Die Barkeeperschule erinnert mich an ein Gespräch, das ich einmal zwischen einem Chefkoch und einem angehenden Koch belauscht habe.

Der Chefkoch sagte: „Wenn du in meiner Küche arbeiten willst, kannst du damit anfangen, Kartoffeln zu schälen. Wenn du dich dafür entscheidest, zuerst auf die Kochschule zu gehen, dann ist das großartig! Du wirst eine Menge Geld ausgeben, um Kochtheorie und -techniken zu lernen, die du nicht unbedingt brauchen wirst. Und wenn du mit der Kochschule fertig bist und in meiner Küche arbeiten willst, wirst du immer noch Kartoffeln schälen!“

Das ist genau dasselbe, was ich über formale Barkeeperkurse denke. Nur dass du statt Kartoffeln zu schälen, Gläser spülen, den Müll rausbringen, Fässer wechseln und Tische bedienen wirst.

Du wirst eine Menge Geld ausgeben, um Barkeeper-Theorie und -Techniken zu lernen, die du nicht unbedingt brauchen wirst. Und am Ende, wenn du nach einem Barkeeper-Job suchst, wirst du immer noch als Barkeeper oder Kellner anfangen.

Die Realität ist, dass man Barkeeper & in der Praxis lernt. Und keine Ausbildung kann das ersetzen.

Ein Absolvent in Aktion

Ich wurde zum ersten Mal in die Barkeeperschule eingeführt, als ich die Bar in einem belebten Restaurant in Melbourne leitete. Die Arbeit an der Bar war hart, und wir brauchten ein starkes Team. Das bedeutete, gutes Personal einzustellen, und da ich der Manager war, lag das in meiner Verantwortung.

Eines Tages hatte ich ein Mädchen, das zu einer Probeschicht kam. Als sie ankam, war sie zuversichtlich & und fröhlich, und nachdem ich mich kurz mit ihr unterhalten hatte, dachte ich, dass sie vielversprechend sei.

Aber weniger als 30 Sekunden nach Beginn der Schicht fragte ich mich, ob sie überhaupt schon einmal einen Fuß hinter eine Bar gesetzt hatte!

So fragte ich sie geradeheraus: „Hast du jemals hinter einer Bar gearbeitet?“

Sie sagte: „Nein, habe ich nicht… Aber ich habe eine Barkeeperschule absolviert.“

Meine Einführung in die Barkeeperschule

Ich war wirklich überrascht. Ich hatte noch nie etwas von einer Barkeeperschule gehört, geschweige denn von „Absolventen“. Ich war immer davon ausgegangen, dass man Barkeeper werden muss, wenn man den Beruf ausübt. So hatte ich es gelernt und so hatten es auch alle anderen Barkeeper, mit denen ich gearbeitet hatte, gelernt.

Die Tatsache, dass man nicht zur Schule gehen muss, war einer der Gründe, warum ich Barkeeper für einen so tollen Beruf hielt. Man konnte sofort anfangen, ein Einkommen zu verdienen.

Jedoch hier war dieses Mädchen, eine Barkeeperin mit Schulabschluss. Und obwohl sie eine besucht hatte, war es offensichtlich, dass sie nicht vorbereitet war. Selbst außerhalb meiner Bar würde sie es schwer haben, einen Job als Barkeeperin zu finden.

Zu ihrem Pech kann die Schule einen Anfänger nicht darauf vorbereiten, wie es wirklich ist, hinter einer belebten Bar zu arbeiten. Das kann einem nur die Erfahrung beibringen.

Auf jeden Fall würde ich an dieser Stelle eine erfolglose Probezeit einfach nach Hause schicken. Sie war offensichtlich nicht gut genug, und ich wollte nicht die Zeit von irgendjemandem verschwenden. Aber ich war neugierig. Sie wollte eindeutig eine professionelle Barkeeperin werden (genug, um einen großen Batzen Geld für die Schule auszugeben), also fühlte ich mich verpflichtet, ihr zu zeigen, wie es geht.

Ich war ehrlich und sagte ihr, dass ich ihr keinen Job geben konnte, aber ich sagte auch, dass sie gerne für ein paar Stunden bleiben könne, um zu erfahren, wie es wirklich ist, hinter einer Bar zu arbeiten.

Sie war einverstanden. Und für die nächsten paar Stunden bekam sie echte Barkeeper-Erfahrung.

