Kohlenhydratarme Putenfleischbällchen mit Blumenkohlpüree
Diese kohlenhydratarmen Putenfleischbällchen mit Blumenkohlpüree sind ein köstliches Gericht für Ihre kohlenhydratarme Ernährung. Die Fleischbällchen werden mit Parmesankäse und Mandelmehl zubereitet. Der pürierte Blumenkohl hat eine perfekt weiche Textur, die Sie und Ihre Familie lieben werden.
Ich bin gerade aus Boston zurückgekommen und ich kann nicht genug sagen, wie sehr ich diese Stadt liebe. Sie ist so schön, charmant und lebendig! Ich liebe die Tatsache, dass es eine kleine Stadt ist, die sich aber gleichzeitig groß anfühlt. Sie hat alles, was eine Metropole bieten kann! Die Menschen sind so freundlich und es gibt eine Menge zu tun. Und ich darf nicht vergessen, die Hummerrollen zu erwähnen. O.M.G. Was ist das? AMAZING!
Wir haben meine Tante, meinen Onkel und meine Cousins für 8 Tage besucht und sie haben es geliebt, mit Thomas, meinem 15 Monate alten süßen Jungen, zusammen zu sein. Sie wohnen in einem Haus mit einem riesigen Garten, der für einen kleinen, energiegeladenen Jungen wie meinen Sohn perfekt zum Erkunden ist. Thomas liebte die Grünflächen, die sie dort haben, besonders den Nachbarn, der einen Pferdehof hat. Wie lustig ist das denn?! Wir konnten den Pferden sogar Futter geben. Das war so cool!
Meine Tante hatte eine Grillparty bei sich zu Hause und sie hat auch traditionelles brasilianisches Essen gemacht, das so gut war! Thomas und seine Cousine Sophia haben viel gespielt und hatten viel Spaß zusammen. Ich habe mich sehr gefreut, meinen Sohn so glücklich zu sehen. Das Wetter war nicht besonders gut, aber wir hatten ein paar Tage mit Sonnenschein und blauem Himmel. Ich kann mich wirklich nicht beklagen. Der Ausflug war großartig und ich kann es kaum erwarten, wieder dorthin zu fahren.
Jetzt bin ich zurück, um mit euch diese köstlichen und einfach zuzubereitenden Low-carb Putenfleischbällchen mit Blumenkohlpüree zu teilen. Ich muss sagen, das ist eine Mahlzeit, die man ohne schlechtes Gewissen essen kann. Es enthält viele gesunde Zutaten und ist sehr schmackhaft.
Das Blumenkohlpüree ist wahnsinnig gut und ich kann sogar sagen, dass es genauso lecker ist wie das traditionelle Kartoffelpüree. Glaubt es mir! Der Blumenkohl, der Parmesankäse, die Butter und das Knoblauchpulver geben dem Püree einen ganz besonderen Geschmack. Dieses Mal habe ich den Blumenkohl gedämpft (statt gekocht) und mit einem Stabmixer zubereitet, um die suppige Konsistenz zu vermeiden, die manche Blumenkohlpüree-Rezepte haben. Diese beiden Tipps haben meinem Blumenkohlpüree die perfekte cremige Textur verliehen!
Die Fleischbällchen sind ebenfalls großartig und sie sind kohlenhydratarm, weil ich statt Paniermehl Mandelmehl (Partnerlink) verwendet habe, was sie kohlenhydratarm und glutenfrei macht! Es hört sich komisch an, aber es ist wirklich sehr schmackhaft.
Ich habe sie auch nicht gebraten oder sautiert. Ich habe mich für das Backen entschieden, um ein paar Kalorien zu sparen. Sie sind sehr gut gewürzt und sie sind sehr zart und saftig. Diese Fleischbällchen halten sich auch im Gefrierschrank bis zu sechs Monate. Wenn du sie essen willst, kannst du sie einfach in einer köchelnden Soße schwenken oder in der Mikrowelle erwärmen.
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Low-Carb Putenfleischbällchen mit Blumenkohlpüree
Zutaten
Für das Blumenkohlpüree
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf
- 1 Esslöffel Hühnerbrühe oder Milch
- 1 Esslöffel Butter
- ¼ Parmesan gerieben
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL koscheres Salz
- ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Fleischbällchen
- 2 Pfund Putenfleisch
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Mandelmehl
- 1 EL frische italienische Petersilie gehackt
- 1/2 Tasse Parmesan gerieben
- 1/3Tasse Wasser
- 1/2 TL Meersalz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- Marinara-Sauce zum Servieren
Anleitung
Für die Fleischbällchen
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Ofen auf 400° vorheizen. Eine Backform mit Kochspray oder Olivenöl einfetten und beiseite stellen.
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In eine große Rührschüssel alle Zutaten für die Fleischbällchen geben und gut vermischen.
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Mit den Händen alles vermengen und die Masse zu Fleischbällchen rollen.
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Die Frikadellen auf das Backblech legen, dabei etwas Abstand halten, damit sie gleichmäßig backen können.
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Zirka 20-25 Minuten backen oder bis sie gleichmäßig braun sind. (Dieses Rezept ergibt 22 Frikadellen.)
Für das Blumenkohlpüree
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Dampfen Sie den Blumenkohlkopf, indem Sie einen großen Topf mit etwa 2 Tassen Wasser füllen und einen Dämpfkorb in den Boden stellen.
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Bringen Sie das Wasser zum Kochen. In der Zwischenzeit den Blumenkohlkopf in große Stücke schneiden und den Strunk entfernen.
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Den Blumenkohl in den Dämpfkorb legen.
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Den Topf abdecken und dämpfen, bis der Blumenkohl gabelzart ist (6-8 Minuten).
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Vom Herd nehmen und den Blumenkohl 5 Minuten abkühlen lassen.
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Den gedämpften Blumenkohl in eine Schüssel geben und die Hühnerbrühe oder Milch hinzufügen. Mit einem Stabmixer den Blumenkohl pürieren. (Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden.)
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Wenn der Blumenkohl ganz glatt ist, fügen Sie Butter, Parmesan, Knoblauchpulver, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Gut umrühren.
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Schmecken Sie, um die Gewürze anzupassen.
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Zum Servieren: Eine große Portion Blumenkohlpüree mit 3 Putenfleischbällchen servieren und die Marinade darüber geben.
Ernährungsinformationen
Menge pro Portion (1/4 pürierter Blumenkohl) – Kalorien: 102, Fett: 4.5g, Gesättigtes Fett: 2.7g, Cholesterin: 11mg, Natrium: 471mg, Kohlenhydrate: 11,9g, Ballaststoffe: 5,4g, Zucker: 5,2g, Eiweiß: 6,3g
Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, folgen Sie @primaverakitchen auf Instagram, machen Sie ein Foto und versehen Sie es mit dem Hashtag #primaverakitchen. Ich würde gerne sehen, was du kochst!
So, ich hoffe, dass Ihnen dieses Low-carb Truthahn-Fleischbällchen mit Blumenkohlpüree-Rezept gefällt und Sie versuchen, heute einige in Ihrer eigenen Küche zu machen. Wenn Sie dieses Rezept mögen, teilen Sie es bitte mit Ihren Freunden und Ihrer Familie. Möchten Sie mehr probieren? Abonnieren Sie meinen Newsletter und folgen Sie Primavera Kitchen auf Twitter, Pinterest, Google+, Instagram und Facebook, um alle köstlichen Rezepte zu erhalten. Wie immer freue ich mich, wenn Sie bei mir vorbeischauen.
