Sprossen sind nahrhaft und lassen sich leicht zu Hause anbauen. Sie werden rund um den Globus in vielen Küchen und auf viele verschiedene Arten verzehrt. Sprossen können in Suppen, Salaten, Currys, Pfannengerichten und Wraps verwendet werden.

In Indien ist der Anbau von Sprossen zu Hause recht verbreitet. Linsen und Bohnen werden gekeimt und in verschiedenen Gerichten wie Currys, Pfannengerichten, Salaten, Chaat oder Dips verzehrt.

In der Regel dauert das Keimen der Hülsenfrüchte je nach Temperatur zwischen 2-3 Tagen. Im Sommer sind die Sprossen innerhalb eines Tages fertig, im Winter dauert es etwa 3-5 Tage, bis die Hülsenfrüchte keimen.

Soforttopf ist besonders im Winter sehr nützlich, er beschleunigt den Keimungsprozess. Es dauert etwa 1-2 Tage, um Sprossen im Instant-Topf wachsen zu lassen. Die warme und feuchte Temperatur ist perfekt für die Keimung von Hülsenfrüchten.

In diesem Beitrag werde ich die traditionelle und die Instant-Topf-Methode für die Keimung von Linsen und Bohnen vorstellen. Dieser vollständige Leitfaden für das Wachsen von Sprossen – Linsen und Bohnen wird Sie Schritt für Schritt durch den gesamten Prozess des Keimens führen, so dass Sie ganz einfach Sprossen zu Hause anbauen können.

WAS IST SPROUTING

Sprossen ist ein einfacher Prozess der Keimung. Man kann Hülsenfrüchte, Körner, Samen und Nüsse keimen lassen. Gekeimte Hülsenfrüchte, Körner, Samen und Nüsse werden Sprossen genannt.

Hülsenfrüchte, Körner, Samen und Nüsse werden einige Zeit in Wasser eingeweicht und dann zum Keimen gebracht, so dass ein junger Spross aufblüht. Das nennt man Sprossen.

Die gekeimten Hülsenfrüchte, Körner, Samen und Nüsse gelten als sehr gesund und nahrhaft.

Als ich in Indien aufgewachsen bin, erinnere ich mich daran, dass meine Mutter einige Hülsenfrüchte und Samen gekeimt hat, wie Mungobohnen, Kala Chana, Mottenbohnen und Bockshornkleesamen.

Es war ziemlich faszinierend zu beobachten, wie diese kleinen Samen zu schwanzähnlichen Wesen heranwuchsen. Wir haben fast jeden Tag Sprossen gegessen. Meine Mutter hat diese Sprossen in so viele verschiedene Gerichte eingearbeitet. So eine gesunde Ernährung, nicht wahr!!!

Keimen von Linsen und Bohnen

Keimen ist eine einfache Technik, um Hülsenfrüchte, Körner, Samen oder Nüsse zu keimen. Es ist jedoch wichtig, die einzelnen Schritte genau zu verstehen. Befolgen Sie ein paar einfache Schritte und ja, Sie können schöne Sprossen in Ihrer eigenen Küche wachsen lassen.

Hülsenfrüchte werden gründlich gespült und über Nacht eingeweicht. Das Einweichen der Hülsenfrüchte setzt den Keimprozess in Gang. Gut eingeweichte Hülsenfrüchte keimen schneller.

Die eingeweichten Hülsenfrüchte werden dann gespült und abgetropft und zum Keimen an einen trockenen, warmen Ort gelegt. Eine warme und feuchte Atmosphäre beschleunigt den Keimungsprozess. Normalerweise dauert die Keimung von Hülsenfrüchten etwa 2-3 Tage. Die Keimung von Hülsenfrüchten im Instant Pot im Joghurtmodus dauert jedoch nur einen Tag.

(Bild) Gekeimte Mungbohnen, Keimzeit 12 Stunden.

Warum Keimlinge gesund sind

Das Keimen erhöht den Nährwert von Hülsenfrüchten, Körnern, Samen und Nüssen erheblich und sorgt so für eine bessere Verdauung.

Keimlinge wirken als Alkalisierungsmittel. Sie helfen, den Säuregehalt zu reduzieren, indem sie den pH-Wert in unserem Körper senken. Die Antioxidantien helfen auf natürliche Weise, unseren Körper zu entgiften, indem sie den Sauerstoffgehalt in unserem Körper erhöhen.

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1. SPROUTS SIND UNGENÜGEND, EINFACH ZU MACHEN

Bei all den Kosten für gesunde Lebensmittel, die heutzutage in den Supermärkten angeboten werden, geben die Menschen so viel für eine gesunde Ernährung aus. Nun, man muss kein Vermögen ausgeben, um sich gesund zu ernähren.

