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Wussten Sie, dass Februar der Monat der Kirschen ist? Wahre Geschichte! Und da Rot meine Lieblingsfarbe und Kirschkuchen mein absolutes Lieblingsdessert ist, ist es nur natürlich, dass ich etwas zum Feiern machen muss! Wie klingen Mini-Kirschtörtchen mit Frischkäsekruste? Göttlich, nicht wahr?! Die flockige, buttrige Kruste ist die perfekte Textur dank der Zugabe von Frischkäse und diese Mini-Törtchen bekommen zwei Daumen nach oben für einfach dank der vorgefertigten Kirschkuchenfüllung!

Mini-Kirschkuchen mit Frischkäse-Kruste

Sahne-Käse-Kruste
Ertrag: 36 – 48 Mini-Kuchen

2 Sticks (1 Tasse) ungesalzene Butter, erweicht
6 oz. Frischkäse, erweicht (ich habe einen leichten Käse verwendet)
½ Teelöffel Salz
2 ½ Tassen Mehl

Butter, Frischkäse und Salz zusammen schaumig rühren. Das Mehl untermischen. Den Teig mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Den Teig zu einer Kugel formen, in die Vertiefung einer Mini-Muffin-/Cupcakeform legen und mit einer Tortenpresse (meine ist von Pampered Chef) in die Mitte der Teigkugel drücken, um die Tortenschale zu formen. Drücken Sie etwas fester, als Sie denken, aber machen Sie kein Loch in den Boden der Kruste.

Geben Sie etwa einen Teelöffel Kirschkuchenfüllung in jede Tarte – ich konnte etwa zwei Kirschen mit Füllung in jede Tarte stecken. Bei 350 Grad F für etwa 20 Minuten backen. Die Kruste sollte fest und gerade noch hellbraun sein – je dunkler sie ist, desto trockener ist die herrliche Kruste. Lassen Sie die Törtchen in der Form abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen. Ich habe sie vor dem Servieren in hübsche kleine Mini-Cupcake-Papiere gesteckt.

Schauen Sie sich nur die flockige Kruste und die glänzende rote Füllung an … das sind die perfekten kleinen Törtchen mit zwei Bissen, um jede Mahlzeit abzurunden! Und zum Kaffee am Morgen sind sie gar nicht so schlecht … nicht, dass ich das aus Erfahrung wüsste 😉

Wie wäre es mit ein paar weiteren hübschen kleinen Desserts?

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