Nigella Lawsons Kichererbsenpüree mit Knoblauch, Zitrone und Chili
Werbung
Photo Credit: Fotografie copyright © 2017 by Jonathan Lovekin.
Tipp: Ich verwende meist Kichererbsen aus dem Glas; Kichererbsen aus der Dose sind mir oft zu kieselig. Natürlich können Sie auch getrocknete Kichererbsen verwenden, die Sie vorher eingeweicht und samtig weich gekocht haben, wenn Sie bereit sind zu warten. Und egal, ob Sie fette Kichererbsen aus dem Glas oder selbst gekochte verwenden, gießen Sie sie nicht zu penibel ab: Ein wenig von der glibberigen Flüssigkeit, die an den Kichererbsen haftet, ist hier eine gute Sache.
Auszug aus At My Table von Nigella Lawson. Copyright © 2017 by Nigella Lawson. Photography copyright © 2017 by Jonathan Lovekin. Veröffentlicht vonAppetite by Random House®, einer Abteilung von Penguin Random House Canada Limited. Nachdruck in Absprache mit dem Verlag. All rights reserved.
Zutaten
Anleitung
- Das normale Olivenöl in einem schweren Topf mit Deckel erwärmen, dann, bei schwacher Hitze den Knoblauch und die Zitronenschale einrühren. Nachdem Sie etwa 30 Sekunden lang mit einem Holzlöffel oder ähnlichem in der Pfanne herumgeschoben haben, um sicherzustellen, dass die Knoblauchschale nicht an der Pfanne kleben bleibt, fügen Sie den größten Teil der gehackten Chilischote hinzu (wobei Sie etwas aufheben, um es am Ende darüber zu streuen) und rühren Sie ½-1 Minute lang um, bis die Pfanne würzig duftet und die Chilischote durchscheinend orange wird und das zitronige, knoblauchhaltige Öl eine satte gelbe Farbe bekommt. Das Ganze sieht sehr nach Tequila Sunrise aus.
- Die Hitze auf mittlere Stufe stellen, die Kichererbsen zusammen mit 3 Esslöffeln Zitronensaft hinzugeben und vorsichtig umrühren, so dass sie mit dem aromatischen Öl bedeckt und mit Chili besprenkelt sind. Dann abdecken, die Hitze herunterdrehen und 5-10 Minuten sanft kochen lassen, bis sie durchgewärmt sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Deckel entfernen und die Kichererbsen ein paar Minuten ruhen lassen, bevor sie mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrückt werden, bis ein unscharfer Brei entsteht. Lassen Sie die Kichererbsen noch ein paar Minuten länger stehen, damit sie warm sind – oder sogar Zimmertemperatur haben. Wenn Sie sie länger als 10 Minuten stehen lassen wollen, setzen Sie einfach einen Deckel auf.
- Kurz vor dem Servieren den restlichen Esslöffel Zitronensaft sowie Salz nach Geschmack hinzufügen, dann mit Olivenöl beträufeln, mit dem restlichen Chili bestreuen und zu Tisch bringen.