Sprossen sind preiswerte Supernahrungsmittel, die den Menschen zur Verfügung stehen. Sprossen können leicht zu Hause zubereitet werden und sind auch preiswert.

2. HILFT BEI DER VERDAUUNG

Sprossen enthalten lebende Enzyme, die den Stoffwechsel ankurbeln und besonders bei der Verdauung helfen. Die in Sprossen enthaltenen Enzyme helfen, die Nahrung effektiv aufzuspalten und die Nährstoffe besser aufzunehmen.

(Abbildung) Gekeimte Mungobohnen, braune Linsen, Mottenbohnen, Kichererbsen, Kidneybohnen, schwarzäugige Bohnen. Keimzeit 8-36 Stunden.

3. NÄHRSTOFFHAUS

Wenn Hülsenfrüchte, Körner, Samen und Nüsse gekeimt werden, erhöht sich ihr Nährwert erheblich. Sprossen gelten als Nährstoff-Kraftpaket, vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und essentiellen Nährstoffen.

4. REICH AN VITAMINEN A, B-Komplex, C, E

Der Vitamingehalt in Hülsenfrüchten, Körnern, Samen und Nüssen übersteigt ihren ursprünglichen Wert beträchtlich.

Vitamine sind für die Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit und für das allgemeine Wohlbefinden unerlässlich. Vitamine gelten als Bausteine für einen gesunden Körper.

5. NÄHRSTOFFABSORPTION ERHÖHT

Sprossen produzieren mehr Enzyme als in rohem Obst oder Gemüse.

Enzyme sind eine spezielle Art von Proteinen, die dazu beitragen, mehr Vitamine, Mineralien und essentielle Nährstoffe aus den Lebensmitteln zu extrahieren, die leicht vom Körper aufgenommen werden können.

6. HILFT DAS GESUNDE IMMUNSYSTEM ZU ERHALTEN

Sprossen sind reich an Vitamin C und Antioxidantien. So helfen sie uns, ein gesundes Immunsystem aufzubauen.

Sprossen verbessern die Qualität der Proteine in den Hülsenfrüchten, Körnern, Samen und Nüssen. Dadurch verbessert sich der Nährwert, was zur Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems beiträgt.

7. HILFE BEI DER GEWICHTSABNAHME

Keimlinge sind nährstoffreich und kalorienarm, was sie zu einem idealen Kandidaten für eine Diät zur Gewichtsabnahme macht.

Keimlinge erhöhen den Ballaststoffgehalt von Hülsenfrüchten, Körnern, Samen und Nüssen. Ballaststoffe sind ein wesentliches Element für die Gewichtsabnahme. Ballaststoffe halten den Körper länger satt. Außerdem helfen sie, Giftstoffe aus dem Körper auszuspülen. So bleiben wir leicht und fit.

Wenn Sie einen Plan zur Gewichtsabnahme verfolgen, sollten Sie versuchen, Sprossen in Ihre tägliche Ernährung einzubauen. Es ist sehr vorteilhaft bei der Gewichtsabnahme.

8. ALKALISIERUNGSMITTEL

Sprossen wirken als Alkalisierungsmittel für unseren Körper. Sprossen helfen, den Säuregehalt in unserem Körper zu reduzieren, indem sie den pH-Wert regulieren und den Säuregehalt reduzieren. Es hilft auch, Krankheiten aufgrund von Übersäuerung im Körper zu verhindern.

(Abbildung) Gekeimte braune Linsen, Keimzeit 12 Stunden.

9. GUT FÜR IHRE AUGEN

Sprossen enthalten viel Vitamin A, das mit einer verbesserten Sehkraft in Verbindung gebracht wird. So können Sprossen dazu beitragen, unsere Sehkraft und unser Augenlicht zu verbessern.

10. GESUNDES HERZ

Sprossen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die dazu beitragen, den guten Cholesterinspiegel (HDL) zu erhalten und den schlechten Cholesterinspiegel (LDL) zu senken, der zu verstopften Arterien führen kann.

Keimungsanleitung

Die folgende Keimungsanleitung bietet einen schnellen Überblick über die Einweich- und Keimungszeit für Linsen und Bohnen mit der traditionellen und der Instant Pot-Methode.

