Ontbijtrecepten vinden die veel eiwitten bevatten en weinig zetmeelrijke koolhydraten – plus vullend en lekker! – kan al lastig genoeg zijn, laat staan als je een of andere dieetbeperking hebt.

Voor een gezond ontbijt dat de trek vermindert, raad ik gerechten aan met ten minste 20 gram eiwit plus vezels, gezonde vetten, vezels, en een kleine portie complexe koolhydraten.

Dit kan iets zijn als eieren, eiwitshakes, of zelfgemaakte granola die veel vezels en eiwit bevat.

Maar wat eten veganisten dan als ontbijt? Dat kan dingen zeker een beetje lastiger maken.

Geest niet – ik heb een lijst samengesteld van 17 veganistische ontbijtrecepten die eiwitrijk en eenvoudig te maken zijn, zodat je je minder kunt richten op koken en meer op eten.

Easy High-Protein Vegan Breakfasts

1. Double Chocolate Granola Bars with Chia Seeds

Als je een zoetekauw hebt, is dit recept perfect voor jou.

Met een combinatie van chiazaad, haver, cacaopoeder en minichocoladestukjes zorgt dit verrukkelijke ontbijt voor de perfecte hoeveelheid knapperigheid en zoetheid in elke hap.

Vind het recept hier: With Salt and Wit

2. Fluffy kikkererwtenpannenkoeken met groenten en avocadosaus

Vol vezels en eiwitten, zullen deze kikkererwtenpannenkoeken u urenlang een voldaan gevoel geven.

Met ingrediënten zoals spinazie, tomaten, paprika’s en rode uien, zit elke hap van deze verrukkelijke pannenkoeken vol met voeding en smaak. Plus, voedingsgist en kikkererwtenmeel geven samen dit recept een eiwitrijke punch.

Vind het recept hier: Emilie Eats

3. Banana Berry-beet Smoothie Bowl

Waarom je ochtend smoothie drinken als je het kunt eten?

Deze smoothie bowl is net zo lekker als dat hij mooi is. Naast het feit dat het een eiwitrijk, koolhydraatarm veganistisch ontbijt is, zit het ook vol met gezondheidsbevorderende ingrediënten, zoals lijnzaadmeel, amandelen en frambozen.

Vind het recept hier: Jessica in the Kitchen

4. Vegetable White Bean Hash

Deze bevredigende veganistische maaltijd komt snel en gemakkelijk samen. Bonus: het is ook super lekker.

Naast het feit dat hoog in eiwit, dit recept gebruikt tonnen van groenten, waardoor het hoog in vezels ook. Prei, rode paprika, knoflook, zoete aardappel en boerenkool maken dit een ontbijt boordevol voedingsstoffen

Vind het recept hier: Forks Over Knives

5. Chickpea Scramble Breakfast Bowl

Als je op zoek bent naar een smakelijk, eiwitrijk ontbijt waarvoor je geen eiwitpoeder of een miljoen toegevoegde ingrediënten nodig hebt, is deze ontbijtbowl de perfecte keuze.

Bruisend van gezonde ingrediënten, is deze kom rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten van de avocado en olijfolie, ontstekingsremmende eigenschappen van de kurkuma, vezels van de gemengde greens, en eiwitten van de kikkererwten.

Vind het recept hier: Well and Full

6. Chocolate Chia Seed Pudding

Pudding als ontbijt klinkt misschien een beetje contra-intuïtief, maar dit recept is eigenlijk een voedzame en verkwikkende manier om je ochtend te jumpstarten.

Naast romig, rijk en chocoladeachtig, zit deze chiazaadpudding boordevol gezondheidsvoordelen. In feite heeft deze chiazaadpudding het allemaal; het zit vol met antioxidanten, omega 3-vetzuren, eiwitten en vezels om je vol, gefocust en energiek te houden.

Vind het recept hier: Yuri Elkaim

7. Veganistische kikkererwtencrêpes met balsamico geglazuurde portabello’s

Hoewel deze eenvoudige kikkererwtencrêpes in een handomdraai klaar zijn, zullen uw familie en gasten denken dat u de hele ochtend in de keuken hebt doorgebracht.

Het geheime ingrediënt, kikkererwtenmeel, bevat maar liefst 21 gram eiwit per kop. Voedingsgist en portabello champignons helpen het nog meer aan te vullen, waardoor dit een uitstekende eiwitrijke en unieke ontbijtkeuze is.

Vind het recept hier: Pure Ella

8. Pumpkin Gingerbread Protein Pancakes

Traditionele pannenkoeken zijn misschien hoog in koolhydraten en laag in voedingsstoffen, maar deze zijn dat zeker niet.

Deze glutenvrije pannenkoeken zijn gezond, heerlijk, en super fluffy. Plus, dit recept heeft een smakelijke twist: pompoen, gember, en veel eiwitten.

Vind het recept hier: The Big Man’s World

9. Zeemeermin Smoothie Bowl

De naam van dit recept lijkt misschien vreemd, maar het krijgt een voedingsboost dankzij spirulina, een superfood krachtpatser die eigenlijk een zoetwateralg is. Het maakt deze smoothie bowl is de perfecte keuze als het gaat om veganistisch ontbijt met eiwitten.

