Q: Wat is een saucier pan? Is het hetzelfde als een sauspan? Heb ik er echt een nodig?

A: We gaan u niet vertellen dat u echt een saucierpan nodig hebt (of een ander stuk kookgerei, bakgerei of bestek). Het is uw keuken – u beslist hoe u hem indeelt.

We zullen u echter wel vertellen dat een braadpan sommige kooktaken sneller en gemakkelijker kan maken, met minder afval en sneller opruimen. Lees verder om meer te weten te komen over waarom dit stuk kookgerei een slimme aanvulling op uw keuken kan zijn.

Saucier Pan vs. Steelpan

Een steelpan heeft hoge, rechte zijkanten, terwijl de zijkanten van een saucierpan zachtjes aflopen naar een afgeronde bodem. Vergelijk hieronder de All-Clad saucier en sauspan:

Voordelen van een saucierpan boven een sauspan

De schuine zijkanten geven een saucier een bredere opening dan een sauspan die hetzelfde volume heeft. De wijdere opening betekent een snellere verdamping, zodat vloeistoffen sneller inkoken. Wanneer u havermout of risotto maakt, of sauzen laat sudderen die tijd nodig hebben om in te dikken, zorgt een sauspan ervoor dat het proces efficiënter verloopt.

De afgeronde bodem maakt het gemakkelijker om te roeren en te kloppen zonder dat er voedsel tussen de bodem en de zijkanten van de pan komt te zitten. We hebben hier allemaal wel eens last van gehad, hoe goed we ook opletten met roeren. En omdat er geen voedsel vast blijft zitten, is het schoonmaken van een saucier veel eenvoudiger dan het schoonmaken van een steelpan.

What to Look For When Buying a Saucier Pan

Dit artikel van Cook’s Illustrated, samen met de bijbehorende video van America’s Test Kitchen, behandelt de kenmerken van verschillende saucierpannen. Ze vergeleken acht verschillende pannen en merkten op welke het beste presteerden en het gemakkelijkst te hanteren en schoon te maken waren.

De belangrijkste kenmerken om in gedachten te houden zijn het kookoppervlak, de helling van de zijkanten, de hoek van het handvat en het gewicht van de pan. De grootte van het kookoppervlak kan betekenen dat ingrediënten stomen of verschroeien in plaats van zacht worden. Schuine zijkanten zijn een belangrijk verschil tussen sauciers en steelpannen; zonder die ronding kunt u net zo goed een steelpan gebruiken. De hoek van de handgreep en het gewicht van de pan zijn een kwestie van persoonlijke voorkeur, maar zorg ervoor dat u een saucier kiest die comfortabel voor u is.

Bekijk onze selectie van saucierpannen. Van roestvrij staal tot anti-aanbak en geëmailleerd gietijzer, wij zijn ervan overtuigd dat u een pan zult vinden waar u van houdt.