Bacon-wrapped meatloaf is het sappigste en smaakvolste gehaktbrood ooit. Maak er zelfgemaakte karnemelkse aardappelpuree, gekarameliseerde uien en BBQ-saus overheen voor een absoluut heerlijk gehaktbroodrecept.

Dit is zo’n klassiek old school gerecht waar velen van ons mee zijn opgegroeid. Ik heb er helaas geen goede ervaring mee gehad toen ik opgroeide, maar ik begrijp nu hoe ik er ingrediënten aan kan toevoegen om het ongelooflijk lekker en plezierig te maken.

Het kan heel gemakkelijk uitdrogen en vaak meer smaak krijgen vanwege de weinige eenvoudige ingrediënten, maar ik heb een paar onfeilbare manieren om je recept restaurantwaardig te maken. Net als alle recepten, moet deze worden gebruikt als een gids met een basis, voel je vrij om creatief te zijn en andere ingrediënten en kruiden toe te voegen om het aan te passen aan uw smaak.

Vochtig gehaktbrood maken

Er zijn een paar trucs om ervoor te zorgen dat u het extreem vochtig maakt.

• Verwerk champignons in een keukenmachine tot het de consistentie van duxelles heeft, en voeg het dan toe aan uw gehaktmengsel. Als mijn gehaktballen en gehaktbrood al niet geweldig genoeg waren, maakt het gebruik van deze techniek ze nog sappiger, malser en smaakvoller. Ik deed het voor het eerst in mijn champignon, blauwe kaas en gekarameliseerde uienburger en was meteen verliefd!
• Frans of Italiaans brood weken in water voordat je het water eruit knijpt en toevoegt aan het gehaktbroodmengsel. Dit voegt onmiddellijk vocht toe aan uw gehaktbrood en helpt een heerlijke smaak en textuur te creëren.
• Gebruik een hoge verhouding van vet gemalen rundvlees, zoals 85/15 of 80/20. Ik weet dat die 93/7 of 90/10 mager-vetverhoudingen verleidelijk zijn omdat het gezonder is, maar het zal er absoluut toe leiden dat je gehaktbrood opdroogt, waardoor het ook minder smaakvol wordt.

Hoe lang duurt het om te koken

Mijn basisvuistregel als het gaat om het koken van gehaktbrood is 25 minuten per pond op 350 °. Het is ongelooflijk belangrijk om de interne temperatuur van het vlees te controleren voordat u het uit de oven haalt en serveert.

Heeft het nodig om te worden afgedekt

Het hoeft niet te worden afgedekt, in feite moet dit met spek omwikkelde gehaktbroodrecept onbedekt zijn, zodat het spek kan knapperig worden waardoor meer textuur en heerlijke knapperige speksmaken worden verkregen. De enige keer dat ik het bedek, is wanneer ik het opnieuw opwarm.

Hoe gehaktbrood te grillen

Voor dit recept heb ik het buiten gegrild door het in een broodpan te bakken. Het koken van dit recept op de grill zorgt ervoor dat het spek lekker knapperig wordt omdat die roosters zo heet zijn.

Met dat gezegd hebbende, kan het sneller koken omdat grills de neiging hebben zo heet te worden. Wanneer u het grillen, gebruik dan een 20 minuten per pond op 350 ° op de grill tot het gaar is. Er is niet alleen indirecte hitte op de grill, maar ook directe hitte van onderaf.

Hoe warm je het opnieuw op

Het kan lastig zijn om het opnieuw op te warmen, want je wilt niet dat het uitdroogt en smaak verliest. Er zijn 2 manieren om dit te doen.

1. Snijd de gewenste hoeveelheid af en verwarm het gewoon opnieuw in de magnetron met een pauze van 1 minuut. Kook 1 minuut, laat 10 seconden rusten, kook nog 1 minuut, enz. tot het warm is en klaar om gegeten te worden.
2. Doe het gehaktbrood in een ovenschaal en voeg ongeveer een 1/2 kopje runderbouillon toe aan de pan en bedek de hele gehaktbroodpan met folie. Dit zal helpen om het gehaktbrood vochtig te houden door stoom bakken het ook helpen om de smaak te behouden.

Hoe te houden van het uit elkaar vallen

De grootste trucs om te houden van gehaktbrood uit elkaar vallen zijn niet overkoken het en het gebruik van voldoende eieren. Je hebt eigenlijk geen paneermeel nodig bij het maken om het bij elkaar te houden.

