Krupnik ist ein sehr köstliches, gewürztes Honigwodka-Getränk, das zu den Feiertagen warm serviert wird.

Dank des Austauschs von Rezepten hier auf A Family Feast in den letzten mehr als sieben Jahren haben Jack und ich Lebensmittel aus dem Familienerbe des jeweils anderen erforscht und erkundet.

Wir sind beide seit kurzem Mitglied in einigen Facebook-Gruppen, in denen wir Rezepte austauschen – in einer Gruppe geht es um polnische Familienrezepte (meine Seite der Familie) und in einer anderen um italienische Familienrezepte (Jacks Seite der Familie). Was für eine Fundgrube an Rezeptinspirationen – und es macht Spaß zu sehen, mit welcher Leidenschaft die Leute ihre Familienrezepte und ihr Erbe pflegen!

Jemand in der polnischen Rezeptgruppe hat dieses Krupnik-Rezept geteilt. Es wurde aus einem alten polnischen Kochbuch kopiert (obwohl sie nicht gesagt haben, aus welchem). So wie es aussieht, vermute ich, dass dieses Rezept aus einem dieser Kochbücher stammt, die von den Damen in der Kirche oder einer anderen örtlichen Gemeindegruppe zusammengestellt wurden.

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Jack und ich haben beide den Beitrag gesehen – und wollten es sofort ausprobieren! Meine Eltern haben nie Alkohol getrunken, also war das kein Rezept, an das ich mich von den Feiertagsfeiern meiner Familie erinnern kann. Aber – ich muss sagen – Krupnik ist wirklich köstlich!

Was ist Krupnik?

Krupnik ist ein altes polnisches Rezept für ein Wodka-Honig-Getränk, das traditionell am Heiligabend während der Wiglia – dem polnischen Weihnachtsabendessen – serviert wird. Man nimmt an, dass es bis ins Mittelalter zurückreicht.

Am Rande bemerkt: Das Wort „krupnik“ leitet sich von dem Wort „krupa“ ab, das Graupen bedeutet – deshalb sieht man manchmal eine polnische Graupensuppe, die denselben Namen trägt wie krupnik.

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Wie macht man Krupnik?

Krupnik braucht etwa zehn Minuten für die Zubereitung und 30 Minuten zum Köcheln – aber dann muss man ihn etwa eine Woche lang ziehen lassen, damit sich der Bodensatz aus den Gewürzen und anderen Zutaten vor dem Trinken absetzen kann. (Planen Sie dementsprechend, wenn Sie dieses Gericht auf Ihren Weihnachtsfeiern servieren wollen.)

Sie sollten einen polnischen Wodka kaufen, der mit Kartoffeln hergestellt wird – und unser örtlicher Spirituosenhändler empfahl uns die Marke Chopin. (Man sagte uns, dass er in Polen aus lokalen Kartoffeln hergestellt wird, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht, den man bei anderen Wodkasorten, die nicht mit Kartoffeln hergestellt werden, nicht findet.

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Der Wodka wird mit einer Mischung aus Honig, Wasser, Zimtstangen, ganzen Nelken, einem Stück ganzer Muskatnuss, einer Vanilleschote und der Schale einer halben Naval-Orange vermischt, die zusammen gekocht werden.

Die Wodka-Gewürzmischung in eine sterilisierte Flasche abseihen und etwa eine Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Es ist völlig normal, dass sich am Boden der Flasche ein Bodensatz bildet – das sind nur die Gewürze, die du zum Aromatisieren des Wodkas verwendet hast und die sich absetzen, während er steht.

Wie serviere ich Krupnik?

Bevor Sie Ihren Krupnik servieren, schöpfen Sie die klare Flüssigkeit aus der Flasche in einen Topf ab (den Bodensatz können Sie wegwerfen).

Krupnik kann kalt, warm oder heiß serviert werden – obwohl heiß oder warm traditionell ist. Wir haben unseren Krupnik kurz vor dem Kochen erwärmt und dann in eine hitzebeständige Karaffe gegossen, um ihn in Schnapsgläsern zu servieren.

Na zdrowie! (Klicken Sie hier für die Übersetzung.) *Bitte trinken Sie verantwortungsbewusst.

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