Als je ooit de groentelade van je koelkast hebt geopend en papperige, beschimmelde producten hebt opgemerkt, ben je niet de enige. Ongeveer 40 procent van het voedsel dat wordt geteeld en verkocht in Amerika wordt weggegooid, volgens de Natural Resources Defense Council. Niet alleen kan het verspillen van voedsel op je geweten wegen, maar het kan ook je geld aftappen.

Om geld te besparen op boodschappen, voedselverspilling tegen te gaan en ervoor te zorgen dat je altijd voedzame producten bij de hand hebt voor een gezond diner, sla de onderstaande groenten in. Ze gaan allemaal minstens een maand mee en veel van hen blijven veel langer goed dan dat.

1. Pompoenen

Zolang je ze niet in een jack-o-lantern snijdt, kunnen verse pompoenen tot vier maanden in de koelkast blijven. Geen ruimte in de koelkast? De oranje pompoen is tot drie maanden houdbaar op uw aanrecht of in een koele, donkere voorraadkast, wat nog steeds behoorlijk indrukwekkend is.

Eat This! Tip: Wij zijn grote fans van het roosteren van pompoen in de oven met een beetje olijfolie, zout, peper en komijn. Eet het warm als bijgerecht of koel het af en voeg het toe aan een salade voor een grote hit van vitamine A.

2. Bieten

Goed nieuws, bieten liefhebbers: Uw favoriete tapijt-vlekkende veggie kan tussen twee en vier maanden duren wanneer bewaard in de koelkast. Zorg ervoor dat u de greens afsnijdt als ze er nog aan zitten. Als je ze laat zitten, onttrek je het vocht aan de wortel, wat na verloop van tijd de smaak kan beïnvloeden, de voedingsstoffen kan onttrekken en de groente kan doen verschrompelen.

Eet dit! Tip: Eet bieten voordat je gaat joggen. Uit onderzoek blijkt dat hardlopers die voor de wedstrijd gebakken bieten eten, sneller finishen. Het geheime wapen: nitraten, een natuurlijke chemische stof die het uithoudingsvermogen verhoogt en de bloeddruk verlaagt.

Eat This, Not That!: 20 Healthy Foods You Better Eat in Moderation

3. Zoete aardappelen

Zoete aardappelen zijn vezelrijk en hebben een lage glycemische index, wat betekent dat ze langzaam worden verteerd en je lang na je maaltijd een verzadigd gevoel geven. Als u uw zoete aardappelen in een koele, donkere ruimte bewaart, kunt u verwachten dat ze tot een maand houdbaar zijn. Bewaar ze in een losse zak voor een optimale circulatie en versheid.

Eat This! Tip: Deze oranje knollen zijn zeer veelzijdig en kunnen worden gebruikt om alles te maken, van friet tot soep.

4. Kool

Kool heeft een veel lager watergehalte dan traditionele greens zoals spinazie en romaine, wat helpt om de houdbaarheid te verlengen. Verpakt in plastic en bewaard in de koelkast, kan de koolgroente ongeveer twee maanden houdbaar zijn.

Eet dit! Tip: Hitte breekt de chemicaliën af die kool veel van zijn nutritionele superkrachten geven, dus het is het beste om er rauw van te genieten. Gooi het in een salade of gebruik het om een sandwich op te fleuren.

Eat This, Not That!: 25 manieren om bijna-vervuild voedsel te gebruiken

5. Spaghetti Squash

Deze vezelige, vezelrijke pompoen kan tot vijf weken vers blijven, zolang je het goed bewaart. Een droge omgeving tussen 50º en 55º F is ideaal.

Eet dit! Tip: Verruil je koolhydraatrijke pasta voor spaghettipompoen. Door dit te doen bespaart u maar liefst 180 calorieën per kopje en het kaliumgehalte van de pompoen zal uw spieren een solide doen, net als deze 9 andere voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte die uw spieren gezond en sterk houden.

6. Wortelen

In plaats van babywortelen te kopen, die de neiging hebben om vrij snel slecht te worden, pak je de volwaardige variëteit, die een van de goedkoopste groenten voor gewichtsverlies zijn. Als ze worden verkocht in een plastic zak, leg er dan een papieren handdoek in om eventueel achtergebleven vocht te absorberen en vervang het wanneer het verzadigd raakt. Omdat vocht rotting versnelt, kan deze tactiek de oranje groente maandenlang vers en knapperig houden.

Eet dit! Tip: Er is echt geen verkeerde manier om een wortel te eten. Gooi wat in een stoofpot of pastasalade, of bak met wat olijfolie en rozemarijn. Behoefte aan een tussendoortje? Combineer wortels met wat vezelrijke hummus om de scherpe randjes eraf te halen.

Eat This, Not That!: 20 Protein-Packed Vegetarian Meals

7. Uien

Om uien maandenlang vers te houden, bewaar ze in een droge ruimte waar de temperatuur tussen de 30 en 50 graden blijft. Of bewaar ze in een donkere kast in een gaaszak – ze zijn ongeveer een maand houdbaar.

Eat This! Tip: Alles van omeletten en salades tot sandwiches en roerbakgerechten smaakt beter met de toevoeging van een smaakvolle ui.

Dit artikel verscheen oorspronkelijk op Eat This, Not That!

Neem contact met ons op via [email protected].