1. Het belangrijkste om het gehaktbrood niet uit elkaar te laten vallen zijn eieren. Gebruik een verhouding van 1 ei op elke 1 pond gemalen rundvlees.
2. Ik haal het gehaktbrood graag uit de oven als het ongeveer 155° is en dan laat ik het ongeveer 10 minuten zitten voordat ik het serveer. Op die manier kunnen alle sappen weer intrekken en is het perfect gaar, zodat het niet uit elkaar valt.

Hoe maak je het

• 1. Verwarm de grill voor op 350° tot 400°.
• 2. Meng in een grote kom het gehakt, champignons, paprika, uien, knoflook, eieren, tabasco saus, Worcestershire saus, zout en peper. Vlees houdt over het algemeen van zout en peper, dus breng het royaal op smaak. Voor dit recept kruidde ik met ongeveer 1 1/4 eetlepels zeezout en 1/2 theelepel gemalen peper.
• 3. Bereid een 8×4 of 9×5 broodpan voor met anti-aanbakspray om ervoor te zorgen dat het met spek omwikkelde gehaktbrood niet aan de pan blijft plakken.
• 4. Leg de spekreepjes iets over elkaar in de pan, zodat ze bij het bakken samenkomen en het gehaktbrood volledig bedekken. De spekreepjes moeten lang genoeg zijn dat ze over de zijkant van de pan hangen. Kijk hoe u spek kunt bakken om het krokant te maken.

• 5. 5. Leg het gehaktmengsel uit de kom op de met bacon beklede broodpan en druk het gehaktmengsel helemaal plat in de pan
• 6. Vouw het extra spek over de buitenkant van de pan. 6. Vouw het extra spek dat over de buitenkant van de pan hangt over het gehaktmengsel en bedek het volledig met spek.
• 7. Plaats direct op de grill en bak gedurende 20 minuten per pond of totdat het een interne temperatuur van 155° heeft bereikt.
• 8. Verwijder van de grill en laat rusten. Haal van de grill en laat 10 minuten rusten voordat u het omdraait op een snijplank, overtollig vocht laat weglopen, in plakken snijdt en serveert. Ik hou ervan om de pan een beetje in de gootsteen of vuilnisbak te kantelen om zoveel mogelijk van het vet / de vloeistof af te gieten voordat ik de pan omdraai.

Recipe Chef-kok opmerkingen + tips

Hoe te bewaren: Bewaar dit afgedekt in plastic en maximaal 4 dagen in de koelkast. Het is ook goed in te vriezen tot 45 dagen afgedekt in plastic en kan opnieuw worden opgewarmd in de magnetron of in de oven met een kleine hoeveelheid vloeistof en afgedekt in folie.

Ik vind het zelf lekker om de aardappelpuree, gekarameliseerde uien en BBQ bovenop het gehaktbrood te doen, maar u kunt het ook als bijgerecht serveren.

Bij de champignontechniek kunt u paddenstoelen gebruiken zoals portabellen, creminis, buttons, shiitakes of oesterzwammen. Nu kunt u deze methode niet alleen toepassen op gemalen rundvlees, maar ook op kip, varkensvlees en kalkoen!

De getallen op de verpakking van gemalen rundvlees geven de verhouding tussen mager en vet aan, zoals 85/15, wat betekent dat 85% van het mengsel mager vlees is en 15% ervan vet. U kunt ook een combinatie van gemalen vlees gebruiken om de perfecte verhouding te bereiken.

Meer Rundvleesrecepten

• Classic Cheeseburger recept
• Boeuf Bourguignon
• Filet Mignon
• Osso Bucco
• Beef Stir-Fry

Volg me ook op Facebook, Youtube, Instagram en Pinterest en als je de kans hebt gehad om dit te maken, stuur me dan zeker een reactie en een beoordeling hieronder!

Print recept

5 van 1 stem

Bacon-Wrapped Meatloaf Recipe

Probeer dit geweldige volle smaak Bacon-Wrapped Country BBQ Meatloaf recept dat zeker een hit zal zijn aan je eettafel!

