Mangold ist in den Vereinigten Staaten kein besonders bekanntes Blattgemüse, obwohl er im Mittelmeerraum sehr beliebt ist. Er kann roh, sautiert oder auf andere Weise zubereitet werden, ähnlich wie man Spinat zubereitet. In Südafrika wird Mangold sogar „Spinat“ genannt. In den meisten Teilen der Vereinigten Staaten ist er relativ leicht anzubauen, und man kann leicht mehr davon haben, als man essen kann. Zum Glück kann man sowohl die Stiele als auch die Blätter leicht blanchieren und einfrieren, um sie später im Jahr zu genießen.

Über Mangold

Wie alle dunkelgrünen Blattgemüse ist Mangold kalorienarm und hat einen hohen Nährwert. Er ist reich an Antioxidantien und B-Vitaminen und ist eine gute Quelle für Vitamin K, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin A.

Der Geschmack von Mangold ist spinatähnlich, aber etwas süßer. Auch im Garten sieht er wunderschön aus, vor allem die „Five Color Silverbeet“ mit orangefarbenen, magentafarbenen, gelben und weißen Stängeln, die umwerfend aussehen. Außerdem ist sie recht einfach anzubauen. Wenn man nur die äußeren Stängel und nicht die ganze Pflanze erntet, bilden sich in der Mitte der Pflanze immer wieder neue Stängel. In der Hitze des Sommers verdirbt sie nicht, was für Liebhaber von Blattgemüse ein Pluspunkt ist. Er ist auch ziemlich frostbeständig, was bedeutet, dass man oft bis in den November hinein Mangold ernten kann.

Mangold schmeckt am besten frisch, kann aber bei richtiger Zubereitung bis zu einem Jahr lang eingefroren werden. Hier ist, wie man Mangold aufbewahrt: