Lernen Sie, wie man eine dicke, weiche und fluffige Focaccia macht. Sie ist überhaupt nicht dicht oder zäh. Diese Focaccia hat eine feine Krume und eine zarte Kruste, was sie zu einer perfekten Beilage für Grillfeste, zum perfekten Brot für Hummus oder einfach für ein Sandwich nach italienischer Art macht.

Wir sind gerade von ein paar Tagen Urlaub in Süditalien zurückgekehrt, das nur einen Katzensprung von Österreich entfernt ist. Auf Reisen bin ich immer am meisten vom Essen begeistert. Also wählt David die Orte aus, die wir besuchen wollen, und ich wähle die Orte aus, an denen wir essen wollen, und die lokalen Gerichte, die wir nicht verpassen dürfen.

Wir haben in Neapel Pizza gegessen, uns mit Arancini (gebratene Reisbällchen, lecker) vollgestopft und bei jeder möglichen Gelegenheit schokoladige Torta Caprese bestellt. Als wir also nach Hause kamen, hatte ich Lust, italienisch zu kochen.

Fusselfreie, fluffige Focaccia

Ich mache diese einfache Focaccia schon seit Jahren. Es ist ein so zuverlässiges, unkompliziertes, schnelles und einfaches Focaccia-Rezept, dass ich gar nicht erst andere Rezepte ausprobieren möchte. Und ich lebe von der Rezeptentwicklung 😉

So, was meine ich mit einer fluffigen, leichten Focaccia? Wenn man die Focaccia in Quadrate schneidet, kann man sie flach drücken, bis sie Luft verliert, und sie wird sich aufblähen und in den ursprünglichen Zustand aufsteigen (siehe Video), ohne Stücke der knackigen, knusprigen Kruste zu verlieren. Denn es gibt keine.

Focaccia vor dem Backen macht.

Focaccia direkt nach dem Backen.

Schnelle Focaccia mit feiner Krume

Von Anfang bis Ende dauert es 1 bis 1,5 Stunden, was superschnell ist, wenn man bedenkt, dass Focaccia-Brot mit Hefe gemacht wird. Wenn ich also keine Zeit habe, das Brot über Nacht gehen zu lassen, oder wenn ich Lust auf ein weiches Weißbrot habe, ist dies mein Lieblingsrezept. Es ergibt eine sehr feine und zarte Krume aufgrund des schnellen Aufgehens, im Gegensatz zu einer offenen Krume mit großen Löchern, die man bei einem langen, kalten Aufgehen erhält.

Wenn man die richtige Größe der Pfanne verwendet, erhält man eine dicke, gut aufgegangene Focaccia. Ich habe eine 33×23 cm (9 x 13 Zoll) große Backform verwendet, die bei der unten angegebenen Menge eine etwa 4-5 cm dicke Focaccia ergibt.

Ich habe die Focaccia mit getrocknetem Thymian bestreut, da ich ihn immer zur Hand habe, aber Sie können es auf jede mögliche Weise anpassen. Denk an Rosmarin oder andere (getrocknete) Kräuter, eine Kombination aus Kirschtomaten und Basilikum, halbgetrocknete Tomaten (traumhaft!), Kartoffeln und Zwiebeln oder einfach grobes Salz.

Schnelle und einfache italienische Focaccia

Lernen Sie, wie man eine dicke, weiche und fluffige Focaccia macht. Sie ist überhaupt nicht dicht oder zäh. Diese Focaccia hat eine feine Krume und eine zarte Kruste, was sie zu einer perfekten Beilage für Grillpartys macht, zum perfekten Brot für Hummus oder einfach für ein Sandwich nach italienischer Art.

Ich habe die Focaccia mit getrocknetem Thymian bestreut, aber Sie können sie auf jede erdenkliche Weise anpassen. Denken Sie an Rosmarin oder andere (getrocknete) Kräuter, eine Kombination aus Kirschtomaten und Basilikum, Kartoffeln und Zwiebeln oder einfach grobes Salz.

Rezept: Ursula | lilvienna.com

Zutaten

Teig:
• 1 Tasse plus 1 EL (255 ml) warmes Wasser
• 2 Teelöffel (5 g) aktive Trocken- oder Instanthefe
• 1 ¼ Teelöffel (8 g) feines Salz
• 2 Esslöffel (25 g) Olivenöl
• 3 Tassen (400 g) Allzweckmehl
Belag:
• 1 Esslöffel Olivenöl plus mehr zum Einfetten von Schüssel und Pfanne
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian (oder andere Kräuter)
• Ein paar Zweige frischer Thymian, optional

