Aloo gobi matar recept – een Punjabi stijl gerecht gemaakt van aardappel, erwten en bloemkool met typische ui-tomaat jus. Ik heb vermeld een paar andere kookmethoden om deze curry te maken in een handomdraai. Dus vergeet niet om dat te controleren in notities hieronder.

Gobi is een van de favoriete groenten en dus maak ik veel verschillende gerechten met behulp van deze groente e.Bijvoorbeeld gobi matar, gobi paprika, aloo gobi, gobi paratha etc.

Vaak als deze groente niet in het seizoen dan kunt u vinden wormen in. Ik heb de methode van het schoonmaken van gobi in dit recept gedeeld. Dus zorg ervoor dat u de beschrijving van het te controleren.

Bekijk meer curry recepten
Capsicum curry // Lauki kofta curry // Okra curry // Gemengde groente curry

Hoe te maken

1) Begin met het maken van pasta. Snijd de ui, tomaat, gember, knoflook en groene pepers grof.

2) Maak een gladde pasta met behulp van een grinder of blender.

3) Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad toe en laat het knetteren.

4) Voeg vervolgens laurierblad en kaneelstokje toe. Sauteer gedurende 30 seconden en u krijgt een lekker aroma van de specerijen.

5) Voeg ui-tomatenpasta toe en meng.

6) Kook tot al het water verdampt is en een dikke pasta wordt. Maak ondertussen de gobi en aloo schoon en hak ze fijn.

7) Voeg nu kurkuma poeder, rode chili poeder, komijn poeder, koriander poeder en zout toe.

8) Meng goed en sauteer gedurende een minuut.

9) Voeg dan 1 ½ kopje water toe en meng.

10) Voeg bloemkoolroosjes, aardappelen en erwten toe.

11) Goed mengen. Dek de pan af.

12) Kook tot de aardappelen en bloemkool gaar zijn. Ze moeten zacht zijn, maar NIET papperig. Ze moeten net gaar zijn en nog hun vorm behouden.

13) Roer twee keer of drie keer tussendoor en zorg ervoor dat het niet aan de pan blijft kleven. Als het uitdroogt, voeg dan naar behoefte een scheutje water toe. Voeg vervolgens garam masala, amchur poeder en kasoori methi toe.

14) Meng goed en laat 1-2 minuten sudderen.

15) Zet het fornuis uit en garneer het tot slot met gehakte koriander.

Verwerk het in een serveerschaal en dien op. Als je het niet meteen opdient, bewaar het dan afgedekt, zodat het warm blijft tot het moment van opdienen.

Serveersuggestie: Serveer deze aloo gobi matar jus met roti/phulka of paratha. Serveer er uien lachha of kachumber salade bij. Het kan ook worden geserveerd met gewone gestoomde rijst.

NOTES:

• Als u haast heeft: terwijl de ui-tomatenjus kookt, kookt u de aardappelen, erwten en bloemkool in een snelkookpan of magnetron of in een pan in kokend water apart. Voeg de gekookte groenten toe aan de jus, laat 3-4 minuten sudderen en het is klaar.
• Een andere methode: Begin met het bereiden in snelkookpan, na stap 11, dek de pan af met deksel, zet het gewicht erop en kook gedurende 2 fluitjes op medium. Ga dan verder met stap 13.