Im Jahr 2010 hat Michigan ein Cottage Food Law verabschiedet. Nach diesem Gesetz können Menschen bestimmte Lebensmittel in ihrem eigenen Haus herstellen und verkaufen, ohne dass sie einer Inspektion unterzogen werden oder eine Lebensmittellizenz erwerben müssen, um ein zusätzliches Einkommen zu erzielen. Jeder Bundesstaat hat seine eigenen Variationen für das, was nach seinem Cottage Food Law erlaubt ist. Diese Regelung bietet Einzelpersonen die Möglichkeit, ihre eigenen einzigartigen Kreationen herzustellen und zu verkaufen, ohne viele kostspielige Investitionen tätigen zu müssen. Es ist jedoch nicht immer leicht zu entziffern, welche Lebensmittel erlaubt sind und welche Anforderungen für ihre Herstellung und ihren Verkauf gelten.

Welche Arten von Lebensmitteln sind erlaubt?

Nach dem Michigan Cottage Food Law dürfen nur Lebensmittel hergestellt und verkauft werden, die haltbar oder nicht potenziell gefährlich sind. Mit anderen Worten: Lebensmittel, die aus Sicherheitsgründen gekühlt werden müssen, kommen nicht in Frage und können nur mit einer entsprechenden Genehmigung des Michigan Department of Agriculture and Rural Development (MDARD) verkauft werden, nicht aber nach dem Cottage Food Law. Außerdem sind die einzigen „konservierten“ oder eingemachten Lebensmittel, die erlaubt sind, Marmeladen und Gelees auf Fruchtbasis, also Salsakonserven, Obstkonserven und eingelegte Lebensmittel, die nach dem Gesetz von Michigan nicht hergestellt und verkauft werden dürfen.

Nahrungsmittel, die nach dem Michigan’s Cottage Food Law erlaubt sind

• Konfitüren oder Gelees aus Früchten in Dosen
• Getrocknete Gewürzmischungen
• Geröstete Kaffeebohnen oder Kaffeesatz
• Getrocknete Teigwaren
• Schokoladenüberzogene Lebensmittel, die nicht gekühlt werden müssen (z.z. B. Erdbeeren, Brezeln, Cracker)
• Reisknusperleckereien
• Nüsse
• Brot
• Backwaren (z. B.. Kuchen, Kekse, Muffins, Donuts)
• Obstkuchen
• Popcorn
• Essig und aromatisierter Essig
• getrocknete Backmischungen

Lebensmittel, die nach dem Michigan’s Cottage Food Law NICHT erlaubt sind

• Alle Lebensmittel in Dosen (außer Konfitüren oder Gelees aus Früchten)
• Gemüsedip, zum Verzehr zubereitet
• Kaffee, zum Verzehr zubereitet
• Tomatensoße
• Karamelläpfel
• Obstscheiben
• Rohkostsprossen
• Zubereitete Focaccia-Brot (z.B. mit Käse und geschnittenem Gemüse)
• Käsekuchen
• Baiser oder Sahnetorten
• Geschmacksöl
• Fleisch, Fisch, Milchprodukte, geschnittenes Gemüse (z.z. B. Kopfsalat)

Es gibt noch weitere Produkte, die oben nicht aufgeführt sind. Weitere Informationen finden Sie beim Michigan Department of Agriculture and Rural Development (MDARD), das für die Lebensmittelzulassung und -inspektion zuständig ist.

Wo können Sie verkaufen?

Mögliche Orte für den Verkauf von Lebensmitteln in Michigan sind Bauernmärkte, Straßenstände und Handwerksmessen. Wichtig ist, dass die Lebensmittel direkt an den Verbraucher verkauft werden; sie dürfen nicht an einen Einzelhandelsbetrieb und dann an den Verbraucher verkauft werden. Es ist auch eine gute Idee, mit dem Marktmeister (der Person, die für den Bauernmarkt verantwortlich ist) zu sprechen, bevor Sie mit der Herstellung Ihrer Lebensmittel beginnen, da einige Märkte die Anzahl der Anbieter von Nicht-Erzeugnissen auf dem Markt begrenzen.

Lebensmittelsicherheit und Cottage-Food-Gesetz

Lebensmittel müssen nach den Regeln der Lebensmittelsicherheit zubereitet werden. Da das Cottage Food Law nur für Lebensmittel gilt, die in der heimischen Küche zubereitet werden, ist es sehr wichtig, dass Ihre Küche sauber und hygienisch ist. Haben Sie zum Beispiel Haustiere im Haus? Wenn ja, sollten sie sich bei der Zubereitung von Cottage Foods nicht in der Küche aufhalten. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass Ihre Kühlgeräte regelmäßig gereinigt werden und eine Temperatur von mindestens 41 Grad Celsius haben, damit die Lebensmittelzutaten sicher sind. Um sicherzugehen, dass Ihre Praktiken den erforderlichen Standards entsprechen, bietet die Michigan State University Extension Kurse zum Lebensmittelrecht für Landwirte an, sowohl persönlich als auch online.

Was sind die Kennzeichnungsvorschriften?

Es ist erforderlich, dass Sie die Lebensmittel, die Sie verkaufen wollen, korrekt und ehrlich kennzeichnen. Ähnlich wie bei kommerziellen Lebensmitteln müssen auch die Etiketten von Lebensmitteln für den Heimgebrauch bestimmte Angaben enthalten. Dazu gehören:

• Vollständiger Name und Anschrift des Herstellers (denn dort muss das Lebensmittel hergestellt worden sein)
• Zutaten
• Nettogewicht oder -volumen
• Allergene
• Die folgende Aussage: „Hergestellt in einer Hausküche, die nicht vom Michigan Department of Agriculture and Rural Development inspiziert wurde.“

Weitere Informationen finden Sie auf der Website des MDARD oder unter der Telefonnummer 1-800-292-3939 oder [email protected].

Was ist, wenn ich Lebensmittel verkaufen möchte, die nicht unter das Cottage Food Law fallen?

Wenn die Lebensmittel, die Sie herstellen und verkaufen möchten, nicht unter das Cottage Food Law fallen oder Sie mehr als die Höchstgrenze von 25.000 Dollar verdienen, dann sind Sie möglicherweise daran interessiert, eine Lebensmittellizenz zu erhalten. Der erste Schritt besteht darin, herauszufinden, an welche Genehmigungsbehörde Sie sich wenden müssen; dies kann entweder das MDARD oder das örtliche Gesundheitsamt sein. Neben der Lebensmittellizenz gibt es noch weitere Überlegungen wie Gebietseinteilung, Genehmigungen, Planfeststellungen, Verpackung und vieles mehr. Es ist möglich, in einer lizenzierten Küche Platz zu mieten, z. B. in einer Gründerküche – eine Option, die unter Umständen Geld spart. Eine weitere nützliche Ressource für die Entwicklung und Kommerzialisierung eines Lebensmittels ist das MSU Product Center.

Wenn Sie in Erwägung ziehen, in Michigan Lebensmittel zu verkaufen, können diese Informationen und die von der MSU Extension angebotenen Kurse Ihnen helfen, sich gut zu informieren und auf Ihr neues Vorhaben vorzubereiten. Die MSU Extension unterstützt die Entwicklung von Lebensmitteln und landwirtschaftlichen Produkten auf sichere Weise. Weitere Informationen finden Sie auf ihrer Website.