Bladerdeeg kaneelbroodjes met gemakkelijke vanille creme glazuur
Deze bladerdeeg kaneelbroodjes zijn zo dromerig – vooral voor mensen die niet van bakken houden! In de winkel gekocht deeg wordt opgerold met kaneelbroodjes en gebakken tot het goudbruin en heerlijk is! En bovenop zorgt de zoete vanilleroomglazuur voor de perfecte afwerking!
bladerdeeg kaneelbroodjes
Zoals je weet, ben ik het tegenovergestelde van een bakker.
Ik verpruts alles letterlijk elke keer. Er is gewoon iets dat mijn hersenen niet goed kunnen doen. Misschien komt het omdat je wit spul in wit spul giet en er het beste van hoopt?
Ik weet het niet, maar ik weet wel dat er veel manieren zijn om een slechte bakker te zijn en toch te bakken!
Zo is mijn cake mix bananenbrood heel makkelijk. Mijn churro kaneelsuiker rijstkrispies stonden zelfs in Rachael Ray Magazine… nou ja, zonder de canna-boter, maar je snapt het wel!
En deze bosbessen citroen ricotta repen, mijn lievelingsgerecht, zijn zo makkelijk, zelfs voor niet-bakkers zoals ik!
Dus ja, ook al bak ik niet graag, er zijn manieren om een totale mislukkeling te zijn.
Zo zijn deze schatjes geboren.
Eenvoudig gekocht bladerdeeg wordt ingesmeerd met een dikke laag zoute boter. Dan wordt het bedekt met een flinke laag bruine suiker en een laag poedersuiker.
Het hele vel wordt dan strak opgerold en bestreken met een opgeklopt eiwit.
De volgende stap is geïnspireerd op de beroemde koekjes van Alison Roman. Ik heb een voorbeeld aan haar genomen en de buitenkant van de broodjes in demerara suiker gerold (ook bekend als ruwe suiker).
De broodjes worden vervolgens in kleine stukjes gesneden en gebakken tot ze driemaal zo groot zijn.
De onderkant van de broodjes karamelliseert bijna door het bruine suiker-botermengsel.
En de buitenkant van elk broodje is een perfecte gekonfijte suikerkorst die doet denken aan “de koekjes”.
Mijn glazuur is perfect licht en o zo makkelijk dat zelfs een kind het kan,
Dus laten we aan de slag gaan, zullen we?
hoe maak ik bladerdeeg kaneelbroodjes
Om te beginnen ontdooi je gewoon bevroren vellen deeg. Meestal zitten er twee vellen in een doos, dus we gebruiken ze allebei.
Maak intussen de kaneelsuiker. Meng 4 eetlepels witte suiker met 1/2 theelepel kaneel en zet apart.
Wanneer het bladerdeeg is ontdooid, verwarmt u de oven voor op 400F graden.
Spreid een beetje bloem op een schoon oppervlak en leg één vel deeg erop.
Smeer er 1 eetlepel zoute boter op – van begin tot eind, van hoek tot hoek.
Verstrooi vervolgens met 2 eetlepels bruine suiker de helft van het kaneelsuikermengsel (ongeveer 2 eetlepels).
Rol de deeglap stevig op tot een boomstam en herhaal dezelfde procedure voor de resterende deeglap.
Kraak in een kommetje een ei en gooi het eigeel weg.
Klop het eiwit op en bestrijk elke boomstam ermee.
Wentel de broodjes in ruwe suiker (demerara suiker) – ongeveer 3-4 el tot de suiker de buitenkant van elk broodje goed bedekt.
Zorg ervoor dat er veel eimengsel en suiker op de naden van elk broodje zit – dit zal helpen om het tijdens het bakken bij elkaar te houden.
Snijd elke rol in 6 gelijke stukken en leg ze op een beklede bakplaat. Ik raad ten zeerste aan een siliconen bakplaat (een silpat) te gebruiken, want daar blijft niets aan plakken – zeker niet de gekarameliseerde bruine suiker-boterbodem van deze broodjes!
Nu gewoon 30 minuten bakken of tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven, laat ze 10 minuten doorkoken en besprenkel ze dan met het vanilleglazuur.
Hoe maak je het vanilleglazuur
Klop in een kleine kom 1 kopje poedersuiker met 4 eetlepels slagroom (melk of half-om-half werkt ook!).
Roer er 1 theelepel vanille-extract en 2 snufjes zout (ongeveer 1/4 theelepel) door.
Zet opzij tot je klaar bent om over de kaneelbroodjes te sprenkelen.
En als u deze recepten voor later wilt bewaren, kunt u ze hieronder vastpinnen!
Recept:
Print recept
Bladerdeeg kaneelrolletjes
Ingrediënten
Voor de kaneelbroodjes
- 4 eetlepels witte suiker
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 pakje in de winkel gekocht bladerdeeg 2 vellen, ontdooid
- bloem om te bestuiven
- 2 el gezouten boter verdeeld
- 4 el bruine suiker verdeeld
- 1 eiwit opgeklopt
- ruw suiker om te rollen (ongeveer 4 el)
Voor de vanilleglazuur
- 1 kop poedersuiker
- 4 el zware melkroom of half & half kan ook werken
- 1 tl vanille-extract
- 1/4 ts zout
Instructies
Voor de kaneelbroodjes
-
In een kleine kom, meng de witte suiker en kaneel en zet apart.
-
Leg een vel bladerdeeg op een schoon, met bloem bestoven oppervlak.
-
Smeer het vel grondig in met 1 eetlepel gezouten boter, van begin tot eind, van hoek tot hoek.
-
Sprinkel er 2 el bruine suiker over en strooi er vervolgens 2 el kaneelsuiker over.
-
Rol het deeg strak op tot een boomstam en leg deze opzij.
-
Herhaal dit proces voor het resterende vel bladerdeeg.
-
Klop een eiwit op in een kleine kom en bestrijk de buitenkant van elke boomstam ermee.
-
Wentel de kaneelbroodjes in de ruwe suiker tot de hele buitenkant van het broodje bedekt is met suikerkristallen.
-
Snijd elk broodje in 6 stukken en leg elk stuk met de krulzijde naar boven op een beklede bakplaat. Bestrooi de bovenkant met de overgebleven suikerkristallen.
-
Bak ze 30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat 5-10 minuten afkoelen, leg ze dan op een serveerschaal en besprenkel ze met vanilleglazuur
Voor het vanilleglazuur
-
Terwijl de kaneelbroodjes bakken, klop je de poedersuiker en de slagroom door elkaar. Roer vervolgens de vanille en twee snufjes zout (ongeveer 1/4 theelepel zout) erdoor.