Maamoul Mad Pistazien mit Ashta Rezept
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Grießriegel gefüllt mit leckerem cremigen Ashta. Eines der besten Grießmehlrezepte, die ich je hatte. Ein köstlicher libanesischer Leckerbissen mit einem neuen Ashta-Rezept.
Dies sind besondere libanesische Leckerbissen, eine ihrer Dessertspezialitäten, die im heiligen Monat Ramadan auftauchen. Eine cremige weiße Füllung liegt zwischen knusprigen, buttrigen Grießschichten. Sie haben einen ganz besonderen Geschmack und eine ganz besondere Textur.
Heute ist der erste Tag des Ramadan, mir wird es wahrscheinlich bis 15 Uhr, vielleicht auch bis 16 Uhr gut gehen. Dann, so vermute ich, werde ich unter Koffein-Entzug leiden. Danach werde ich wahrscheinlich bis 8:15 Uhr auf der Couch liegen, denn das ist die Zeit, in der wir unseren Fastentag brechen :). Obwohl ich in den letzten Tagen ein koffeinkontrolliertes Leben geführt habe, weiß ich, dass ich später am Tag Kopfschmerzen bekommen werde.
Keine Sorge, ich habe das schon oft erlebt und es dauert die ersten paar Tage, dann werden die Ramadantage immer leichter.
In letzter Zeit war das Leben in meinem kleinen Haus sehr geschäftig, das Schuljahr geht zu Ende, mit vielen Aktivitäten und Tests für die Kinder. Spirit Week, Fun Days, Field Days und die Abschlussfeier!!!. Meine baldige Erstsemesterin hat eine Menge Abschlussfeierlichkeiten. Zeremonie, Party, Elitch Gardens Day und so weiter. Es werden viele Fotos gemacht und man trennt sich von einigen Freunden aus der Mittelstufe, die Lehrer weinen … das ist so emotional. Ich wusste gar nicht, dass die Middle School jetzt eine Graduation hat :).
Ganz zu schweigen von den Vorbereitungen für unsere Sommerreise nach Ägypten, es wird wirklich super stressig hier. Bei all dem Stress – und dem Koffeinentzug 🙂 – braucht jeder etwas Süßes. Ich glaube, die Libanesen sind neben den Syrern die Meister der nahöstlichen Desserts. Ich liebe alles, was sie machen, aber ich nehme nur das Rosenwasser etwas zurück, um den Geschmack meiner Familie zu treffen. Diese Riegel/Quadrate sind himmlisch gut, wir haben sie alle geliebt, und dieses Rezept ist auch so einfach zu machen. Ich zeige euch, wie es geht.
In eine tiefe Schüssel geben wir alle Mehle, Zucker, Butter und Hefe.
Erst mit einem Löffel gut verrühren, dann zwischen den Händen reiben, damit die Mehlkörner alle von der Butter bedeckt sind, dann wird die Mischung wie Sand sein.
Rosenwasser und Orangenblütenwasser dazugeben, gut vermischen und eine Stunde zugedeckt beiseite stellen.
In der Zwischenzeit werden wir das Ashta zubereiten, indem wir alle Zutaten miteinander vermischen.
Bis es dickflüssig wird, schalte die Hitze ab und lass es abkühlen.
Die Hälfte der Mischung auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform drücken.
Dann die Ashta-Schicht.
Dann die andere Hälfte obenauf drücken, man kann die Hände mit kaltem Wasser befeuchten, um diesen Vorgang zu erleichtern. Im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Es gibt Leute, die einfachen Sirup zubereiten und ihn über die Ma’amool gießen, aber ich fand wirklich, dass es nicht so viel Zucker braucht. Der Teig selbst hat genug Zucker, und die Füllung besteht aus gesüßter Kondensmilch, so dass ich davon ausgehe, dass man nicht mehr Zucker braucht.
Ich habe meinen mit gemahlenen Pistazien garniert, was die gängigste Art ist, aber es ist natürlich Ihre Entscheidung. Ich habe auch schon Ma’amool mad mit Agwa-Paste und einer Pistazienfüllung aus grob gemahlenen Pistazien, Kondensmilch, Rosenwasser und Orangenblütenwasser gesehen.
Ich hoffe, dass euch dieses Rezept gefällt, und wenn ihr es zubereitet, macht bitte ein Foto und verseht es mit dem Hashtag #amiraspantry – ich liebe es, eure Kreationen auf Instagram, Facebook und Twitter zu sehen!
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Ma’mool Mad mit Aschta
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Zutaten
- ▢ 2 Tassen Farina .
- ▢ 1 Tasse Grieß .
- ▢ 1 Teelöffel Trockenhefe .
- ▢ 1/2 Tasse Zucker.
- ▢ 1 Tasse Butter , Raumtemperatur.
- ▢ 3 Esslöffel Rosenwasser.
- ▢ 3 Esslöffel Orangenblütenwasser.
- ▢ Für die Ashta-Füllung:
- ▢ 3 Tassen Wasser.
- ▢ 1 Dose gezuckerte Kondensmilch.
- ▢ 3/4 Tasse Maisstärke.
- ▢ 2 Teelöffel Orangenblütenwasser.
- ▢ **Zum Garnieren: gemahlene Pistazien , ich habe etwa 1 Tasse verwendet.
- ▢ ***Zum Servieren: 1/2 Tasse Simple Syrup.
Anleitung
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In einer tiefen Schüssel die ersten 5 Zutaten vermischen und mit den Händen sehr gut verrühren, damit alle Körnchen mit Butter bedeckt sind.
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Rosenwasser und Orangenblütenwasser dazugeben und verrühren. Abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
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In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze 2 1/2 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
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Die Kondensmilch hinzufügen und umrühren.
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In einer separaten Schüssel die Speisestärke in die verbleibende 1/2 Tasse Wasser einrühren und dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren.
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Die Stärkemischung in den Topf geben und mit dem Schneebesen rühren, bis sie glatt ist und sich keine sichtbaren Klumpen mehr bilden.
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Noch 2-3 Minuten weiterrühren, bis die Masse eindickt, das geht ganz schnell.
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Vom Herd nehmen, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
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Ofen auf 325F. für dunkle Pfannen und 350 für Glas und glänzende Pfannen vorheizen.
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Eine 9×9 Ofenform vorbereiten, indem man sie mit etwas Butter von den Seiten und dem Boden bestreicht.
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Die Hälfte der Grießmischung in einer gleichmäßig dicken Schicht auf den Boden drücken.
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Die Asche darüber gießen und die Oberfläche glätten.*
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Die restliche Grießmischung dazugeben und mit den Händen leicht andrücken.
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Im Ofen 30-40 Minuten backen oder bis er schön braun wird.
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Aus dem Ofen nehmen und einige gemahlene Pistazien darüber streuen.
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Vor dem Schneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.
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Genießen!!!
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