Spirulina is rijk aan eiwitten, antioxidanten en vitaminen.

Dit recept bevat ook andere lekkere ingrediënten, zoals chia zaden, geroosterde kokosschilfers, en avocado die zeker zijn om het een instant favoriet te maken.

Vind het recept hier: The Glowing Fridge

10. Coconut Cream Pie Protein Shake

Attentie kokosliefhebbers: dit is de ultieme eiwitshake voor jou.

Dit verrukkelijke drankje zit boordevol kokossmaak met ingrediënten zoals kokosmelk, kokosolie, kokosschilfers en kokosroom. Plus, je zult je voldaan voelen dankzij de indrukwekkende 7 gram vezels en 21 gram eiwit van deze shake.

Vind het recept hier: Love and Zest

11. Jumbo kikkererwtenpannenkoek

Als je voortdurend merkt dat je maag knort tussen ontbijt en lunch, kan deze kikkererwtenpannenkoek je zeker helpen.

Met een royale hoeveelheid vezels en eiwitten houdt een portie van deze pannenkoeken je vol en tevreden. Serveer met uw keuze van groenten om bump it up to the next level.

Vind het recept hier: Oh She Glows

12. Linzen Broccoli Ontbijtkoteletten

Voor een hartig ontbijt dat je zeker tot de lunch zal overhouden, probeer deze ontbijtkoteletten eens.

Rode linzen worden gemengd met broccoli om dit gerecht zijn aparte smaak te geven. Laat de broodkruimels weg of kies voor een tarwevrije versie om hier volledig glutenvrij van te genieten.

Vind het recept hier: Kiipfit

13. Chocolade Nice Cream Ontbijt Parfait

Het is je kinderdroom die uitkomt: ijs als ontbijt.

Geloof het of niet, deze veganistische kijk op een ijsparfait is eigenlijk koolhydraatarm, eiwitrijk, en gezond genoeg voor het ontbijt. Met bananen, pindakaas en cacaopoeder, is dit het perfecte ontbijt om je craving te stillen.

Vind het recept hier: Veggie Inspired

14. The Husband Protein Smoothie

Een paar basisingrediënten komen samen om deze ontbijtsmoothie supergezond en boordevol eiwitten te maken.

In feite heeft deze smoothie meer dan 20 gram eiwit per portie. Onder de geweldige ingrediënten zijn gepeld hennepzaad, verse gember, amandelboter, en gerolde haver plus een aantal bosbessen, aardbeien, en ahornsiroop om uw smaakpapillen te houden smiling.

Vind het recept hier: Happy Healthy Mama

15. Hartige Freekeh-pannenkoeken

Deze hartige pannenkoeken zijn een van mijn all-time favoriete vegan ontbijtjes. Waarom? Ze zitten boordevol eiwitten en zijn absoluut om van te watertanden.

Dit gerecht is geweldig omdat het zo eenvoudig en gemakkelijk te maken is. Met slechts een paar basisingrediënten zijn deze pannenkoeken in een handomdraai klaar.

Vind het recept hier: Goed en Vol

16. Almond Chai Green Smoothie

Wakker worden en je dag goed beginnen met deze verfrissende en energie opwekkende groene smoothie!

Specerijen zoals kaneel, kardemom en nootmuskaat geven deze smoothie een duidelijke warmte, terwijl het gooien in een bevroren banaan voegt een beetje slush en romigheid.

Vind het recept hier: The Healthy Maven

17. Vanille-amandelboter-eiwitgranola

Dit recept levert een bevredigende crunch plus een geweldig voedingsstoffenprofiel, waardoor het een perfecte keuze is als het gaat om gemakkelijk veganistisch ontbijt.

Het beste van alles is dat het allemaal in minder dan 30 minuten klaar is, dus het is geweldig als je weinig tijd hebt maar niet wilt beknibbelen op je ontbijt.

Hier vind je het recept: Running with Spoons

Ready, Set, Go!

Al deze recepten voldoen aan de eisen voor een voedzame (en heerlijke) eerste maaltijd: ze bevatten veel vezels en eiwitten om je vol te laten voelen, en weinig koolhydraten om je bloedsuikerspiegel (en energieniveaus) in toom te houden tot de lunch.

Wat is een betere manier om de dag te beginnen dan je lichaam te voeden met een gezond ontbijt boordevol voedingsstoffen?

Makkelijke, eenvoudige, gezonde maaltijden

Voel je je vastzitten in een sleur tijdens het eten, maar heb je geen zin om uren in de keuken te staan? Doe wat inspiratie op met het All Day Energy Diet Community Cookbook.

Deze 67 heerlijke recepten zijn ontworpen met uw gezondheid (en smaakpapillen) in het achterhoofd: glutenvrij, zuivelvrij, en laag in allergenen, elk recept duurt slechts ongeveer 15 minuten om te bereiden.

U kunt uw exemplaar van het kookboek – gratis! – door op de onderstaande banner te klikken.