Die Realität von Barkeeper-Kursen

Ich bin ein großer Fan von Bildung. Meiner Meinung nach ist Bildung einer der entscheidenden Faktoren, der diejenigen, die in dieser Branche erfolgreich sind, von denen unterscheidet, die es nicht sind.

Als ich also herausfand, dass es Barkeeperkurse gibt, war ich wirklich daran interessiert. Wie könnte das Erlernen der Theorie über Alkohol und das Mixen von Getränken für einen angehenden Barkeeper nicht nützlich sein?

So begann ich, mich über verschiedene Programme zu informieren, las Bewertungen, durchforstete die Barkeeper-Foren und sprach sogar mit einem Freund, der als Ausbilder an einer dieser Schulen arbeitete.

Es scheint, dass das größte Problem mit Barkeeperschulen darin besteht, dass sie potenzielle Schüler davon überzeugen, dass sie leichter Barkeeper werden können, wenn sie eine ihrer Schulen besuchen.

Wie Sie sicher wissen, ist eine der Schwierigkeiten, mit denen angehende Barkeeper konfrontiert sind, wenn sie nach Arbeit suchen, dass die meisten Barkeeperjobs vom Bewerber Erfahrung verlangen. Wenn du keine hast, ist es schwierig, einen Job zu bekommen – hier soll dir ein Barkeeperkurs helfen.

Aber er hilft überhaupt nicht!

Bar-Manager legen KEINEN Wert auf diese Kurse, weil das Mixen von Getränken in einem Klassenzimmer etwas völlig anderes ist als in einer echten Bar. Deshalb raten die meisten berufstätigen Barkeeper davon ab, diese Schulen zu besuchen.

Sie werden dir nicht helfen, einen Job zu bekommen, also was bringt das?

Das Lächerlichste an der ganzen Sache ist, dass die Barkeeperschulen wissen, dass sie ihren Schülern keinen Job garantieren können, und sie werden dir das erst gegen Ende des Kurses sagen. Nachdem sie dein Geld genommen haben, könnte ich hinzufügen…

Warum hassen Barkeeper Barkeeper-Schulen?

Es gibt 2 Hauptgründe, warum Barkeeper von formalen Barkeeper-Kursen abraten: betrügerische Schulen und arrogante Absolventen.

Betrügerische Barkeeper-Schulen

Leider gibt es eine Menge betrügerischer Barkeeper-Schulen da draußen. Diesen Schulen ist es egal, ob du ein Barkeeper wirst oder nicht. Sie wollen nur dein Geld und werden versuchen, dich davon zu überzeugen, ihre Schule zu besuchen, indem sie dir Garantien geben, die sie nicht halten können.

Genauer gesagt, garantieren dir diese Schulen einen Job nach deinem Abschluss, während sie dich in Wirklichkeit mit einer Liste von Bars & Restaurants, bei denen du dich bewerben sollst, aus der Tür jagen. Was deine Jobsuche angeht, bist du in genau der gleichen Position, in der du warst, bevor du die Schule besucht hast.

Sie werden auch versuchen, dich davon zu überzeugen, dass du ihr Barkeeper-Zertifikat brauchst, um als Barkeeper zu arbeiten.

Nur fürs Protokoll: Du brauchst KEIN Zertifikat, um Barkeeper zu werden! Das sind nutzlose Papiere, die nur anzeigen, dass Sie die Schule „absolviert“ haben.

**Hinweis** Dies ist nicht zu verwechseln mit einem „Alkohol-Bewusstseins-Programm“ oder einer „Barkeeper-Lizenz“. Je nachdem, wo du herkommst, brauchst du eine davon.

Die schlimmsten dieser Schulen bringen dir nutzlose (und manchmal ungenaue) Theorie bei, die letztlich deine Zeit & und dein Geld vergeudet.

Wenn du also einen Barkeeper-Kurs besuchen willst, solltest du dich vorher informieren.

Arrogante Absolventen

Der andere Grund, warum Barkeeper von einer formalen Barkeeper-Ausbildung abraten, ist, dass sie einige Absolventen getroffen haben, die denken, dass sie erstaunliche Barkeeper sind, obwohl sie noch nie hinter einer richtigen Bar gearbeitet haben…

Diese Absolventen denken, dass sie nicht ihre Gebühren zahlen und sich zuerst als Barback oder Server hocharbeiten müssen. Und sie denken, dass sie sofort die besten Schichten übernehmen sollten, weil sie einen zweiwöchigen Kurs besucht haben und wissen, was Wodka ist!