Anleitung

1. Warmes Wasser in eine große Rührschüssel geben. Hefe darüber streuen und warten, bis sie sich aufgelöst hat (30 Sekunden bei Instant-Hefe, einige Minuten bei aktiver Trockenhefe). Öl und Salz zugeben.
2. Etwa die Hälfte des Mehls zugeben und mit einem Kochlöffel etwa 1 Minute lang kräftig rühren. Das restliche Mehl zugeben und mit dem Löffel einarbeiten. Wenn sich die Zutaten verbunden haben, mit der Hand etwa 8 Minuten lang kneten, entweder direkt in der Schüssel oder auf einer leicht bemehlten Fläche. Der Teig ist ziemlich klebrig, aber wenn möglich, kein zusätzliches Mehl hinzufügen, das macht die Focaccia weniger fluffig.
3. Eine saubere Schüssel großzügig mit Olivenöl einölen. Den Teig hineingeben und umdrehen, bis er mit Öl bedeckt ist. Die Schüssel fest abdecken (mit einem Deckel oder Frischhaltefolie) und den Teig bei warmer Zimmertemperatur (im Sommer) etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Bei kühleren Temperaturen dauert es etwas länger.
4. Eine 9×13 inch (33x23cm) große Form mit Pergamentpapier auslegen und zusätzlich mit Öl einfetten. Den aufgegangenen Teig vorsichtig in die Pfanne geben und versuchen, ihn gleichmäßig zu dehnen, ohne ihn zu entlüften, bis er die Backform ausfüllt.
5. Den Teig mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit den Fingern gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Den getrockneten Thymian über den Teig streuen, dann mit den Fingern eindrücken.
6. Den Teig ein zweites Mal für 20-30 Minuten gehen lassen, bis er merklich aufgebläht ist. Während des Aufgehens muss der Teig nicht abgedeckt werden, da er geölt ist und nicht austrocknet. >>Wenn Sie das zweite Aufgehen auslassen wollen, siehe Anmerkung.
7. Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) backen, bis sie goldbraun sind, etwa 15 bis 20 Minuten. Gebackenes Focaccia-Brot vor dem Aufschneiden mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, besser etwas länger.
8. Nach Belieben mit frischem Thymian bestreuen und in Scheiben schneiden. Guten Appetit!

Anmerkungen

Das zweite Aufgehen weglassen:
Ich habe auch schon mit Erfolg versucht, den zweiten Aufgang auszulassen – sogar mit einem kräftigen Belag aus frischen Kirschtomaten. Wenn Sie diesen Weg gehen wollen, heizen Sie den Ofen nicht vor, sondern stellen Sie die Form sofort in den kalten Ofen, nachdem Sie sie mit Olivenöl und Thymian (oder dem Belag Ihrer Wahl) bestrichen haben. Stellen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind, etwa 25 bis 30 Minuten, je nachdem, wie schnell sich Ihr Ofen aufheizt.

3.1

https://www.lilvienna.com/quick-and-easy-focaccia/

Haben Sie dieses Rezept befolgt? Sie können Ihr Ergebnis hier teilen. Du brauchst nur ein Foto mit deinem Smartphone zu machen und es an [email protected] zu schickenTheresa:Habe dein Rezept ausprobiert. Sehr lecker!Sandra:Dieses Rezept ist ein absoluter Geheimtipp, vielen Dank. Ich habe 1 Teelöffel Zucker über das Wasser und die Hefe gestreut, damit die Hefe schneller wachsen kann. Dann habe ich das Rezept wie beschrieben befolgt. Ich habe den Teig etwa 5 Minuten lang geknetet. Dann ließ ich ihn 5 Minuten lang ruhen. Dann habe ich ihn mit einem Nudelholz auf die Größe meines Backblechs ausgerollt. Ich habe ihn 15 Minuten lang unter einem Handtuch aufgehen lassen. Dann habe ich mit den Fingern Grübchen hineingedrückt, die Oberfläche mit Olivenöl eingerieben und mit Knoblauchpulver und gemahlenem Steinsalz bestreut. Ich habe ihn direkt für 20 Minuten in den 400 Grad heißen Ofen geschoben. Das Ergebnis war perfekt. Eine wunderbare, leicht knusprige Kruste, so wie ich sie liebe, aber mit einem wunderbar weichen Kern. Und es ging so schnell. Ein perfektes schnelles Brot für einen Wochentag, das zu so vielen verschiedenen Mahlzeiten passt.Sinem:Ich habe Ihr Focaccia-Rezept mit Oliven ausprobiert; Meine Mutter und ich lieben es!😍😍😍 Danke 😌 -SinemDaniel:Ich habe Ihr Rezept heute Nachmittag ausprobiert. Es hat gut geklappt. Sehr leicht und einfach. Danke, dass du es mit mir geteilt hast. Daniel