te veel blauwe bessen in het beslag doet, anders gaan ze de cake verzwaren.
Hoe een bundtpan invetten
Om eerlijk te zijn heb ik in het verleden altijd een beetje moeite gehad om een cake uit een bundtpan te krijgen. Ik herinner me nog dat ik meer boter op mijn vingers had dan op de pan toen ik hem invette. Sindsdien heb ik ontdekt dat een licht laagje gesmolten boter met behulp van een kwastje en vervolgens bestuiven met bloem het beste werkt. Nog een belangrijke tip: laat de cake niet volledig afkoelen in de pan, want de boter wordt hard als hij afkoelt, en dan krijg je de cake er waarschijnlijk niet gemakkelijk uit. Ik raad aan de cake 10-15 minuten te laten afkoelen nadat je hem uit de oven hebt gehaald. Keer hem dan om op een rooster en laat hem nog eens 5-10 minuten afkoelen.
Deze bosbessen Bundt Cake is:
- Zuivelvrij
- Eieren-vrij
- gemakkelijk &snel te maken
- Luchtig
- Luchtig
- Mals
- Citroen smaak
- Belegd met sappige bosbessen
- Geglaceerd met een zoet bosbessenglazuur
- Het beste vegan citroentaart recept!
Verander dit recept in cupcakes, muffins of een brood om een citroen pond cake te maken
Omdat zo velen van jullie hebben gevraagd of je sommige van mijn cake recepten ook in andere pannen kunt maken, zoals een muffin-, cupcake- of broodpan, zul je blij zijn om te weten dat deze vegan citroencake een van die veelzijdige recepten is! Je kunt het ook in een ronde pan bakken om een eenvoudige biscuittaart of laagjescake te maken, of bak het in een broodpan, of in cupcake- en muffinpannen.
Zorg er altijd voor dat je de baktijd controleert, omdat kleinere cakes sneller gaar zijn dan cakes van groter formaat. Voor vegan citroentaart cupcakes of muffins, duurt het slechts ongeveer 15-20 minuten. Een ronde cake of brood daarentegen, duurt ongeveer even lang als in een bundt pan. Ik raad altijd aan om tijdens het bakken een cake test te doen, zodat je kunt controleren of de cake gaar is. Om dit te controleren steek je een cake tester (bv. een grote tandenstoker) in het midden van de cake. Als deze er bijna schoon uitkomt, kunt u de cake uit de oven halen. Houd er rekening mee dat te lang bakken ook niet goed is, omdat de cake dan droog wordt.
Als je op zoek bent naar meer makkelijke cake-ideeën, probeer dan zeker mijn Beste Vegan Chocoladecake, luchtige Vegan Vanillecake, Vegan Zwarte Woud Cake, Blueberry Crumble Cake of een van mijn fruitige en romige Vegan Cheesecake Recepten.
Blueberry Bundt Cake (Vegan Citroencake)
Auteur: Bianca Zapatka
Heeft u op dit moment geen passende cakevorm bij de hand? Probeer dan mijn Cake Pan Conversie Calculator!
Ingrediënten
Vegan citroentaart:
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (280 g) of gluten-vrij meel*
- 1 eetlepel maïzena of sojameel
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel baksoda
- 1 theelepel vanille extract
- 1/2 kop zachte veganistische boter (125 g) of margarine
- 2/3 kop suiker (130 g)
- 1 citroensap (60 ml) en schil
- 3/4 kop niet-melk (180 ml)
- 2 eetlepels sojayoghurt of appelmoes
- 2/3 kop verse bosbessen (100 g) of bevroren*
Blauwbessenglazuur:
- 1 kop poedersuiker (120 g)
- 1/3 kop bosbessen (50 g) of bevroren
- 1 theelepel citroensap optioneel
Instructies
Vegan citroentaart:
-
Verwarm de oven voor op 350°F (180°C).
-
Borstel een kleine bundtpan van 18 cm met gesmolten boter en bestuif met bloem.
-
Prak een citroen uit in een maatbeker en voeg vervolgens sojayoghurt en zuivelvrije melk toe (de totale hoeveelheid vloeistof moet ongeveer 240 ml zijn). Meng het geheel en zet het opzij zodat het gaat stremmen en veganistische karnemelk wordt.
-
Zift de bloem en maïzena in een grote kom. Voeg bakpoeder, baking soda en zout toe en meng alles goed door elkaar.
-
Room in een andere kom de margarine met de suiker, het vanille-extract en de citroenschil met een elektrische handmixer. Stop de mixer en schraap met een spatel de zijkanten af om alle ingrediënten te mengen.
-
Meng op lage snelheid de helft van het bloemmengsel erdoor. Schraap de zijkanten van de kom af om het mengsel te mengen. Voeg de karnemelk toe en klop op lage snelheid tot het mengsel is opgenomen, gevolgd door de rest van het bloemmengsel (maar zorg ervoor dat u niet te veel mixt).
-
Vouw de bosbessen voorzichtig door het beslag en giet het in de voorbereide pan. (Lees de informatie in de bovenstaande tekst als u bevroren bosbessen gebruikt).
-
Bak de cake 50-60 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er bijna schoon uitkomt.
-
Laat de cake 10-15 minuten afkoelen in de pan en zet hem vervolgens op een rooster om nog eens 5-10 minuten af te koelen. Verwijder de pan voorzichtig en laat volledig afkoelen.
Blauwbessenglazuur:
-
Kook de bosbessen in een pan gedurende ongeveer 2-3 minuten. Voeg een beetje water toe om aanbranden te voorkomen en roer af en toe.
-
Wanneer de bosbessen zacht zijn, zeef ze door een zeef en vang het sap op.
-
Doe poedersuiker, 3 eetlepels van het bosbessensap en citroensap in een mengkom en mix met een elektrische handmixer tot een glad mengsel (of mix in een blender). Voeg slechts zoveel bosbessensap of poedersuiker toe als nodig is tot de gewenste consistentie. Het moet dik maar gietbaar zijn.
-
Smeer het glazuur gelijkmatig over de afgekoelde cake. Zet de cake 10 minuten in de koelkast zodat het glazuur kan opstijven.
-
Serveer en geniet!
Noten
- Om deze cake GLUTENVRIJ te maken, kunt u een glutenvrij meelmengsel gebruiken.
- Om deze cake SUGAR-FREE te maken, kunt u erythritol gebruiken.
- Ik raad je aan om het bosbessensap voor het glazuur zelf te maken omdat in de winkel gekocht bosbessensap waarschijnlijk niet zo’n geweldige kleur zal geven.
- Het bedekken van de cake met een stuk aluminiumfolie of perkamentpapier tijdens het bakken voorkomt dat hij te bruin wordt aan de bovenkant. Houd er rekening mee dat de baktijd hierdoor waarschijnlijk langer wordt.
Als je PINTEREST hebt, kun je me hier vinden en de volgende foto pinnen, als je wilt!
Openbaarmaking voor affiliate links met een sterretje (*):Deze pagina kan affiliate links bevatten die mij een kleine commissie opleveren, zonder extra kosten voor u. Meer informatie vindt u hier.