Für erfahrene Barkeeper & Manager ist diese Einstellung abschreckend. Denken Sie daran, dass keine noch so gute Ausbildung Ihnen vermitteln kann, wie es ist, hinter einer echten Bar zu arbeiten. Und wegen dieser arroganten Absolventen gehen sie davon aus, dass alle Absolventen es nicht wert sind, eingestellt zu werden.

Erfahrung ist in diesem Bereich das A und O.

Was auch immer du also tust, geh nicht davon aus, dass die Barkeeperschule dich zu einem erstaunlichen Barkeeper machen wird. Bleiben Sie bescheiden und seien Sie bereit, sich hochzuarbeiten.

Nach alledem sind Barkeeperkurse keine völlige Verschwendung von Zeit und Geld. In der Tat, wenn du aus den richtigen Gründen hingehst, sind sie es absolut wert.

Die Vorteile &Die Nachteile einer Barkeeperschule

Bevor ich fortfahre, möchte ich darauf hinweisen, dass es legale Barkeeperschulen gibt. Nicht alle versuchen, Ihnen das Geld aus der Tasche zu ziehen, und einige von ihnen bereiten Sie tatsächlich darauf vor, wie es ist, hinter einer Bar zu arbeiten.

Es gibt auch einige echte Vorteile, eine formale Barkeeper-Ausbildung zu machen, bevor Sie hinter die Bar treten.

Zum Beispiel lernst du die Grundlagen der Bar, wie man Drinks mixt, die Theorie des Alkohols, ein paar solide Cocktailrezepte, und es könnte dir sogar das nötige Selbstvertrauen geben, um rauszugehen und nach Arbeit zu suchen.

Werfen wir einen Blick auf einige der Vor- & und Nachteile im Detail.

Pro: Sie machen Spaß & Du triffst Gleichgesinnte

Die Schule kann ein lustiger und interaktiver Weg sein, um etwas über Bartending zu lernen. Außerdem triffst du eine Menge anderer gleichgesinnter angehender Barkeeper, die auch gerne etwas über das Barkeeping lernen möchten!

Wenn du ein sozialer Schmetterling bist und besser in einer Gruppe lernst, sind formelle Barkeeperkurse vielleicht perfekt für dich.

Gegenseite: Sie sind teuer

Diese Schulen sind nicht billig. Wie Sie weiter unten sehen werden, können sie zwischen 400 $ für einen 1-wöchigen Kurs und bis zu 2000 $ für einen 4-wöchigen Kurs kosten.

Pro: Sie werden viel Theorie lernen

Die meisten Schulen legen den Schwerpunkt auf die Theorie. Sogar seriöse Schulen. Das ist sogar nützlich, denn es ist wichtig zu wissen, was man serviert. Einige der Dinge, die du lernen wirst, sind die Geschichte des Alkohols, wie er hergestellt wird und der Unterschied zwischen guten Spirituosen & und hochprozentigem Alkohol.

Gegenseite: Einiges davon wird nutzlos sein

Nicht alle Theorie, die du lernst, wird nützlich sein, wenn du einen Barkeeperjob bekommst. Und wenn du das Gelernte nicht anwendest, vergisst du es wahrscheinlich wieder. Zum Beispiel müssen die meisten Barkeeper nur maximal 30 Cocktailrezepte lernen (nicht 150).

Du wirst auch nie die Geschichte des Alkohols bei einem Vorstellungsgespräch vortragen müssen, auch wenn es interessant ist, etwas darüber zu erfahren.

Pro: Grundlegende Praxis in einer sicheren Umgebung

Das ist das Beste an einem formalen Barkeeper-Kurs – du kannst in einer sicheren Umgebung unter Aufsicht eines (hoffentlich) ausgebildeten Barkeepers üben, wie man Getränke mixt. Du wirst üben, Cocktails zu mixen, Bier vom Fass auszuschenken, Alkohol auszuschenken, Kunden (andere Klassenkameraden) zu bedienen usw.

Wenn du schließlich hinter der Bar stehst, fängst du wenigstens nicht bei 0 an.

