Dieser kohlenhydratarme Truthahn-Enchilada-Auflauf verwendet geröstete grüne Chilis, und er ist so gut, dass ich die Reste zum Frühstück esse!

PIN Low-Carb Turkey Enchilada Casserole to try it later!

Ich liebe Aufläufe, und ich liebe mexikanische Aufläufe, für die diese großen Dosen mit gerösteten grünen Chiles verwendet werden. Der Auflauf mit grünen Chilis und Hühnchen ist das Rezept, das mich dazu gebracht hat, Aufläufe mit Schichten von grünen Chilis zu machen, und dieser kohlenhydratarme Truthahn-Enchilada-Auflauf ist eine leckere Variante derselben Idee, bei der rote Enchilada-Soße, gemahlener Truthahn, Poblano-Chilis und viel Käse verwendet werden.

Dieser schmackhafte Enchilada-Auflauf wird Ihre Geschmacksnerven so richtig in Schwung bringen! Seit einigen Monaten arbeite ich daran, die Rezepte mit Nährwertangaben zu versehen, und das hilft mir, einige alte Favoriten wie dieses Rezept wiederzuentdecken. Wenn Sie möchten, können Sie dieses Rezept auch mit Rinderhackfleisch anstelle von Putenfleisch zubereiten, und es gibt wirklich unendlich viele Variationen zu diesem Thema, bei dem ganze grüne Chilis mit Fleisch, Käse und grüner oder roter Enchiladasauce geschichtet werden. Ich hoffe, Sie haben Spaß daran, einige davon auszuprobieren!

Welche Zutaten brauchen Sie für dieses Rezept?

• Zwiebeln
• Poblano (Pasilla) Paprika
• Olivenöl
• Gehacktes Putenfleisch (oder Rindfleisch, wenn Sie es bevorzugen)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• rote Chilis aus der Dose Enchilada-Soße
• Sauerrahm
• ganze geröstete grüne Chilis
• Mozzarella-Käse
• geriebener Four Cheese Mexican Blend

Wo kann ich große Dosen ganze grüne Chilis finden?

Wenn Sie einen lateinamerikanischen oder mexikanischen Markt in Ihrer Nähe haben, ist das der beste Ort, um einen guten Preis für die großen Dosen mit ganzen grünen Chilis zu bekommen, die ich gerne in Rezepten verwende. Aber wenn das keine Option ist, können Sie ganze grüne Chilis in einer Dose bei Amazon.com bekommen. (Affiliate-Link)

Zutaten für den kohlenhydratarmen Puten-Enchilada-Auflauf vorbereiten:

(Scrollen Sie nach unten für das vollständige Rezept zum Ausdrucken, einschließlich Nährwertangaben.)

1. Eine Zwiebel und eine große Poblano (Pasilla) Paprikaschote in etwa 1/2 Zoll große oder etwas kleinere Stücke schneiden.
2. Ein wenig Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Poblano-Stücke bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie anfangen, braun zu werden, 4-5 Minuten.
3. Die Zwiebel-Paprika-Mischung herausnehmen, ein wenig mehr Olivenöl erhitzen und das Putenhackfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze braten, bis es anfängt, braun zu werden. (Da dem Putenhackfleisch meist Wasser zugesetzt wurde, muss dieses verdampfen, bevor die Bräunung einsetzen kann). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Dies ist die glutenfreie rote Enchilada-Soße, die ich für dieses Rezept verwendet habe, und wenn Sie nicht wirklich viel Schärfe mögen, empfehle ich auf jeden Fall MILD. Wenn Sie glutenfrei brauchen und diese Sauce nicht finden können, stellt La Victoria auch eine glutenfreie Enchilada-Sauce her. (Das sind Affiliate-Links, aber keine der beiden Firmen hat mich dafür bezahlt, für ihre Produkte zu werben, und ich bin mir ziemlich sicher, dass sie nicht einmal wissen, dass ich lebe!)
5. Wenn der Truthahn schön gebräunt ist, geben Sie die Zwiebeln und Paprika zurück in die Pfanne, fügen Sie 2 Dosen Enchilada-Sauce hinzu und lassen Sie die Mischung köcheln, bis der größte Teil der Flüssigkeit reduziert ist, etwa 30 Minuten auf niedriger Stufe. (Wenn Sie die Kohlenhydrate noch weiter reduzieren möchten, können Sie wahrscheinlich auch mit nur einer Dose Sauce auskommen, aber das habe ich nicht ausprobiert.)
6. Während die Fleischmischung köchelt, die große Dose ganze grüne Chilis gut abtropfen lassen. Mit den Fingern oder einem Messer die grünen Chilis aufschneiden und in zwei Haufen stapeln, so dass zwei gleiche Schichten in der Auflaufform entstehen. (Ich tupfe sie mit Papiertüchern trocken, wenn sie noch feucht erscheinen.)

Zusammenstellung und Zubereitung des kohlenhydratarmen Puten-Enchilada-Auflaufs:

1. Wenn die Fleischmischung eingekocht ist, schalten Sie den Herd aus und lassen sie so weit abkühlen, dass Sie saure Sahne hinzufügen können, ohne dass sie gerinnt. Sobald die Fleischmischung etwa 10 Minuten abgekühlt ist, die saure Sahne unterrühren.
2. Eine 9″ x 13″ (oder ähnlich große) Auflaufform mit Antihaftspray einsprühen und eine Schicht grüner Chilis bilden, die den Boden der Form vollständig bedeckt.
3. Die Hälfte der Truthahn/Soße-Mischung über die grünen Chilis verteilen.
4. Die Hälfte jeder Käsesorte darauf verteilen.
5. Dann eine weitere Schicht aus ganzen grünen Chilis, Soße und Käse auftragen.
6. Backen Sie die Auflaufform bei 375F für 35-40 Minuten oder bis die Oberseite schön gebräunt ist und der Auflauf sprudelt. Heiß servieren (mit saurer Sahne, falls gewünscht.)

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Weekend Food Prep:

Dieses Rezept wurde in eine neue Kategorie namens Weekend Food Prep aufgenommen, damit Sie Rezepte finden, die Sie am Wochenende vorbereiten oder kochen und unter der Woche essen können!

Kohlenhydratarme Diät / Niedrig-Glykämische Diät / South Beach Diät Vorschläge:
Dieser Auflauf mit kohlenhydratarmen Zutaten wie Putenfleisch, Chilis und Käse würde für alle Phasen der South Beach Diät und die meisten anderen Arten von kohlenhydratarmen Ernährungsplänen geeignet sein. Ich verwende glutenfreie Enchilada-Soße, auch weil sie kein Mehl enthält. Wenn Sie die glutenfreie Enchilada-Soße, die ich verwendet habe, nicht finden können, suchen Sie nach Enchilada-Soße mit dem geringsten Kohlenhydratgehalt. South Beach empfiehlt mageres Truthahnfleisch und fettarmen Käse und saure Sahne; andere Diätpläne bevorzugen Vollfett-Milchprodukte und möglicherweise Rinderhackfleisch.

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Historische Anmerkungen zu diesem Rezept:
Dieser kohlenhydratarme Enchilada-Auflauf wurde erstmals am 5. März 2014 veröffentlicht. Das Rezept wurde am 4. März 2020 aktualisiert.