Wie man Sprossen mit dem Instant Pot züchtet

Es gibt verschiedene Arten des Sprossens und auch so viele verschiedene Lebensmittel, die man sprossen kann. Hülsenfrüchte, Körner, Samen und Nüsse können gekeimt werden. Bitte lesen Sie den Beitrag FAQ ÜBER SPROUTE – WELCHE LEBENSMITTEL KÖNNEN SIE SPROUTE

Abhängig von der Größe der Zutat variieren das Einweichen und die Sprossenzeit. Bitte beachten Sie die Anleitung zum Keimen, die weiter oben in diesem Beitrag beschrieben wurde. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für – Linsen und Bohnen im Schnellkochtopf keimen lassen

Schritt 1: Einweichen

Die Bohnen gründlich waschen, Steine, Schutt oder schlechte Bohnen wegwerfen. In heißem Wasser zugedeckt 8-12 Stunden oder über Nacht einweichen.

Wenn die Bohnen rehydrieren, verdoppeln sie fast ihre Größe. Ich weiche eine Tasse Bohnen in 3 Tassen heißem Wasser ein und stelle so sicher, dass genügend Wasser vorhanden ist, um die Bohnen zu rehydrieren.

Ich ziehe es vor, die Bohnen über Nacht in heißem Wasser einzuweichen, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen. Das Einweichen in heißem Wasser trägt dazu bei, die Bohnen weicher zu machen und den Keimungsprozess einzuleiten.

SCHRITT 2: ABLEEREN UND SPÜLEN

Nachdem die Bohnen 8-12 Stunden eingeweicht wurden, sollten sie doppelt so groß sein. Die Bohnen abgießen und abspülen. Überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Dies ist wichtig, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Den Dämpfkorb mit einem feuchten Käsetuch oder einem dünnen Baumwolltuch (wie im Rezept verwendet) auslegen. Die Bohnen in den Dämpfkorb geben.

(Bild links) Sie werden feststellen, dass sich die gut eingeweichten Bohnen in ihrer Größe verdoppelt haben, weich sind und sich leicht zwischen zwei Fingern brechen lassen. Manchmal werden Sie sogar winzige Sprossen bemerken, die durch sie hindurch sprießen.

SCHRITT 3: INSTANT POT SPROUTS

Legen Sie einen Untersetzer in den inneren Topf des Instant Pot. Den Dämpfkorb darauf stellen. Die Bohnen mit einem feuchten Tuch umwickeln.

Den Dichtungsring entfernen und den Deckel des Instant-Topfes in der Belüftungsposition schließen. Sie können auch einen Glasdeckel verwenden, wenn Sie es bevorzugen.

Schalten Sie die Joghurteinstellung ein, standardmäßig ist sie auf 8 Stunden eingestellt. Mit der Option „+“ stellen Sie die Zeit auf 12 Stunden ein.

SCHRITT 4: SPROUTS SIND BEREITS

Nach 12 Stunden prüfen Sie, ob die Bohnen gekeimt sind. Sie werden sehen, dass aus den Bohnen winzige Keimlinge herauswachsen. Wenn Sie möchten, können Sie die Sprossen noch etwas länger im Instant Pot lassen, je nachdem, wie lange Sie die Sprossen mögen.

Wenn das Seihtuch trocken erscheint, geben Sie etwas Wasser hinzu. Nach der Hälfte der Zeit überprüfen.

(Abbildung) Gekeimte Mungbohnen, Keimzeit 12 Stunden. Für längere Keimzeiten kann man sie auch länger aufbewahren.

MUSS ICH WASSER IN DEN INSTANT POT GEBEN

Ich gebe kein Wasser in den Instant Pot, wenn ich ein feuchtes Käsetuch zum Keimen verwende.

Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, das Tuch nicht zu verwenden und die Hülsenfrüchte direkt in den Dämpfkorb zu keimen, dann fügen Sie 1/4 Tasse Wasser in den inneren Topf des Instant Pot hinzu. Dadurch wird eine warme und feuchte Atmosphäre geschaffen, die für die Keimung erforderlich ist.

Beide Techniken – mit Käsetuch oder ohne Käsetuch direkt im Dämpfkorb – funktionieren für die Keimung.

WELCHEN Dämpfkorb, welches Sieb für die Keimung verwenden

Ich habe den folgenden Dämpfkorb, das Sieb und den feinmaschigen Dämpfer für die Keimung ohne Käsetuch verwendet und sie funktionieren genauso.

Das Wichtigste beim Keimen ohne Käsetuch ist, dass das Wasser vollständig abgelassen wird.

Welchen Behälter Sie auch immer für das Keimen wählen, er sollte kein Wasser zurückhalten. Wassereinlagerungen können zu Schimmelbildung führen.

