Als u een overvloed aan pruimen hebt, is het een goed idee om ze te drogen. Gedroogde pruimen geven smaak aan allerlei gerechten. Ze zijn ook een lekker en gezond tussendoortje. Als je ze goed bewaart, zijn gedroogde pruimen lang houdbaar. Denkt u er eindelijk over om er zelf een paar te maken? Er zijn verschillende manieren om pruimen te drogen.

Hoe pruimen thuis drogen

Pruimen drogen in de oven

Het gebruik van de oven is een populaire, praktische en makkelijke manier om pruimen te drogen.

Volg de volgende stappen bij het drogen van pruimen in de oven:

• Snijd de pruimen met een klein, makkelijk hanteerbaar, scherp mes doormidden. Werk rond de pit. Scheid de helften van elkaar. Haal de pit eruit en gooi hem weg. U kunt de pruimen ook in kleinere stukken snijden, om het droogproces te versnellen.
• Rooster de pruimen op het ovenrek. Leg ze recht op het rek. Laat wat ruimte tussen elke vrucht. Als de pruimen te dicht op elkaar staan, kan het droogproces worden beïnvloed.
• Plaats een stuk folie of een met folie beklede bakplaat onder het rek.
• Pruimen zullen tijdens het droogproces veel sap afgeven. Als u de pruimen op een bakplaat legt, zal het sap aan de pan blijven kleven en het droogproces beïnvloeden. Het is verstandiger om de pruimen direct op het rek te leggen.
• Om te voorkomen dat u er een puinhoop van maakt, legt u een enkele laag folie op de bodem van de oven om het sap op te vangen. U kunt ook een bakplaat bekleed met folie gebruiken en deze onder het rek zetten.
• Stel de oven in op 175° – 200° Fahrenheit of lager. Het drogen van pruimen gaat het beste als de oven op de laagst mogelijke temperatuur is ingesteld.
• U wilt dat de pruimen op een gelijkmatige manier uitdrogen. Controleer ze om de paar uur of zo. Draai ze af en toe om voor een gelijkmatige droging.
• De meeste mensen willen dat hun gedroogde pruimen er donker en gerimpeld uitzien en toch nog een beetje sappig en zacht van binnen zijn. Als u wilt dat uw pruimen iets droger zijn, laat ze dan langer in de oven.
• Haal de pruimen uit de oven zodra ze de mate van droogheid vertonen die u prettig vindt.

De droogtijd zal afhangen van de hoeveelheid sap die de pruimen hebben voordat u ze in de oven stopt. Het is belangrijk dat u de pruimen regelmatig controleert.

Het kan zijn dat u sommige pruimen eerder moet verwijderen dan de andere. Doorgaans kan het drogen van pruimen in de oven echter ongeveer acht uur duren.

Drogen van pruimen in de voedseldroger

U kunt een dehydrator gebruiken om pruimen te drogen. Deze gadget vermindert het watergehalte van de pruimen met behulp van warmte en luchtstroom. Door op efficiënte en veilige wijze vocht te verwijderen, voorkomt een dehydrator dat bacteriën groeien en helpt u uw pruimen te bewaren.

Volg deze stappen bij het drogen van pruimen in de voedseldehydrator:

• Kies verse pruimen van hoge kwaliteit. Gebruik geen gekneusde of overrijpe pruimen.
• Was de pruimen. Snijd ze in tweeën. Gebruik hiervoor een klein scherp mes. Verwijder het steeltje en de pit.
• Laad de pruimenhelften op de bakjes van de dehydrator. Als u veel pruimen hebt, kunt u ze dicht naast elkaar op de bakjes leggen. Zorg er echter voor dat de vruchten elkaar niet overlappen. Overlapping beïnvloedt de luchtcirculatie en vertraagt de droogtijd.
• Nadat u de pruimen op de schalen hebt gelegd, zet u de droogoven aan om het droogproces te beginnen. Als u een conventionele dehydrator hebt, stelt u de temperatuur in op 115° Fahrenheit. Als u een Excalibur-dehydrator gebruikt, gebruikt u 145°.
• Om de aanbevolen droogtijd voor pruimen te weten te komen, raadpleegt u de handleiding van de eigenaar. De droogtijden zijn afhankelijk van factoren zoals de hoeveelheid water in de pruimen, de dikte van de vrucht, de vochtigheid, de temperatuur en de hoogte. Gemiddeld drogen pruimen binnen 8 tot 14 uur uit in een droogoven.
• Controleer de pruimen zo nu en dan. Draai de pruimen om als de bovenkant droog is en de pruim gemakkelijk loslaat. Als de pruim aan de schaal blijft kleven, is hij nog vochtig; laat hem dan nog een paar uur staan voordat u hem weer probeert om te draaien.
• Doe een laatste controle enkele uren nadat u de pruimen hebt omgedraaid. Neem een plakje, wacht tot het is afgekoeld en controleer de consistentie met uw vingers. Als de pruim droog aanvoelt, is hij gaar.
  De pruimhelften kunnen op verschillende tijdstippen drogen. Verwijder degene waarvan u denkt dat ze droog genoeg zijn voor uw smaak. Controleer de andere plakjes regelmatig.
• Koel uw gedroogde pruimen gedurende een half uur of een uur. Zorg ervoor dat ze absoluut koel zijn voordat je ze opbergt.

LEES MEER: Which Food Dehydrator is Right for You

Sun drying plums

Het kan langer duren om je pruimen te drogen als je deze methode gebruikt. Maar het drogen van pruimen in de zon is eenvoudig en goedkoop. U hoeft er geen speciale apparatuur voor te gebruiken.

Volg de volgende stappen:

• Kies rijpe pruimen die geen kneuzingen of slechte plekken hebben.
• Haal een paar koelrekken en zet ze op koekjesvellen. U kunt elk rek gebruiken dat de lucht vrij rond de pruimen laat stromen.
• Prepareer de pruimen door ze te wassen en in tweeën te snijden. Haal de pitten eruit.
• Leg de pruimen op uw rekken. Laat voldoende ruimte tussen de pruimenhelften zodat de lucht er vrij omheen kan stromen.
• Doe een stuk folie onder de rekken om het sap op te vangen dat uit de pruimen zal druipen als het fruit droogt.
• Bescherm de pruimen tegen ongedierte door kaasdoek losjes over de rekken te leggen.
• Zet de koekjesplaten op een warme en droge plaats. Zoek een plek waar de zon direct op de pruimen kan schijnen. De temperatuur buiten moet hoger zijn dan 85 graden. De luchtvochtigheid moet lager zijn dan 60%. Een lekker briesje versnelt het droogproces.
• Draai de pruimenhelften zo nu en dan om, zodat elke kant mooi kan drogen.
• Neem de bakjes elke avond mee naar binnen.
• De pruimen zullen waarschijnlijk na vier dagen klaar zijn om te worden bewaard. De gedroogde pruimen moeten er gerimpeld en een beetje leerachtig uitzien, maar niet hard. Als u de helften opensnijdt, mogen er geen vochtkorrels in het fruit zitten.

Hoe gedroogde pruimen te bewaren

Bewaar de gedroogde pruimen losjes in potten. Schud de potten gedurende ongeveer een week eenmaal per dag om het resterende vocht gelijkmatig over de gedroogde pruimen te verdelen. Als u condens op de pot ziet, zet de pruimen dan terug in de dehydrator zodat ze verder kunnen drogen.

U kunt de gedroogde pruimen ook in diepvrieszakjes bewaren. Als u diepvrieszakken gebruikt, verwijder dan zoveel mogelijk lucht.

Als u pruimen hebt die aan de drogere kant zijn, kunt u ze op kamertemperatuur bewaren. Kies een koel en droog gedeelte van uw voorraadkast.

U kunt de gedroogde pruimen ook in uw koelkast bewaren.

Als u liever hebt dat uw gedroogde pruimen een beetje vocht in zich hebben, kunt u ze in de vriezer bewaren om schimmelvorming te voorkomen.

Als u uw pruimen in de koelkast of in de voorraadkast bewaart, zullen ze waarschijnlijk 6-12 maanden onaangetast blijven. Als u ze in de vriezer bewaart, zijn ze 12 tot 18 maanden houdbaar.