Stelling: “Zonnethee” (thee die wordt gezet door deze in het zonlicht te laten trekken) kan gevaarlijke bacteriën bevatten.

Voorbeeld:

Oorsprong: Als het weer warmer wordt, zoeken mensen naar manieren om af te koelen. Een van de gebruikelijke methoden is het aanpassen van de drankkeuze, waarbij de meeste mensen geneigd zijn minder

warme dranken te drinken ten gunste van gekoelde of op kamertemperatuur gebrachte dranken. (Wat niet wil zeggen dat de keuze noodzakelijkerwijs goed is – er is een school van denken die pleit voor het verslaan van de hitte met warme dranken in plaats van koude).

De verkoop van ijsthee en frisdrank neemt toe in de zomer. Zo ook groeit de belangstelling voor “zonnethee” als het kwik stijgt, waardoor mensen op zoek gaan naar minder dure warm weer vervangers voor hun meer gebruikelijke koffie en thee. Frisdranken en sappen zijn immers duur en je kunt maar zoveel water drinken zonder er hartgrondig ziek van te worden. Op het eerste gezicht lijkt zon-thee een levensvatbaar en gezond alternatief, waarbij gebruik wordt gemaakt van de energie van de zon om een calorievrije drank te produceren waarvan je zou denken dat hij alle voordelen bevat van thee die op de meer gebruikelijke manier wordt gezet.

Daarin schuilt echter het probleem. Thee die wordt gezet door losse of verpakte theebladeren in glazen potten met water te doen, die vervolgens in direct zonlicht worden gezet, kan bacteriën herbergen die u ziek kunnen maken.

Volgens de Centers for Disease Control kan het gebruik van zonnestralen om thee te zetten de groei van bacteriën bevorderen. Thee getrokken in een pot op uw veranda zal niet heter worden dan 130 ° Fahrenheit, ongeveer de temperatuur van een echt warm bad en lang niet heet genoeg om de schadelijke stoffen te doden die op de loer liggen, hetzij in het water of op de thee zelf. Daarvoor moet water worden verwarmd tot 195° gedurende drie tot vijf minuten.

Alcaligenes viscolactis, een bacterie die vaak in water voorkomt, duikt daardoor op in zonnethee. De cafeïne in zwarte thee helpt weliswaar een paar uur voorkomen dat deze bacterie kan floreren, maar daarna houdt het effect niet meer aan. Kruidenthee is zelfs nog minder geschikt om in het zonlicht te zetten, omdat er meestal geen cafeïne in zit. Dat betekent dat zelfs die barrière tegen Alcaligenes viscolactis om van je zomerdrankje een broedplaats te maken, ontbreekt.

Beter om thee te zetten op de meer gebruikelijke manier met kokend water dan het risico te lopen een deel van je zomer op te geven aan ziekte veroorzaakt door wat je hebt gedronken.

De volgende regels zijn aanbevolen voor degenen die zonnethee zetten:

• Gebruik een container die is geschrobd in warm, zeepwater. Als extra voorzorgsmaatregel kunt u de houder onderdompelen in een bleekmiddeloplossing van 1-1/2 theelepel tot 1 eetlepel bleekmiddel per gallon water.
• Als de recipiënt een kraan heeft, moet u die na elk gebruik zorgvuldig schoonmaken, bij voorkeur door hem uit elkaar te nemen. Als u niet kunt schoonmaken in de spigot, niet zonne thee brouwen in dat vat – zoek jezelf iets anders te gebruiken.
• Laat thee niet langer dan drie tot vier uur in het zonlicht trekken.
• Bereid niet meer thee dan u die dag van plan bent te gebruiken.
• Zet de drank in de koelkast zodra hij klaar is en bewaar hem gekoeld.
• Gooi de thee weg als hij dik of stroperig lijkt. Die draderige slierten zijn bacteriën.

Een veiliger alternatief voor “zonnethee” is “koelkastthee”. Vul een kan met een kwart liter koud water, voeg vier tot zes theezakjes toe en zet de kan minstens zes uur of een nacht in de koelkast. Knijp de theezakjes uit en verwijder ze, en serveer de thee met ijs.

Barbara “stripped teas” Mikkelson

Laatst bijgewerkt: 21 juli 2014

Bronnen:

Fantasia, Ruth. “Sun Tea a Steep Safety Risk.”
The Times Union. 14 juni 2001 (Voeding; p. 1). Stith, Barbara. “Als je zon-thee moet maken, volg dan deze veiligheidsstappen.”
The Post-Standard. 28 juni 2000 (p. C8). Swiger, Gwen. “Ask Betty.”
Chattanooga Free Press. 9 juni 1998 (p. D2). Toroian, Diane. “Brew-Hoo: Sun Tea May Harbor Bacteria.”
St. Louis Post-Dispatch. 29 mei 2002 (p. 4).