Bereidingstijd30 min

Kooktijd1 uur 15 min

Totale tijd1 uur 45 min

Course: Hoofd

Keuken: Amerikaans

Porties: 10

Calorieën: 879kcal

Auteur: Chef-kok Billy Parisi

Ingrediënten

Voor het gehaktbrood:

• ▢ 3 pond gemalen entrecôte
• ▢ 1 ½ pond gemalen chuck
• ▢ 8 ons champignons van eigen bodem, glad
• ▢ 1 ontpitte en in kleine blokjes gesneden rode paprika
• ▢ 1 ontpitte en in kleine blokjes gesneden groene paprika
• ▢ 1 in kleine blokjes gesneden zoete ui
• ▢ 4 fijngehakte teentjes knoflook
• ▢ 4 eieren
• ▢ 15 reepjes spek
• ▢ Tabasco naar smaak
• ▢ Worcestershire naar smaak
• ▢ zeezout en vers gekraakte peper naar smaak

Voor de aardappelen

• ▢ 2 pond geschilde en in vieren gesneden russet aardappelen
• ▢ ½ kopje karnemelk
• ▢ 2 ons ongezouten boter
• ▢ 2 ons extra olijfolie van eerste persing
• ▢ 2 ons zure room
• ▢ zeezout en gemalen witte peper naar smaak

Diversen:

• ▢ 2 grote zoete uien in dikke ringen gesneden
• ▢ 1 ons ongezouten boter
• ▢ 1 eetlepel suiker
• ▢ uw favoriete bbq-saus

Instructies

• Verwarm de grill voor op hoog (350° tot 400°).
• Meatloaf: Meng alle ingrediënten, behalve het spek, in een grote kom tot een goed mengsel.
• Bespuit vervolgens de folie met antiaanbakspray en leg elke spekreep gelijkmatig naast elkaar op de bodem van de pan.
• Voeg het gehaktmengsel toe aan de bovenkant van de spekreepjes en wikkel het spek eromheen zodat het alle kanten van het gehaktbrood volledig omsluit.
• Plaats de gehaktbroodpan 60 tot 75 minuten op een hete grill of totdat het een inwendige temperatuur van 155° heeft bereikt. Laat 10 minuten rusten voordat u het laat uitlekken, overgiet met andere ingrediënten, in plakken snijdt en serveert
• Haal het gehaktbrood van de grill. Leg de aardappelpuree op de bovenkant van het gehaktbrood, vervolgens de gekarameliseerde uien en druppel er wat bbq-saus overheen.
• Aardappelen: Terwijl het gehaktbrood kookt, kookt u de aardappelen in een grote pan met kokend gezouten water tot de aardappelen vrij van een for afvallen zodra u erin prikt.
• Giet de aardappelen af en stamp ze samen met de karnemelk, boter, olijfolie, zure room, zout en witte peper tot een geheel en houd warm en zet apart.
• Uien: Terwijl het gehaktbrood en de aardappelen koken, doet u in een grote sauteusepan op laag vuur met boter de dikgesneden zoete uien en karamelliseert u ze. Dit kan tot 45 minuten duren. Voeg na 20 minuten de suiker toe om te helpen kleuren. Houd warm en zet apart.

Noten

Chef notities:

• Net als alle recepten moet dit recept worden gebruikt als een leidraad met een basis, voel je vrij om creatief te zijn en andere ingrediënten en kruiden toe te voegen om het aan je eigen smaak aan te passen.

• De getallen op de verpakking van het gemalen rundvlees geven de verhouding tussen mager en vet aan, zoals 85/15, wat betekent dat 85% van het mengsel mager vlees is en 15% ervan vet is. U kunt ook een combinatie van gemalen vlees gebruiken om de perfecte verhouding te bereiken.

• Bij de champignontechniek kunt u paddenstoelen gebruiken zoals portabello’s, creminis, buttons, shiitakes of oesterzwammen. Nu kunt u deze methode niet alleen toepassen op gemalen rundvlees, maar ook op kip, varkensvlees en kalkoen!

• Vlees is in het algemeen dol op zout en peper, dus kruid het royaal. Voor dit recept heb ik ongeveer 1 1/4 eetlepel zeezout en 1/2 theelepel gemalen peper gebruikt.

• De spekreepjes moeten lang genoeg zijn, zodat ze over de zijkant van de pan hangen.

• Persoonlijk vind ik het lekker om de aardappelpuree, de gekarameliseerde uien en de BBQ bovenop het gehaktbrood te doen, maar u kunt het ook ernaast serveren als bijgerecht.

Voeding

Calorieën: 879kcal Koolhydraten: 29g | Eiwit: 48g | Vet: 63g | Verzadigd vet: 24g | Cholesterol: 251mg | Natrium: 471mg | Kalium: 1318mg Fiber: 3g | Sugar: 9g | Vitamin A: 790IU | Vitamin C: 35.6mg | Calcium: 101mg | Iron: 5.9mg