Nachteil: Keine Praxis in einer echten Umgebung

Das Üben in einer sicheren Umgebung ist etwas ganz anderes als in einer echten Bar. Echte Bars sind hektisch, Dinge gehen schief, Kunden werden wütend, und man muss lernen, mit all dem umzugehen. Die Barkeeperschule kann dich nicht darauf vorbereiten.

Außerdem darfst du in den meisten dieser Schulen keinen echten Alkohol oder echte Zutaten verwenden, wenn du übst, wie man Getränke herstellt – das ist zu teuer. Stattdessen verwendet man gefärbtes Wasser und Schaumgarnituren, so dass man nicht wirklich erfährt, wie diese Getränke schmecken, riechen und sich „anfühlen“.

Pro: Unterstützung bei der Jobsuche nach dem Abschluss

Fast jede Schule garantiert dir eine Art von Unterstützung bei der Jobsuche nach dem Abschluss. Wenn sie seriös sind, helfen sie dir vielleicht sogar, einen Job zu finden.

Meistens bedeutet das, dass sie Ihnen eine solide Beratung bei der Stellensuche geben, Ihnen bei Ihrem Lebenslauf helfen und Ihnen Zugang zu einer exklusiven Online-Stellenbörse verschaffen.

Hinweis: Diese Stellenbörsen ähneln denen, die Sie auf craigslist oder seek.com finden.

Gegenargument: Sie können nicht garantieren, dass eine Bar Sie einstellen wird

Keine Schule kann garantieren, dass eine Bar Sie einstellen wird. Und sie können auch nicht garantieren, dass du als Barkeeper anfangen wirst. Das hängt von den Managern der Bar ab.

Denken Sie auch daran, dass manche Bar-Manager Absolventen von Barkeeperschulen verachten. Wenn sie also gesehen haben, dass du eine besucht hast, werden sie deinen Lebenslauf in den Müll werfen, ohne dich überhaupt in Betracht zu ziehen.

Hart, aber leider wahr.

Wie viel kostet eine Barkeeperschule?

Das hängt von der Schule ab und davon, wie umfangreich &lang der spezielle Kurs ist, den du machen willst.

Online-Barkeeperschulen sind am billigsten. Sie können zwischen $50 und $250 liegen. Die teureren Schulen sind umfassender und bieten normalerweise auch ein Programm für die Barkeeperlizenz an, so dass man diese nicht woanders erwerben muss.

Live-Barkeeper-Kurse sind natürlich teurer, weil sie teurer sind – man braucht einen Ausbilder. Sie können zwischen $400 und $2000 kosten.

Die European Bartending School bietet einige der umfassendsten & bekannten Kurse an, aber sie sind auch die teuersten – um die 2.000-Dollar-Marke. Diese Kurse dauern 3 bis 4 Wochen und umfassen über 100 Stunden Unterricht unter der Leitung eines Lehrers. Obwohl es also teuer ist, hat man viel davon.

ABC Bartending ist eine Schule, die überall in den USA Standorte hat. Normalerweise bieten sie ein 30-stündiges Programm an, das zwischen 400 und 500 Dollar kostet.

Die New York Bartending School bietet zwei verschiedene Programme an. Das eine ist ein „Drinks & Preparation“-Kurs, in dem die Grundlagen des Mixens von Getränken vermittelt werden. Er kostet 395 $ und dauert eine Woche (etwa 20 Stunden).

Der andere ist ein Barkeeper-/Mixologiekurs (der auch ein Programm zur Sensibilisierung für Alkohol beinhaltet – sehr nützlich), der 695 $ kostet und 1-2 Wochen/40-50 Stunden dauert.

In all diesen Fällen bekommt man, wofür man bezahlt.

Was sind Ihre Alternativen?

Wenn Sie denken, dass die Kosten für einen Barkeeperkurs zu hoch sind (was ich Ihnen nicht verdenken kann), ist Ihre beste Alternative die Erfahrung am Arbeitsplatz. Keine noch so gute Ausbildung kann die Erfahrung am Arbeitsplatz ersetzen, wenn du also Barkeeper werden willst, musst du sie sowieso sammeln.

„Aber Tom, wie soll ich einen Job als Barkeeper bekommen, wenn ich keine Erfahrung habe? Deshalb wollte ich doch die Barkeeperschule besuchen!“

Einfach, du fängst als Barkeeper oder Kellner an, lernst die Abläufe und schlüpfst dann in die Rolle des Barkeepers. Das ist der schnellste & und zuverlässigste Weg, ein professioneller Barkeeper zu werden.