Welche Art von Tuch für die Keimung verwenden

Käsetuch, Musselintuch oder ein dünnes Baumwolltuch funktionieren alle gut.

Wichtig ist, dass das Tuch feucht und nicht nass ist.

Das Tuch wird fleckig, wenn es für die Keimung verwendet wird, deshalb ziehe ich es vor, es nur für den Zweck der Keimung getrennt aufzubewahren.

Ich habe keinen Kochtopf, kann ich Sprossen züchten

Absolut, Sie können das gleiche Verfahren wie oben beschrieben zum Einweichen der Bohnen verwenden.

Dampfkorb oder Sieb mit einem feuchten Tuch oder einem Seihtuch auslegen. Legen Sie die eingeweichten und abgetropften Bohnen in einen Dämpfkorb. Die Bohnen mit dem feuchten Tuch umwickeln.

Den Dämpfkorb mit einem Teller abdecken und an einen trockenen, warmen Ort stellen. Normalerweise stelle ich den Dämpfkorb in den Backofen. Sie brauchen den Backofen nicht einzuschalten. Im Winter lasse ich das Ofenlicht an, damit es warm ist.

Ein- oder zweimal mit Wasser bespritzen, um die Sprossen feucht zu halten, aber nicht zu überschwemmen.

Abhängig von der Feuchtigkeit, der Luftfeuchtigkeit und der Temperatur reifen die Sprossen zwischen 1 und 3 Tagen. Im Sommer dauert es etwa einen Tag, bis die Sprossen reifen.

Im Winter dauert es länger, daher sollte man die Sprossen gut im Auge behalten. Sie können nach ein paar Tagen anfangen zu schimmeln oder schleimig zu werden.

Abhängig davon, wie lange du die Sprossen magst, kannst du sie länger wachsen lassen.

(Bild) Gekeimte Mungobohnen für 12 Stunden.

Wie man Sprossen serviert

Es gibt viele Möglichkeiten, Sprossen zu servieren. Einige der Möglichkeiten, wie wir Sprossen genießen:

(Abbildung) Gekeimte Kichererbsen, Kidneybohnen, schwarzäugige Bohnen, Keimzeit 24-36 Stunden.

SPROSSEN-SALAT

Sprossen geben den Salaten einen schönen Knack. Ich bevorzuge gedünstete Sprossen in meinen Salaten. Beträufeln Sie etwas von Ihrem Lieblingsdressing und der Sprossensalat ist bereit zum Verzehr.

SPROSSENSUPPE

Ich koche gerne Sprossensuppe. Eine nahrhafte Suppe, die mit knusprigem Brot als Beilage eine komplette Mahlzeit ergibt.

SPROSSEN-VORZÜGE

Ich serviere Sprossen gerne als Chaat (indische Vorspeise). Dämpfen Sie die Sprossen, fügen Sie etwas Joghurtdressing und etwas süßes und würziges Tamarinden-Chutney hinzu. Mit etwas grünem Chutney garnieren.

SPROSSEN STIR-FRY

Ich brate Sprossen gerne mit anderem Gemüse.

SPROSSEN CURRY

Machen Sie ein Sprossencurry mit Zwiebeln, Tomaten und einigen indischen Gewürzen. Sprossen hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich und zart sind. Genießen Sie das Sprossencurry pur oder mit gedämpftem Reis.

(Abbildung) Gekeimte Mottenbohnen, Keimzeit 8 Stunden. Wenn sie länger zum Keimen aufbewahrt werden, wachsen längere Sprossen.

FAQ ABOUT SPROUTS

WELCHE LEBENSMITTEL KÖNNEN SIE SPROUTS

Technisch gesehen kann jedes Lebensmittel, das ganz ist und nicht geteilt oder gebrochen wurde, gekeimt werden. Es gibt jedoch Einschränkungen, was keimt und was nicht.

Hülsenfrüchte wie Mungobohnen (moong), schwarze Kichererbsen (kala chana), Kichererbsen (garbanzo beans), Kidneybohnen, Mottenbohnen, braune Linsen (Masoor), Sojabohnen, Erbsen, schwarzäugige Bohnen.

Getreide wie Gerste, Weizen, Mais, Spreu, Roggen, Reis kann gekeimt werden.

Samen wie Quinoa, Bockshornklee, Alfalfa, Senf, Rettich.

Nüsse wie Erdnüsse, Mandeln können gekeimt werden.

Wie man Sprossen reinigt

Nimm ein Sieb oder ein feinmaschiges Sieb. Die Sprossen einlegen und etwa 30-60 Sekunden lang unter kaltes Wasser halten. Schütteln Sie die Sprossen einige Male vorsichtig durch.

