Weg mit Ketchup und Senf. Mayonnaise könnte in Zukunft an einem Restauranttisch in Ihrer Nähe Platz nehmen.

Jahrelang wurde Mayonnaise von den Restaurantgästen ferngehalten und im Kühlschrank aufbewahrt, in der irrigen Annahme, dass die Würze leicht verdirbt. Doch ein neuer Vorstoß, diesen Mythos zu entkräften, hat den Vertrieb des Produkts angekurbelt.

„Die Hersteller von Mayonnaise haben ein klassisches Produkt für einen neuen Zweck neu verpackt“, so Annie Roberts, Vizepräsidentin von SupplyTrack, in einer Erklärung. „Dieses universell einsetzbare Grundnahrungsmittel hat jetzt seinen rechtmäßigen Platz auf dem Restauranttisch, und Restaurantkunden können buchstäblich ‚die Mayo halten‘.“

Das Gewürz in die Hände der Gäste zu geben, hat einen Unterschied gemacht. Zwischen April 2015 und April 2016 stiegen die Lieferungen von Mayo an gewerbliche und nichtgewerbliche Gastronomiebetriebe um 3 Prozent. Dies ist zusätzlich zu einem 18-prozentigen Anstieg im gleichen Zeitraum des Vorjahres, laut SupplyTrack der NPD Group, einem monatlichen Lebensmittel-Tracking-Service.

Und für die Zweifler unter euch: Wissenschaftler, die sich auf Lebensmittelprodukte spezialisiert haben, haben festgestellt, dass kommerziell hergestellte Mayonnaise einen ausreichend hohen Säuregehalt hat, so dass das Bakterienwachstum, das mit lebensmittelbedingten Krankheiten in Verbindung gebracht wird, verlangsamt wird und das Produkt nicht gekühlt werden muss, so NPD.

„Das Kühlen von kommerzieller Mayonnaise nach dem Öffnen hat mehr mit der Qualität und der Verlängerung ihrer Haltbarkeit zu tun als mit dem Verderben“, so das Unternehmen.

Natürlich kann Mayonnaise, die durch einen schmutzigen Löffel oder ein Stück Lebensmittel verunreinigt wurde, immer noch Probleme für die Verbraucher verursachen.