Starte als Barback oder Server

Wenn du keine Erfahrung hast, ist es kein Geheimnis, dass es schwierig ist, einen Job als Barkeeper zu finden. Es ist zwar möglich, aber eher unwahrscheinlich. Wenn du also auf der Suche nach Arbeit bist, bewirb dich auf jeden Fall als Barkeeper, aber du solltest potenzielle Arbeitgeber auch wissen lassen, dass du bereit (und glücklich) bist, zuerst als Barkeeper oder Kellner anzufangen.

Die Chancen stehen gut, dass dies die einzigen Positionen sind, für die dich die Arbeitgeber haben wollen.

Aber das ist nichts Schlechtes!

Nahezu jeder große Barkeeper hat zuerst als Barkeeper oder Kellner angefangen. Hier lernst du einige der grundlegenden Fähigkeiten, die du brauchst, um später als Barkeeper erfolgreich zu sein.

Es ist vielleicht nicht so glamourös wie Barkeeper, aber was du lernst, ist unbezahlbar.

Du lernst, wie man in einem Umfeld mit hohem Druck hart arbeitet und wie man mit den Köchen, anderen Barkeepern, Kellnern, Kunden, Managern und dem Chef umgeht. Du lernst auch die Barkeeper-Terminologie, wie man Fässer wechselt, wo der Vorrat ist, was der Vorrat ist und wie man die Bar abbaut.

Kurz gesagt, du baust eine Basis an Erfahrung auf, die für dich und deinen Arbeitgeber von unschätzbarem Wert sein wird, wenn du später die Rolle des Barkeepers übernimmst. Und wenn du soweit bist und eine Stelle als Barkeeper frei wird, wen wird man dann wohl einstellen?

Den unbekannten Absolventen der Barkeeperschule? Oder den Barkeeper, der sich in den letzten 6 Monaten den Arsch aufgerissen hat und schon weiß, wo alles ist?

99,999999995% der Zeit wird es der Barkeeper sein.

Selbststudium

Unterstütze die Erfahrung am Arbeitsplatz mit etwas Selbststudium, und du wirst in kürzester Zeit ein großartiger Barkeeper werden.

Was meine ich mit Selbststudium?

Grundsätzlich alles, was dir die Theorie des Barkeepings, der Getränke, des Essens, des Kundendienstes, der menschlichen Fähigkeiten, der Techniken und des Gastgewerbes im Allgemeinen vermittelt. Das kann durch das Lesen von Büchern & Blogs, das Anschauen von YouTube-Videos oder durch die Teilnahme an Online-Kursen sein.

Live-Trainingseinheiten & Kurse (einschließlich seriöser Barkeeper-Schulen) sind auch eine Option. Aber Dinge, die du immer wieder besuchen kannst, sind am besten.

Wenn du den Weg des Selbststudiums wählst, ist ein solides Barkeeper-Handbuch (wie dieses) deine beste Wahl.

Lohnt sich eine Barkeeperschule?

Es kommt darauf an. Wenn du eine Schule aus den richtigen Gründen besuchst (d.h. um zu lernen, wie man Drinks mixt, NICHT um Barkeeper zu werden) und es dir nichts ausmacht, das Geld auszugeben, ist eine Barkeeperschule großartig.

Du lernst die Grundlagen des Barkeepings mit einem Lehrer, der dich beaufsichtigt, und du könntest sogar deine Barkeeper-Lizenz bekommen. Außerdem wirst du wahrscheinlich eine gute Zeit haben und andere Gleichgesinnte treffen.

Andererseits, wenn du denkst, dass die Barkeeperschule dir helfen wird, schneller einen Job zu bekommen und die Rollen des Barbacking oder Servierens zu überspringen, vergiss es. Wenn das der Grund ist, warum du die Barkeeperschule besuchst, wird es eine komplette Verschwendung von Zeit und Geld sein.

Gehen Sie stattdessen raus, verteilen Sie Ihre Lebensläufe, schütteln Sie Hände und werden Sie Barkeeper auf die altmodische Art.

So haben die meisten von uns Barkeepern sowieso angefangen und es funktioniert wirklich gut.

Schließlich, wenn Sie sich entscheiden, Live-Barkeeper-Klassen zu nehmen, denken Sie daran, zuerst einige gründliche Forschung zu tun, weil Sie die betrügerischen um jeden Preis vermeiden wollen.