Lassen Sie das Sieb 5-10 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen, damit das überschüssige Wasser ablaufen kann. Jetzt können Sie die Sprossen nach Belieben verwenden.

Aufbewahrung der Sprossen

Sprossen können 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Saatgutsprossen müssen innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Hülsenfrüchte, Körner und Nüsse können bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

Sprossen in einem Glasbehälter aufbewahren und mit Küchenpapier auslegen. Packen Sie die Sprossen nicht zu fest ein. Wechseln Sie das Papierhandtuch einmal täglich, um bessere Ergebnisse zu erzielen.

Spülen Sie die Sprossen täglich, um sie länger haltbar zu machen. Trocknen Sie sie gut ab, legen Sie sie auf ein Küchenpapier und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

(Abbildung) Gekeimte Schwarzaugenbohnen, braune Linsen, Kidneybohnen, Mungobohnen, Kichererbsen, Mottenbohnen. Keimzeit 8-36 Stunden.

Warum riechen Sprossen

Sprossen enthalten lebende Enzyme und sind daher einem hohen Risiko der Kontamination mit einigen Lebensmittelbakterien ausgesetzt.

Die Art und Weise, wie Sie feststellen können, ob die Sprossen schlecht geworden sind, ist zunächst durch ihr Aussehen. Wenn die Sprossen schleimig oder verfärbt aussehen,

und wenn sie komisch riechen, sind sie wahrscheinlich verdorben. Essen Sie die Sprossen nicht!

VERursachen Sprossen Magenbeschwerden

Bestimmte Sprossen wie Brokkoli, Brüssel, Blumenkohl, Kohl, Rettich, Kichererbsen können Magenbeschwerden, Blähungen oder Blähungen verursachen.

Es ist ratsam, diese Sprossen vor dem Verzehr zu kochen. Gekochte Sprossen verursachen weniger Bauchbeschwerden als rohe Sprossen.

Einige Sprossen wie Alfalfa können roh verzehrt werden, da sie beim Kochen breiig werden. Achten Sie darauf, diese Sprossen vor dem Verzehr gründlich zu reinigen.

Ist es wichtig, die Sprossen zu kochen

Sprossen enthalten lebende Enzyme und bergen ein hohes Risiko einer Kreuzkontamination mit einigen lebensmittelbedingten Bakterien wie Salmonellen und E.coli. Durch Kochen der Sprossen wird dieses Risiko ausgeschaltet.

Sprossen können vor dem Verzehr gedämpft oder gekocht werden, um lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen.

Einige Sprossen wie Alfalfa können roh verzehrt werden, da sie durch Kochen matschig werden. Achten Sie darauf, diese Sprossen vor dem Verzehr gründlich zu reinigen.

WELCHE GESUNDHEITSRISIKEN sind mit Sprossen verbunden

Sprossen enthalten lebende Enzyme und sind einem hohen Risiko der Kreuzkontamination mit einigen lebensmittelbedingten Bakterien wie Salmonellen oder E. coli ausgesetzt.

Um dies zu verhindern, halten Sie Ihre Umgebung sauber, einschließlich Ihrer Küche und der Behälter, in denen Sprossen gelagert werden. Verwenden Sie immer saubere Hände, um die Sprossen zu verarbeiten.

Sie müssen die Sprossen auch kochen, leicht dämpfen oder kochen, bevor Sie sie verzehren.

Verwenden Sie möglichst Bio-Samen zum Keimen.

Verbrauchen Sie die Sprossen innerhalb von 3-5 Tagen nach dem Keimen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Hier sind einige weitere Rezepte, die Sie genießen können!!!

Top 10 Rezepte 2019 – Sammlung der Top 10 Rezepte 2019

Dal Makhani – cremig, schmackhaft, dal mit schwarzen Gram-Linsen, Kidneybohnen

Sarson Da Saag – Senfgrün mit Zwiebeln temperiert, Knoblauch und einigen indischen Gewürzen

Homemade Ghee – reichhaltiger nussiger Geschmack, nahrhaft und aromatisch, hausgemachtes Ghee

Bharwa Bhindi – Okra gefüllt mit einigen indischen Gewürzen

Aloo Gobi – einfaches, leichtes, köstliches Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Carrot Halwa, schnelles und einfaches Karotten-Halwa.

Brokkoli-Cheddar-Suppe – dicke, cremige Suppe aus Brokkoli, Cheddar-Käse

Erdbeermarmelade – 3-Zutaten, super einfach, fingerleckende, selbstgemachte Erdbeermarmelade